Hoe maïs op zijn hoogtepunt te oogsten voor de beste smaak
Het combineren van maïskolven met een burger en een plakje watermeloen is een zomers hoofdgerecht. De lekkerste keuze is altijd van eigen bodem, vooral als je weet wanneer en hoe je maïs op zijn hoogtepunt moet oogsten. Zoete maïs is een van de meest populaire groenten die in huistuinen worden geteeld. Wanneer maïs klaar is om te oogsten is het vrij eenvoudig, maar de juiste timing is essentieel om de oren op hun zoetste smaak te plukken. Hier leest u precies hoe en wanneer u maïs uit uw tuin kunt oogsten.
Hier leest u hoe u maïs gemakkelijk kunt pellen
Soorten maïs
Er zijn veel verschillende soorten maïs, waaronder meel, vuursteen, zoet, pop en deuk. Maïs is er in verschillende kleuren, vormen en maten. Je kunt variëteiten vinden met blauwe, rode en zelfs veelkleurige korrels. Niet alle maïssoorten zijn echter eetbaar; sommige worden gekweekt voor decoratie. Vuursteenmaïs bijvoorbeeld, dat ooit door de indianen als voedsel werd verbouwd, wordt tegenwoordig doorgaans alleen voor decoratieve doeleinden gebruikt.
Voor uw moestuin is suikermaïs waarschijnlijk de gemakkelijkste en meest lonende soort. Popcorn kan ook leuk zijn om zelf te kweken. Het is echter een tijdrovend gewas om te kweken en vervolgens te drogen, en de kwaliteit zal niet veel verschillen van die uit de winkel. Maïs die voor maïsmeel wordt geteeld, is veldmaïs in plaats van suikermaïs. Veldmaïs omvat vuursteen, deuk en meel. Populaire variëteiten zijn onder meer 'Oaxacan Green', 'Nothstine Dent', 'Jerry Petersen Blue' en 'Bloody Butcher'.
6 verschillende manieren om maïskolven te koken, zelfs in een slowcooker!
Julia Naumenko/Getty Images
Wanneer maïs oogsten
Afhankelijk van het type maïs dat je kweekt, kan de opbrengst of de vervaldatum enigszins variëren. Sommige variëteiten rijpen bijvoorbeeld 72 dagen na het planten van de zaden , en anderen 110 dagen. Zorg ervoor dat u het zaadpakket de dagen tot de volwassenheid controleert, zodat u een schatting krijgt van wanneer uw maïs klaar moet zijn om te oogsten.
De 10 beste plaatsen om online zaden te kopen in 2024Houd naast de dagen tot de vervaldatum ook de zijde in de gaten (de fijne, draadachtige strengen op de korenaar). Het duurt ongeveer 20 dagen nadat de zijde voor het eerst op het oor verschijnt voordat de maïs zich voldoende heeft ontwikkeld. De oren zijn klaar om geplukt te worden als de zijde bruin wordt, maar de schil blijft groen . Stengels moeten ten minste één oor aan de bovenkant hebben voordat er kan worden geoogst. Hoewel de stengel lager gelegen oren kan hebben, zijn deze meestal kleiner en nog niet klaar om te oogsten. Deze lagere oren zullen uiteindelijk volwassen worden, dus let op wanneer hun zijde bruin wordt voordat je ze plukt.
Controleer vóór het oogsten of de korrels op een aar zich in het 'melkstadium' bevinden wanneer u met uw vingernagel in een korrel prikt en de vloeistof binnenin er melkachtig uitziet. Het melkstadium duurt ongeveer 18 tot 20 dagen nadat de zijde bruin is geworden. Als het sap in de pit nog helder is, is deze nog niet klaar voor de oogst. Wacht een dag of twee en controleer de kernels opnieuw. Je hebt te lang gewacht met oogsten als er geen vloeistof in de korrels zit.
Zodra je zeker weet dat je maïs klaar is om te oogsten, pluk je de oren in de vroege ochtend voordat de zon de oren opwarmt. Zodra je de oren plukt, beginnen de natuurlijke suikers in de korrels zich om te zetten in zetmeel, waardoor de zoetheid van de maïs afneemt. Hoe warmer de omstandigheden, hoe sneller dit proces plaatsvindt. Vroeg in de ochtend plukken betekent de zoetste suikermaïs.
6 onfeilbare (en snelle!) manieren om maïskolven op te warmenHoe maïs te plukken
De beste manier om maïs te oogsten is door de aar stevig vast te houden, naar beneden te trekken en met schil en al van de stengel te draaien. Het oor moet gemakkelijk loskomen. Op dit moment kunnen de schil en de zijde van de kolf worden verwijderd, tenzij Je bent van plan de kolven te grillen met de schil er nog aan . Plaats de geoogste suikermaïs zo snel mogelijk in de koelkast om de omzetting van suiker naar zetmeel te vertragen en de kwaliteit zo hoog mogelijk te houden. Oogst slechts zoveel maïs als je kunt eten terwijl het zich in de 'melkfase' bevindt, tenzij je dit plant om uw gewas te conserveren en op te slaan .
Hoe verse maïs te bewaren
Zoals alle tuinverse groenten smaakt maïs het lekkerst als het net geplukt is. Zorg ervoor dat je de geoogste maïs binnen een week opeet, wanneer deze op zijn zoetst is. Hoe langer je maïs blijft liggen, hoe meer het zal smaken naar maïs uit de winkel, omdat de suikers meer tijd hebben om in zetmeel om te zetten. Als u niet van plan bent de maïs te eten op de dag dat deze wordt geplukt, bewaar de gepelde kolven in de koelkast in een plastic zak van gallon, zorg ervoor dat u binnen twee dagen kookt. De kolven kunnen in papieren handdoeken in de plastic zak worden gewikkeld om de ophoping van vocht te verwijderen. Maïs bewaren in de vriezer is ook nog eens gemakkelijk en geeft een fantastische verwennerij als je droomt van de zomer in de koude wintermaanden.
Maïskolf verwijderen (zonder er een puinhoop van te maken)Hoe maïszaden te bewaren
Als je zoete maïszaden van de oogst van dit jaar wilt bewaren, laat de maïs dan rijpen en drogen op de stengel totdat de schil en stengels volledig papierachtig en bruin worden. De korrels moeten hard aanvoelen, droog en gerimpeld zijn. Bewaar minstens 500 zaden om dezelfde plantkwaliteiten te behouden, aangezien een zaadje genetisch verschillend kan zijn als het mogelijk kruisbestoven is door andere maïsvariëteiten.
Je moet de kolven verder drogen nadat je ze van de stengel hebt geplukt om er zeker van te zijn dat er geen schimmel ontstaat. Er zijn een aantal droogmethoden die u kunt gebruiken. Een daarvan is om de schillen terug te trekken, maar ze niet te verwijderen, en ze te gebruiken om de maïs op te hangen. Een andere manier is om de schil volledig te verwijderen en de maïs op een rek of scherm te leggen. Zorg ervoor dat u ze niet in direct zonlicht plaatst.
Tomatenzaden bewaren in 8 eenvoudige stappenOm de korrels van de kolf te verwijderen, beweegt u uw handen in een draaiende beweging om de zaden los te maken. Voor deze stap zijn ook hulpmiddelen beschikbaar, zoals een maïsschiller als je veel oren te doen hebt. Zodra je de korrels hebt verwijderd en ze volledig droog zijn, bewaar je de zaden in stenen potten in een koele, droge en donkere omgeving, zodat je ze volgend jaar in de tuin kunt planten.
