De oorsprong van cider ligt in Europa, waar het al eeuwenlang een manier van leven is. De Romeinen hebben het misschien al in 55 voor Christus in Engeland ontdekt, maar naarmate de gefermenteerde drank zich door de eeuwen heen over het continent verspreidde, ontwikkelde elk land zijn eigen specifieke kijk. Net als wijn heeft elk land zijn eigen stijl van cider maken en serveren. En net als wijn schitteren inheemse appelrassen. Hier volgt een overzicht van de stijlen van enkele landen.

Belgie

Cider

Belangrijkste appels: Jonagold, Elstar, Cox, Golden Delicious, Gala

Traditie: Cider wordt beschouwd als een lokaal alternatief voor champagne, daarom worden Belgische ciders traditioneel in fluiten geserveerd.

Lokale koppeling: Combineer een niet-droge stijl met foie gras en rode bessen of gekonfijte uien.

Wat te drinken: Ruwet Appel (Thimister, provincie Luik) Wereldwijd biernetwerk

Droog maar fruitig, met bloemige aroma's en een zacht mondgevoel vol groene appelsmaak.

Engeland

Cyder

Belangrijkste appels: Herefordshire Redstreak, Kingston Black, Stoke Red, Dabinett, Harry Masters Jersey, Yarlington Mill, Morgan Sweet, Ashmead's Kernel, Bramley's Seedling, Grenadier.

Traditie: Scrumpy, van oudsher een ruwe cider met een hoog alcoholpercentage (7% abv of hoger), was een betaalmiddel voor landarbeiders en werd aan hen gegeven in een fles.

Lokale koppeling: Heet gerookte makreel met crème fraîche van mierikswortel.

Wat te drinken: Dunkertons Organic Black Fox (Herefordshire) Winesellers LTD

Een medium-droge cider met een licht bruisend aroma en tonen van funky gist, hout en groen en geel bitterzoet.

Frankrijk

Cider

Belangrijkste appels: Domaine, Frequin Rouge, Mettais, Moulin a Vent, Bedan, Binet Rouge, Bisquet, Noël des Champs, Saint-Martin, Germaine, Rouge Duret, Rambault, René Martin

Traditie: De meeste ciders worden gemaakt in Normandië en Bretagne en gebotteld in een fles in Champagne-stijl. Bretonse ciders worden in een bolée gegoten, die lijkt op een groot theekopje.

Lokale koppeling: Crêpes worden typisch gecombineerd met cider in Bretagne, beide stijlen zijn een perfecte match - van iets zoeter gevuld met chocolade of fruit tot een hartige stijl met champignons of ham.

Wat te drinken: Aval Cider Artisanal (Bretagne) CNI Brands

Lichtjes naar fruitig kantelend, is er een mooie houtachtige noot en subtiele zoetheid in evenwicht gehouden door een gematigde zuurgraad en lichte tannines.

Cider staat centraal bij deze voedselcombinaties

Duitsland

Cider

Belangrijkste appels: Alkmene, Elstar, Pilot, Bell Apple, Sheep's Nose, Gelber Edelapfel, Topaz, Bittenfelder, Jonagold, Weinapfel, Blenheimer, Winterrambour, Boskoop, Gravensteiner, Cox's Orange.

Traditie: Zelden wordt apfelwein puur gedronken: vaak wordt het gemengd met bruisend water geserveerd en wordt het een 'zuur' genoemd. Nieuwelingen maken kennis met het gemengd met citrusfrisdranken zoals Sprite of Fanta.

Lokale koppeling: Frankfurter schnitzel met groene saus en gebakken aardappelen.

Wat te drinken: Fuchshof Classic Rough Cider (Bodensee, Baden) B. United

Deze appel-perencider is zuur en funky.

Ierland

Cider

Belangrijkste appels: Irish Peach, Kerry Pippin, Scarlet Croften, Irish Russet, Dabinett, Michelin, Ashton Bitter, Yarlington Mill, Gilly.

Traditie: De Ieren houden appels zo hoog dat er in de 7e en 8e eeuw een hoge boete gold voor het omhakken van een boom. Tegenwoordig wordt cider op warme, zonnige dagen op ijs geserveerd.

Lokale koppeling: Cashel blauwe kaas en Crossogue-conserven, of geroosterde lamsbout.

Wat te drinken: Devils Bit (County Tipperary) Prestige Beverage Group

Een uitgebalanceerde cider gemaakt van appels die in hun eigen boomgaarden zijn geteeld, deze is knapperig en licht, met tonen van met citroen bespoten appel, meloen, stro en honingzoete noten.

Italië

Vin ëd Pom ​ Zalf of Anker

Belangrijkste appels: Renatta, Raventze, Coison de Boussy, Barbelune.

Traditie: De meeste Italiaanse ciders worden gemaakt in noordelijke streken zoals Trentino en Piemonte. Deze ciders hebben een kenmerkende roodachtige kleur doordat het sap samen met het afvallen van druiven in een vat wordt gegist.

Lokale koppeling: Bagna càuda, een Turijnse traditie, is een warme saus van knoflook, olijfolie, boter, ansjovis en af ​​en toe truffels, geserveerd met groenten om in te dippen.

Wat te drinken: Sidro Baladin B. United International

Wild gefermenteerd, dit heeft een fijne perlage en ruikt naar bloemen en voorjaarsweiden. Het is droog en laat een delicate en aanhoudende aardse smaak achter.

Spanje

Cider

Belangrijkste appels: Txalaka, Urtebia, Judeline, Judor, Durona de Tresali, Regona, Verdialona.

Traditie: Asturische cider gieten is de traditionele methode om cider te serveren. Het houdt in dat je het van hoog boven het hoofd giet. Het maakt de cider niet alleen bruisender en tanger, het ziet er ook cool uit.

Lokale koppeling: Merluza a la Sidra (heek in cider), waarin heek, mosselen, ui, knoflook, tomaat, aardappelen en appels worden gekookt in cider.

Wat te drinken: Mayador natuurlijk (Asturias) Winesellers Ltd.

Een rustieke, troebele cider, met veel zure schil en grassige tonen.

Zweden

Äppelvin

Belangrijkste appels: Antonovka, Wealthy, Rödluvam, Risäter, Snövit, Alexander, Säftsaholm, Kvarnriset, Belle de Boskoop, Cortland, Mutsu, Rubinola, Elise, Jonagold, Aroma, Lobo, Åkerö, Cox's Orange.

Traditie: Ciderliefhebbers in Zweden genieten doorgaans van droge ciders tijdens het kijken naar voetbal.

Lokale koppeling: Västerbotten-kaas met bosbessen en bergbraambessen.

Wat te drinken: Brännland IsCider Skurnik Wines, Inc.

Een 'ijscider' -stijl, deze is intens, rond en zoet, met voorwaartse tonen van rode appel die worden gecompenseerd door een strakke, verfrissende zuurgraad.