Gids voor Thanksgiving Sides
Vergeet het kiezen van een paraplu-wijn voor Thanksgiving. In plaats van het onmogelijke te proberen, concentreer je je op één kant of gerecht waar je het meest van gaat watertanden. Het zal niet alleen die favoriete bereiding versterken, het kan ook de rest van uw maaltijd verlichten en een nieuwe vakantietraditie inluiden. Hier is je spiekbriefje voor de perfecte schenking van de Turkije-dag.
kalkoen
De wijn: witte Bourgogne
Veel voorkomende keuzes zijn meestal Gamay, Gewürztraminer of Zinfandel, maar waarom zou je niet naar links buigen als iedereen naar rechts buigt en witte Bourgogne serveren? Met zijn ruime zuurgraad zal het zelfs de droogste vogel upgraden.
Groene bonen
The Wine: New World Riesling
Een frisse, droge Riesling met mineraliteit en steenfruitaroma's zou meer moeten zijn dan een heuvel met bonen aan de Thanksgiving-tafel, die hun knapperige, pittige crunch accentueert.
Maïsbrood vulling
De wijn: Loire Chenin Blanc
Maïsbroodvulling sluipt vaak in hints van komijn, cayennepeper of curry. Een droge of niet-droge Chenin Blanc zal deze beesten temmen en goed samengaan met de pecannoten en cranberries.
Aardappelpuree
De wijn: Mousserende Blanc de Blanc
Troostend bij elke gelegenheid, zou een droge mousserende Blanc de Blancs-wijn, gemaakt van Chardonnay-druiven, de boter en room van dit hoofdbestanddeel moeten compenseren.
Zoete aardappelen
De wijn: California Chardonnay
Een rijke, krachtige Chardonnay zal lekker spelen naast een hapje zoete aardappelen met daaroverheen veel boter.
Kalkoenjus
De wijn: Rioja Tempranillo
Als het op de jusboot aankomt, grijp dan naar deze Spaanse stoere. De leerachtige rook en het eikenhout zullen vergelijkbare tonen verhogen in een jus gemaakt van het vettige, rokerige pan-druipen.
Spruitjes
The Wine: Oaked Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland
Het is misschien de enige tijd van het jaar dat je spruitjes eet, of misschien vind je ze heerlijk. Hoe dan ook, een Sauvignon Blanc zal wonderen verrichten met dit gerecht dat verdeeldheid zaait, hoe romiger hoe beter.
Broodkruimel vulling
De wijn: Côte-Rôtie
Broodkruimelvulling betekent veel voor veel mensen - soms is het gewoon, soms is er worst, soms zijn er oesters. Breek een aardse Rhône uit gemaakt van Syrah.
Gekonfijte Yams
The Wine: Talk Madeira
Bid om een lichte hand op de marshmallows, maar schenk hoe dan ook een Bual Madeira, zo zoet in bruine suiker en nootachtige karamel als het twijfelachtige gerecht. Daar. We zeiden het.
Cranberry saus
The Wine: McLaren Vale Shiraz
Een Australische Shiraz dik in jammy cassis en pittige framboos is de manier om hier naartoe te gaan, hij zal qua textuur rechtop staan zonder te botsen met de zoetzure ondertoon van de saus.
