Weinig producten hebben een langer seizoen dan een van onze stevige oude stand-by's: broccoli. Verkrijgbaar in piekvorm van oktober tot en met april (wanneer veel andere artikelen de lage temperaturen niet aankunnen), kunt u het hele jaar door verse broccoli in uw supermarkt vinden. Als je eenmaal een krop broccoli hebt gescoord, is het belangrijk om te leren hoe je broccoli moet wassen.

Broccoli ( Brassica oleracea was. cursief ) bevat weinig calorieën en zit toch boordevol vitamine C, vitamine K, folaat en mangaan, en levert een verrassende hoeveelheid eiwit voor een groente (2 gram per 1 kopje), volgens de USDA's FoodData Central-voedingsdatabase . Het is een kruisbloemige groente die tot de koolfamilie behoort en als zodanig veel eigenschappen gemeen heeft met bloemkool. Zowel de stengels als de roosjes zijn eetbaar.

Broccoli wordt meestal in zijn diepgroene glorie aangetroffen in het productpad naast bloemkool. Als je geluk hebt, zie je misschien ook paarse broccoli of Romeins dialect ; de laatste is een kruising van broccoli en bloemkool en is een van onze favoriete groenten voor prachtige bijgerechten.

Zoals alle verse groenten en fruit kan broccoli in uw keuken belanden met verontreinigingen, ongedierte of pesticiden. Broccoli staat in de middenmoot Lijst met pesticiden in producten van de Environmental Working Group (EWG). , vallend op nummer 22; maakt geen deel uit van de 'vuile dozijn'. Broccoli stoot, net als zijn neefkool, een plantaardige stof uit, genaamd glucosinolaten dat helpt natuurlijk om insecten af ​​te schrikken. Toch kan het zijn bespoten met pesticiden en is het vrijwel zeker aangeraakt door andere klanten of medewerkers van de supermarkt, dus het is belangrijk om te weten hoe je broccoli moet schoonmaken voordat je het gebruikt. Leer wat de beste tijd in het kookproces is om broccoli te wassen, zodat deze langer meegaat, en ontdek de drie beste manieren om broccoli te wassen. We vertellen ook hoe we broccoli kunnen bewaren om de levensduur ervan te maximaliseren.

Hoe u fruit en groenten effectief kunt wassen, zodat u ze veilig kunt eten

Alvarez/Getty Images

Broccoli op drie manieren schoonmaken

Voordat u doorgaat met een van deze methoden voor het schoonmaken van broccoli, is het de moeite waard om te weten wat de ideale timing is om dit te doen. De USDA raadt aan producten te wassen vlak voordat u het gebruikt om bederf te vertragen. Als u uw broccoli een dag of langer van tevoren moet afspoelen, draai hem dan door de slacentrifuge of droog hem grondig af met een schone handdoek voordat u hem in de koelkast bewaart. (Meer tips voor het bewaren van broccoli vindt u onder onze gids over het wassen van broccoli.)

Zodra je je volledige hoofd(en) van hebt broccoli in je keuken , rond een snijplank, een schilmesje en een koksmes op. Snijd ongeveer 2,5 cm van de onderkant van de stengel af en gooi dat gedeelte weg, omdat het droog kan zijn. Gebruik een schilmesje om eventuele bladeren of de harde schil van de stengels te verwijderen en gebruik vervolgens het koksmes om de kop van de stengels te snijden en te scheiden. Snijd de stengels in stukjes van 2,5 cm, of wat dan ook in uw recept wordt gevraagd, en snijd vervolgens de kop van de broccoli in afzonderlijke roosjes.

10 Smaakvolle Groentenkantjes die je in 20 minuten of minder kunt maken

Broccoli wassen onder stromend water

De snelste en gemakkelijkste optie voor het wassen van broccoli? Geef het een spoeling! Breng de afgesneden stengels en roosjes over naar een normaal rond vergiet ($28, Williams Sonoma ) of een handig vergiet boven de gootsteen en plaats de groenten onder stromend water; koud of warm, maar niet gloeiend heet. Rits de stukken voorzichtig met je handen rond om er zeker van te zijn dat ze allemaal toegang hebben tot het water, of til ze op om ze recht onder de waterstroom te plaatsen om te controleren op vuil, insecten of minder verse onderdelen. Zodra elk stuk is afgespoeld, bent u klaar om verder te gaan met uw broccolirecept.

Broccoli schoonmaken door hem te laten weken

De voorkeursmethode van de USDA voor het wassen van broccoli of andere moeilijker schoon te maken groenten: laat het goed weken. Vul een grote kom met koud of warm water. Laat het 2 minuten weken, doe de groenten in een vergiet en laat het weekwater weglopen. Spoel de broccoli nogmaals af onder stromend water terwijl deze nog in het vergiet zit.

L. Daniela Alvarez - freelance schrijver

Hoe broccoli in een azijnoplossing te wassen

Als u denkt dat er insecten of wormen in uw broccoli zitten, gebruik dan de weekmethode met een extra ingrediënt. Nee, niet die wasbeurten voor commerciële producten; de USDA raadt dit eigenlijk af die gebruiken. Gebruik in plaats daarvan een nietje in de voorraadkast: azijn.

Vul een grote kom met 2 ⅔ kopjes koud of warm water en ⅓ kopje witte azijn. Laat het 2 minuten weken en doe de broccoli dan in een vergiet. Spoel de met azijn behandelde broccoli zeer goed af onder stromend water.

Broccoli kopen en bewaren

De kroppen verse broccoli moeten stevig aanvoelen en er donkergroen (of paars) uitzien. Bewaar verse broccoliroosjes, bij voorkeur ongespoeld, 7 tot 10 dagen in de koelkast. Zodra de roosjes geel of bruin beginnen te worden, wordt hun smaak beïnvloed, dus probeer ze in hun volle glorie te gebruiken. Composteer of gooi broccoli weg als deze er slijmerig uitziet of niet lekker ruikt.

Om zijn levensduur te verlengen, blancheer broccoli in kokend water gedurende 3 minuten, afspoelen met koud water of in een ijsbad dompelen, vervolgens laten uitlekken en goed drogen. Doe het in een diepvrieszak of luchtdichte verpakking en vries het minimaal zes maanden in. Wanneer u klaar bent om van uw bevroren broccoli te genieten, kunt u deze rechtstreeks uit de vriezer gebruiken in recepten zoals wokgerechten, soepen, stoofschotels of pastadiners, of u kunt de broccoli eerst een nacht in de koelkast laten ontdooien.

Heeft deze pagina je geholpen?Bedankt voor je feedback!Vertel ons waarom! Overige indienen