We leven in de gouden eeuw van koffie. En terwijl het cafeïnehoudende elixer zich in een razend tempo blijft ontwikkelen, lijkt het veel op de wijnwereld - van het enorme aantal stijlen en het belang van terroir tot hoe aroma's en smaken worden beschreven. Gelukkig weet je veel over wijn. Hier leest u hoe u die kennis kunt toepassen op uw dagelijkse bezigheden.

Joe-ography

Wijn kan worden onderverdeeld in Oude Wereld en Nieuwe Wereld. Hier zijn de drie basisregio's van koffie en voor elk een smaakprofiel.

Amerika

• Zoet en mild
• Helder en evenwichtig
• Vaak fruitig, met pittige accenten

Afrika / Saudi-Arabië

• Scherp, wild en kruidig
• Het meest zuur, maar het minst bitter
• Vaak met fruittonen en matige zoetheid

Pacifische eilanden

• Grote aroma's van chocolade en kaneel
• Donker, nootachtig en rokerig
• Dik, vaak met een bijna stroperige textuur

5 dingen die je niet wist over koffie

Bonen 101: Er zijn ongeveer 100 verschillende soorten koffie, maar we drinken er maar twee. Robusta is de gemakkelijk te kweken, meer bittere en cafeïne-verpakte boon en wordt vaak gebruikt in goedkope commerciële merken. De mildere en complexere Arabica is de beste keuze voor gastronomische koffies.

Het is een superfood: Volgens recente onderzoeken kan de lange lijst van antioxidanten in koffie helpen beschermen tegen bepaalde vormen van kanker, hart- en vaatziekten, jicht, diabetes type 2 en de ziekte van Alzheimer.

Terroir is belangrijk: Net als wijn wordt de smaak van koffie sterk beïnvloed door bodem, hoogte en klimaat.

Wees niet bang in het donker: Ja, de smaken zijn brutaler, met hogere tannines, maar deze koffiesoorten kunnen in het midden van het gehemelte een aantal felrode en zwarte fruitsmaken vertonen.

Zure reis: Koffiesoorten met een hoge zuurgraad, zoals die uit Ethiopië, vertonen vaak genuanceerde citrussmaken.

Roasters om te roosteren

Je kunt geen goede wijn maken van matige druiven, of een middelmatige wijnmaker. Koffie is niet anders. Een grote beker is het product van een lange reeks successen, beginnend bij het rauwe fruit, doorgaand tot verwerking en roostering. Hier zijn de zeven beste koffiebranders van Amerika.

1. Storyville ​ Bainbridge Island, Washington. The Roasts: Prologue, Epilogue
twee. verve ​ Santa Cruz, Californië. The Roasts: Verve, Gedebe
3. Blauwe fles ​ Oakland, Californië. The Roasts: Bella Donavan, Giant Steps
Vier. Stumptown ​ Portland, Oregon. The Roasts: Hair Bender, Holler Mountain
5. Modder ​ New York City. The Roast: Mud Truck Blend
6. Pollard Koffie ​ Vashon Island, Washington. The Roast: Patch Blend
7. Vier vat. San Francisco. The Roast: La Montañita

Wijn en koffie: cultuur en complexiteit delen

The Wine Coffee Connection

Uw wijngehemelte is een geweldige gids bij het kiezen van de juiste koffiestijl. Onthoud gewoon dat de twee zelden goed mengen.

Jij houdt van: Droge Riesling
Koffie die u hoort Drinken: Ethiopisch
Geuren van witte bloemen en citrusachtige, mandarijnaroma's zijn belangrijk voor zowel de wijnen als de koffie.

Jij houdt van: Chardonnay
Koffie die u hoort Drinken: ArabierMokka Java
De appel- en perenaroma's van Chardonnay, samen met accenten van licht geroosterde, beboterde noten, gaan gepaard met de pittige, boterachtige smaken van deze aromatische melanges.

Jij houdt van: Pinot Noir
Koffie die u zou moeten drinken: Centraal Amerika
Rood fruit en een heldere zuurgraad spelen een rol in veel fijne pinots, en de bloemige highlights en lichte chocoladetonen in Costa Ricaanse en Panamese koffiesoorten bieden een vergelijkbare elegantie en definitie.

Jij houdt van: Merlot
Koffie die u zou moeten drinken: Centraal Amerika
Het rechttoe rechtaan karakter van deze zachte, fruitige wijnen wordt geëvenaard door deze knapperige, citrusachtige koffiesoorten.

Jij houdt van: Syrah
Koffie die u zou moeten drinken: Donker Italiaans gebraden
Een klassiek gebrande espresso heeft de donkere, rokerige rijkdom, samen met een meeslepende aardsheid, die overeenkomt met dezelfde sterke punten in je favoriete Syrah.

Jij houdt van: Cabernet Sauvignon
Koffie die u zou moeten drinken: Indonesisch
Cabernet, de typische steakhouse-wijn, heeft dikke, taaie tannines. Donker geroosterde koffiesoorten uit Indonesië hebben dezelfde stroperige diepte, met smaken van bitterzoete chocolade.