Voor nieuwkomers die een sterke drankcollectie samenstellen, kan de slijterij een ontmoedigende plek lijken. En zelfs doorgewinterde cocktailianen die een vakantiefeest plannen, worden geconfronteerd met budgettaire en logistieke problemen. Hoeveel flessen heb je echt nodig om te schitteren als maestro in de mixologie? Zoveel sterke dranken en merken lonken - is het mogelijk om de lijst te verkleinen tot een paar zorgvuldig gekozen?

We probeerden een experiment: hoeveel cocktails kunnen er gemaakt worden met drie basisgeesten? Deze vraag werd gesteld aan Damon Boelte, hoofdbarman bij Prime Meats in Brooklyn, New York, en gastheer van de podcast 'The Speakeasy' op Heritage Radio Network. De uitdaging: met toegang tot slechts drie flessen sterke drank, stel zes geweldige drankjes voor.

Boelte gaf ons 20.

Boelte kreeg vrij spel om de sterke dranken te kiezen en koos voor Bourbon, gin en Campari. Waarom? Kortom: veelzijdigheid. 'Het is gaaf hoeveel dingen je kunt doen met alleen de essentie', zegt Boelte.

Voor deze drie sterke dranken experimenteerde hij met zoetstoffen, zuren zoals citrusbitters en elementen zoals koolzuur en kruidenthee om texturen en smaken te veranderen. Vermout (versterkte wijn, technisch gezien geen sterke drank) was toegestaan, evenals mousserende wijnen.

Om te illustreren wat er kan worden gedaan met een beperkt drankenpalet, schreef Boelte zijn drie gedistilleerde keuzes op en begon hij dranknamen op te schrijven. 'Kijk, een Negroni wordt gemaakt met gin en Campari,' zegt hij, terwijl hij een lijn trekt van de dranknaam naar elk van de sterke dranken die erin zitten. 'The Old Pal gebruikt Bourbon en Campari.' Hij heeft nog twee regels onderbroken. Binnen enkele minuten spint een ingewikkeld kruisarcering van lijnen de pagina, als een krankzinnige stamboom.

Als je deze geesten niet bij de hand hebt, wanhoop dan niet. Probeer in plaats van Bourbon een andere bruine eau-de-vie, zoals rogge whisky of zelfs cognac. Experimenteer in de gin-familie met knapperige London Dry en zoetere Old Tom-stijlen, of jenever. In een mum van tijd kan ook een citruswodka worden gebruikt. En hoewel de bittere smaak van Campari opvalt, kun je overwegen om de zachtere bitterzoete tonen van Aperol of zelfs de bloemige St-Germain-likeur in te ruilen. Wat je krijgt, is misschien geen klassieke cocktail, maar je kunt toch aangenaam verrast worden door het drankje in de hand.

De drankjes op de volgende pagina's zijn bedoeld als sjablonen voor het maken van drankjes, niet als vaste regels. Er zijn eenvoudige variaties op sommige recepten voorgesteld. Het aanpassen van het Renegade-recept wordt sterk aangemoedigd.

Overweeg bijvoorbeeld in plaats van suiker eenvoudige siropen (suiker en water, gekookt tot een stroperige consistentie), honing, agavenectar, ahornsiroop, jam en gelei, zoete likeuren zoals triple sec, verschillende fruitsappen, puree, gezoet frisdrank en mixers, zelfs suikervervangers zoals Truvia. Ze kunnen allemaal worden gebruikt om een ​​drankje zoet te maken.

Evenzo staan ​​citrus, met name citroen en limoen, bekend om hun scherpe, zure en zure eigenschappen. Ze brengen zoetheid in evenwicht en kunnen hun eigen smaak toevoegen. Andere zuren zijn azijn en gastriques. Zelfs witte wijnen zoals Sauvignon Blanc kunnen worden gebruikt.

'Veel mensen realiseren zich niet wat ze in hun voorraadkast hebben', zegt Boelte. 'Ze hebben er al een miljard keer naar gestaard, maar beschouw het niet als iets om in een drankje te mengen.'

Bruisende elementen zijn een perfect voorbeeld. Boelte tikt verschillende bubbels op zijn vingers om te mengen met een van zijn drie gekozen sterke dranken: frisdrank, tonic, ginger ale en gemberbier. 'Gemberbier plus bourbon en citroen - dat is een paardenhals,' zegt hij, verwijzend naar de klassieke cocktail die zich onderscheidt door een lange, elegante schil van citroen die over de rand van het glas is gedrapeerd en lijkt op de ronding van een paardenhals.
Maar zelfs Boelte heeft zijn grenzen. 'Geen cola, alstublieft.'

De flessen:

Bourbon: Hoewel de veelzijdige en redelijk geprijsde Buffalo Trace een uitstekende keuze is om in cocktails te mengen, moet u overwegen hoe u het in drankjes wilt gebruiken. Bulleit Bourbon met zware rogge werkt bijvoorbeeld goed voor klassieke cocktails die meestal rogge bevatten.

Gin: Crisp London Dry gin is de standaard voor de meeste dranken, zoals die van Bombay, Tanqueray of Beefeater. Maar de zachtere Plymouth of zoetere Old Tom-stijl gin (zoals Hayman's Old Tom, relatief nieuw op de markt) kan ook aangename resultaten opleveren. Het is allemaal een kwestie van persoonlijke smaak.

Campari schrijft: Er is geen exacte vervanging voor dit bittere, felgekleurde aperitief. Probeer echter eens te experimenteren met andere Italiaanse likeuren met een vergelijkbaar bitter profiel, zoals de grapefruitachtige Aperol of de bloemige St-Germain.

De drankjes:

Oude vriend

Deze klassieke cocktail wordt traditioneel gemaakt met rogge whisky, hoewel een rogge-zware Bourbon, zoals Bulleit of Elijah Craig, een even aangenaam effect geeft.

1½ ons rogge-zware Bourbon, zoals Bulleit Bourbon
¾ ounce droge vermout
¾ ons Campari

Roer in een mengglas alle ingrediënten met ijs door elkaar. Zeef in een coupeglas.

---

Negroni

Volgens de legende werd deze klassieke aperitiefcocktail gemaakt in 1919 toen de Italiaanse graaf Camillo Negroni een barman uit Florence vroeg om gin aan zijn Americano toe te voegen. Kies dan voor een London Dry gin, zoals Beefeater.

¾ ounce London Dry gin, zoals Beefeater 24
¾ ons Campari
¾ ounce zoete of droge vermout
Koude sodawater (optioneel)
Citroen twist, voor garnering

Roer gin, Campari en vermout met ijs. Giet in een cocktailglas. Als alternatief kan deze drank worden ingebouwd in een ouderwets glas met ijsblokjes en op de rotsen worden geserveerd. Garneer met een vleugje citroen.

---

Tom Collins

Tom is koel en knapperig en is het populairste lid van de familie Collins, daterend uit de 19e eeuw. Old Tom gin is de traditionele keuze, maar tot voor kort was deze moeilijk te vinden, dus deze drank wordt vaak gemaakt met London Dry gin. Door limoen toe te voegen in plaats van citroen, ontstaat een Gin Rickey. Als alternatief kan Bourbon worden vervangen door gin om een ​​Bourbon Collins te maken.

2 ons gin, zoals Hayman's Old Tom-gin
1 ons vers citroensap
1 theelepel superfijne suiker
Koude sodawater
Citroenwiel, om te garneren
Maraschino-kers, om te garneren

Meng in een Collins-glas de gin, het citroensap, de suiker en het gebarsten ijs. Roer kort en bedek met sodawater. Garneer met citroenwiel en kersen. Serveer met een roerstaafje of een rietje.

---

Gimlet

Oproep aan alle Mad Men-fanaten! Deze eenvoudige maar elegante Britse klassieker beleefde een opleving in het midden van de eeuw in Amerika. Hoe kouder het wordt geserveerd, hoe beter. Als een half ons droge vermout wordt gebruikt in plaats van de likeur, is dat een klassieke droge martini. Voeg een cocktailui toe als garnering en presto, je hebt nu een Gibson.

2 ons London Dry gin, zoals Bombay Sapphire
2/3 ounce Rose's limoensap hartelijk

Combineer ingrediënten met ijs in een cocktailshaker. Schud krachtig en zeef in een martiniglas.

---

Aardbei Smash

Een origineel recept van Damon Boelte, met wortels in de Bourbon Smash, een klassieke cocktail.

2 klontjes suiker
1 aardbei
3-4 partjes citroen
5 muntblaadjes
2 ons Bourbon, zoals Buffalo Trace
2 streepjes Fee Brothers whisky op vat gerijpte bitters
1 citroenwig, voor garnering
Munttakje, voor garnering

Muddle sugar, aardbei, partjes citroen en muntblaadjes in een rock glas. Voeg ijs, bourbon en bitters toe - meng of roer alle ingrediënten. Garneer met een partje citroen en een takje munt.

---

100 jaar

Dit originele recept van Damon Boelte riffs op de klassieke combinatie van kamille thee met honing.

1½ ounce bourbon met kamille-thee *
½ ounce honing
5 streepjes Bitter Truth citroenbittertjes
5 streepjes Angostura-bitters
Champagne

Roer alle ingrediënten met ijs, behalve champagne. Zeef in een fluitglas, bedek met champagne en garneer met citroendraai.
De snelste manier om Bourbon te laten trekken: Dompel een theezakje ongeveer 10 seconden in heet water, pers het overtollige water eruit en zet het theezakje een paar minuten in 1 kopje Bourbon. Verwijder het theezakje en gooi het weg.

---

Tijd voor een feestje:

Experimenteren met drankjes voor slechts een paar mensen is één ding. Maar voor entertainment op grotere schaal betekent een beetje planning vooraf dat u ook van het feest kunt genieten.

Overweeg om van tevoren ingrediënten bij elkaar te voegen (alles behalve ijs, dat drankjes zal verwateren). Wanneer gasten zijn gearriveerd, is dat het moment om te pronken met uw vaardigheden met de cocktailshaker en drankjes te koelen tot onmiddellijke perfectie.

Fancy ijs kan dagen, zelfs weken, voorafgaand aan een feest worden gemaakt. Investeer in siliconen ijsvormen om perfecte bollen of andere vormen in te vriezen. Je kunt ook een standaard ijsbakje voor de helft vullen met water, en nadat het bevroren is, een schoon bloemblad, muntblad of stuk fruit erop leggen. Voeg vervolgens meer water toe en vries weer in voor een mooi effect. Of overweeg om gearomatiseerd en gekleurd ijs te maken met vruchtensap of Peychaud's bitters gemengd met water.

Sla de wow-factor van garnituren niet over. Wind lange reepjes citroenschil rond tandenstokers voor sierlijke spiralen later speer olijven voor martini's of fruit voor tropische tippels gesneden takjes munt of andere kruiden, en bewaar ze rechtop in water als een boeket.

Voor meer cocktailideeën met deze drie flessen, Klik hier ​