Het is moeilijk om niet lief te hebben Cabernet Sauvignon , maar met zoveel goede beschikbare opties kan het moeilijk zijn om te weten waar u moet beginnen.

Van traditionele Franse voorbeelden en iconische Bordeaux-landgoederen tot cultklassiekers uit de Nieuwe Wereld die afkomstig zijn uit Napa, Australië en daarbuiten, beschouw dit als uw favoriete bron voor 's werelds favoriete rode wijndruif. U krijgt een globaal overzicht van het beste dat de variëteit te bieden heeft, in welke hoek van de wereld u zich ook wendt. Verken de topregio's, de typische afbeeldingen en flessen om in te slaan en ontdek de prachtige overvloed van deze veelzijdige variëteit.

Foto door Jens Johnson

Californië

Napa Vallei

André Tchelistcheff, een legendarische in Rusland geboren, in Europa opgeleide wijnmaker, behoorde tot de eerste kampioenen van Napa Vallei Cabernet Sauvignon. Hij ging in op de ideale omstandigheden van de regio, van verschillende vulkanische en alluviale bodems tot de warme zomerdagen en koele nachten.

'Toen [Tchelistcheff] voor het eerst Napa-wijnen proefde, besloot hij dat Cabernet Sauvignon die in dit klimaat werd verbouwd, voorbestemd was om een ​​van de grootste wijnen van de wereld te worden', schreef Leon Adams in De wijnen van Amerika (McGraw-Hill, 1973).

Tchelistcheff overtuigde zijn werkgever, Georges de Latour, om een ​​kelder te bouwen om te verouderen Beaulieu wijngaard Cabernet Sauvignon in eikenhouten vaten gedurende minimaal twee jaar. Daarna volgde nog twee jaar rijping op fles. De Georges de Latour Private Reserve uit 1936 introduceerde de fijne Napa Cabernet aan de wereld.

De lange, smalle vorm van Napa Valley, zo'n 30 mijl lang en zes kilometer breed, maskeert aanzienlijke variaties in hoogte, temperatuur en topografie in de 16 Amerikaanse wijnbouwgebieden (AVA's), van Coombsville tot Calistoga. Cabernet Sauvignon wordt aangeplant op meer dan 24.000 hectare, 51% van het areaal van de regio is beplant met wijndruiven.

Napa Cab weerspiegelt de warmte en zonneschijn van de regio. Het biedt een diverse uitbundigheid van rood tot zwart fruit met veel kracht en concentratie, en vangt de overtuigende hartige componenten van ceder, kruidnagel en salie van het ras.​ Virginie Boone

La Jota Vineyard 2016 Cabernet Sauvignon (Howell Mountain) $ 150 97 punten. Kelder Selectie.

Venge 2017 Beckstoffer Missouri Hopper Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 125, 97 punten ​ Kelder Selectie.

Clos du Val 2016 Hirondelle Vineyard Estate Cabernet Sauvignon - (Stags Leap District) $ 120, 96 punten. Kelder Selectie.

Heitz 2015 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 63, 95 punten. Bewerkers keuze.

Centrale kust

Van de jaren zestig tot de jaren negentig, de Centrale kust De reputatie van Cabernet Sauvignon was zwak, aangezien koelere streken doorgaans rietachtige, kruidenwijnen produceerden. De krachtpatsers van Santa Cruz Mountains houden van Ridge wijngaarden en Mount Eden Vineyards nooit wankelden van hun klassieke, hartige stijlen, maar het was de opkomst van Paso Robles in de vroege jaren 2000 die Cab weer op de kaart van de regio zette.

Met hete zomerdagen brengt Paso Robles weelderige Cabernet-bottelingen uit met geconcentreerde fruitkenmerken en fluweelzachte tannines. Ze bieden een bekend profiel dat velen gewend zijn van een Californische Cabernet Sauvignon.

Ondertussen, terwijl de wijnbouwkennis groeide in Santa Barbara County, schoot een golf van aanplant wortel in de Happy Canyon AVA in de oostelijke Santa Ynez-vallei. Die cabines combineren zacht fruit met elegant gedroogd kruid en gedraaide aardetinten.​ Matt Kettmann

Crown Point 2016 Cabernet Sauvignon (Happy Canyon of Santa Barbara) $ 150, 97 punten.

J. Lohr 2016 Signature Cabernet Sauvignon (Paso Robles) $ 100, 97 punten. Kelder Selectie.

Daou 2017 Soul of a Lion Cabernet Sauvignon (Adelaida District) $ 125, 95 punten.

Vina Robles Estate Cabernet Sauvignon 2017 (Paso Robles) $ 26, 93 punten. Bewerkers keuze.

County Lake en El Dorado en Livermore Valley

Livermore, Lake en El Dorado hebben misschien niet dezelfde klank als Napa, maar deze wijnregio's in Noord-Californië overtreffen hun gewicht als het gaat om hoogwaardige Cabernet Sauvignon. Ze hebben ook waarde voor hen, aangezien deze wijnen meestal ver onder hun meer bekende tegenhangers geprijsd zijn.

Ten zuidoosten van San Francisco, de Livermore Valley geniet van de groeiomstandigheden in de kustvallei vergelijkbaar met Napa. Deze factoren, waaronder grindachtige bodems en glooiende wijngaarden in combinatie met warme dagen en koele nachten, bevorderen de kwaliteit van de productie van Cabernet Sauvignon.

Ten noorden van de Bay Area, Lake County, met name het Red Hills District, en El Dorado County in de uitlopers van de Sierra hebben hooggelegen wijngaarden op vulkanische bodems. Dit betekent een lage opbrengst van Cabernet-druiven, voor stevige tannines en een grote fruitconcentratie in de resulterende wijnen.​ Jim Gordon

Obsidian Ridge 2017 Half Mile Cabernet Sauvignon (Red Hills) $ 65, 94 punten. Bewerkers keuze.

Shannon Ridge 2016 Ovis Cabernet Sauvignon (High Valley) $ 60, 93 punten.

Michael David 2017 Earthquake Cabernet- Sauvignon (Lodi) $ 26, 92 punten. Bewerkers keuze.

Josh Cellars 2017 Reserve Cabernet Sauvignon (Lodi) $ 22, 90 punten. Bewerkers keuze.

Foto door Jens Johnson

Bordeaux

Cabernet Sauvignon is de hoeksteen van veel van de beste rode wijnen Bordeaux ​Het is de bouwsteen voor de wijnen van de Médoc, waaronder Appellation d'Origine Protegées (AOP's) zoals Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Saint-Estèphe en Pessac-Léognan. In sommige sterrenjaren kan het meer dan 90% van een wijn uitmaken, die slechts een klein hoekje overlaat Merlot ​ Kleine Verdot of Cabernet Franc , de andere primaire toegestane componenten in een Bordeauxrode blend.

Deze wijnen zijn onderscheidend, met een dominante fruitsmaak van zwarte bes, en gedurfd tannines en een stevige structuur die vorm en duurzaamheid geeft. Die tannines verdwijnen nooit helemaal. Ze houden wat droogheid in de kern van de wijnen, maar versmelten met fruit en zuurgraad, wat elegantie en harmonie brengt die hartverscheurend kan zijn.

Het geheim achter het succes van deze wijnen op basis van Cabernet Sauvignon is het grind. De brede rivier de Garonne en de monding van de Gironde die van de stad Bordeaux naar de oceaan stromen, hebben op de vlakke linkeroever in verschillende diepten hopen grind afgezet. Cabernet Sauvignon gedijt waar deze afzettingen het diepst zijn en profiteert van de goede afvoer van het grind en de vastgehouden warmte van de zomer.

Met de klimaatverandering wint Cabernet Sauvignon aan rijkdom en het vermogen om gemakkelijk te rijpen zonder te zwaar te worden. Daarom wordt het ras nu met succes geteeld in gebieden van Bordeaux waar het nooit eerder heeft gerijpt. De Côtes de Bordeaux, Entre-deux-Mers en de regio's rond Saint-Émilion hebben de aanplant van Cabernet Sauvignon verhoogd, wat structuur heeft toegevoegd aan hun vlezige, door Merlot gedomineerde bottelingen met een hoger alcoholgehalte.​ Roger Voss

Château Lafite Rothschild 2017 Pauillac $ 585, 97 punten. Taub Family Selections. Kelder Selectie ​

Château Smith Haut Lafitte 2016 Pessac-Léognan $ 130, 97 punten. Kelder Selectie ​

Château Léoville Barton 2017 Saint-Julien $ 75, 96 punten. Kelder Selectie ​

Château Fonbadet 2016 Pauillac $ 37, 94 punten. Bewerkers keuze ​

Château Carbonnieux 2017 Pessac-Léognan $ 45, 93 punten. Kelder Selectie ​

Château du Retout 2017 Cru Bourgeois (Haut - Médoc) $ 25, 91 punten. Garantie - Invoer.

Foto door Jens Johnson

de staat Washington

Cabernet Sauvignon is ver weg Washington's meest geplante en geproduceerde variëteit, maar pas in de afgelopen vijf korte jaren is het van de derde in staatsproductie naar zijn huidige dominantie overgegaan. Nog niet zo lang geleden waren de vooruitzichten van de druif in de staat onzeker.

In de jaren zeventig dachten sommigen dat de staat te koel was voor het ras, terwijl anderen vonden dat het groeiseizoen te kort was. Pioniers lieten echter zien dat de omstandigheden precies goed konden zijn.

Verbeterde locatieselectie en wijngaardbeheer, met een helpende hand van de opwarming van de aarde, hebben sindsdien de wijnmakers van Washington in staat gesteld taxi's van wereldklasse te maken in een reeks stijlen.

Vanwege de warme zomerdagen in de woestijndroge Columbia Valley, de grootste groeiende regio van de staat, staat Washington Cabernets bekend om zijn rijpe, zachte fruitsmaken. Maar deze wijnen profiteren vaak ook van andere klimatologische factoren. Ze hebben de neiging om een ​​goede mate van natuurlijke zuurgraad te hebben, opgesloten door de koele nachten in het gebied, en hun tannines zijn iets steviger dan veel warme klimaatregio's, dankzij het winderige en iets kortere groeiseizoen in het gebied.

Red Mountain, Horse Heaven Hills en Walla Walla Valley zijn de andere Cabernet-centra in Washington. De uitdrukkingen van de staat vliegen nog steeds grotendeels onder de radar, dus deze wijnen bieden uitzonderlijke waarde.​ Sean P. Sullivan

Betz Family 2017 Vader Cabernet Sauvignon (Columba- Valley) $ 78, 94 punten. Kelder Selectie ​

Passing Time 2017 Cabernet Sauvignon (Horse Heaven Hills) $ 85, 94 punten. Kelder Selectie ​

Fall Line 2017 Vertical Cabernet Sauvignon (Yakima Valley) $ 38, 92 punten. Bewerkers keuze ​

L’Ecole No. 41 2017 Cabernet Sauvignon (Walla Walla Valley) $ 40, 92 punten. Kelder Selectie ​

Three Rivers 2018 Cabernet Sauvignon (Columbia Valley) $ 16, 91 punten. Bewerkers keuze ​

Waterbrook 2018 Cabernet Sauvignon (Columbia Valley) $ 13, 90 punten. Beste koop.

Foto door Jens Johnson

Australië

Na Shiraz , Cabernet Sauvignon is de meest aangeplante rode variëteit van Australië. Het land is de thuisbasis van wat volgens velen de oudste producerende Cabernet Sauvignon-wijnstokken op aarde zijn, geplant in 1886 in de Barossa-vallei.

Terwijl Zuid-Australische regio's zoals Barossa, Langhorne Creek en McLaren Vale Cab produceren, zijn drie regio's naar voren gekomen als epicentra. Ze zijn allemaal gezegend met een droog, gematigd zeeklimaat waar de sponsachtige Cabernet de unieke terroirs opzuigt.

In het westen, op een steenworp afstand van de Indische Oceaan, produceert Margaret River cabernet dat vaak wordt vergeleken met Bordeaux, dankzij de fijne tanninestructuur, complexiteit en het vermogen om langdurig te verouderen. Maar regionale karakters zoals eucalyptus, grafiet, aalbessen en zilte zeespray zijn onmiskenbaar zijn eigen.

Aan de rand van de zuidoostelijke grens van Zuid-Australië strekt de relatie van Coonawarra met Cabernet zich 130 jaar terug. De unieke terra rossa-bodems van deze sigaarvormige regio produceren rijke cabernet, met gestructureerde tannines omhuld met vlezig donker fruit en muntachtige kruiden.

Cabernet is op zijn best in het koele klimaat Yarra Valley benaming van Victoria, gelegen ten oosten van Melbourne. Rood fruit, bloemen en kruiden vermengen zich met poederachtige tannines en medium body.

Net als elders vindt Aussie Cab gelukkige metgezellen in andere Bordeaux-variëteiten zoals Merlot, Malbec en Petit Verdot, evenals Shiraz.​ Christina Pickard

Leeuwin Estate 2014 Art Series Cabernet Sauvignon (Margaret River) $ 60, 95 punten. Oude brugkelders. Bewerkers keuze.

Wirra Wirra 2016 Dead Ringer Cabernet Sauvignon (McLaren Vale) $ 70, 93 punten. Onderhandelaars - Winebow.

Cape Mentelle 2015 Cabernet Sauvignon (Margaret River) $ 72, 92 punten. Moët Hennessy USA. Kelder Selectie.

Forest Hill 2017 Highbury Fields Cabernet Sauvignon (Great Southern) $ 20, 92 punten. Little Peacock importeert.

Penley Estate 2018 Phoenix Cabernet Sauvignon (Coonawarra) $ 20, 92 punten. Oude brugkelders.

Château Tanunda 2017 Grand Barossa Cabernet Sauvignon (Barossa) $ 23, 90 punten. AUSA Pacific.

Foto door Jens Johnson

Argentinië

Cabernet Sauvignon is de 'andere' grote rode van Argentinië, een betrouwbare bijrol die zijn tijd in de schijnwerpers waard is. Het werkt het beste naast Malbec , de hartenbreker van het land met in de hoofdrol wijn, maar er zijn momenten waarop het verdient te worden gewaardeerd als een gedurfde rode wijn die een sappige biefstuk kan versterken, iets waar Argentijnen het een en ander over weten.

Dat Cabernet Sauvignon het goed doet in de broeinest van de Nieuwe Wereld, Malbec, is geen schok. Beide druiven zijn lid van de 'Bordeaux Club', goedgekeurd voor gebruik daar samen met Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot. Beiden werden ook gebracht Argentinië uit Frankrijk rond het midden van de 19e eeuw. En beide hebben zich goed aangepast aan de zonnige, droge en bergachtige terroirs van het land.

Van de premium rode druiven is Cabernet Sauvignon de derde meest aangeplante variëteit in Argentinië, na Malbec en de minder gewaardeerde variëteit Bonarda ​Binnen Argentinië blinkt Cabernet uit in regio's met een mix van grote hoogte en warme dagen in combinatie met koele nachten die kunnen helpen om de natuurlijke zuurgraad te behouden, een essentieel ingrediënt in elke uitgebalanceerde wijn.

Mendoza staat bekend om zijn ideale omstandigheden en is de bron van de beste Cabernet Sauvignon van het land. In het noorden van Salta, het zuidelijke Patagonië en in het binnenland zoals San Juan en La Rioja wordt ook Cabernet Sauvignon geproduceerd.​ Michael Schachner

Pascual Toso 2017 Alta Barrancas Vineyards Cabernet Sauvignon (Maipú) $ 50, 93 punten. Typische wijnen.

Finca La Anita 2017 Cabernet Sauvignon (Agrelo) $ 50, 92 punten. Tri-Vin importeert.

Viña Cobos 2017 Bramare Cabernet Sauvignon (Luján de Cuyo) $ 42, 92 punten. Paul Hobbs-selecties.

Domaine Bousquet 2018 Cameleon Gemaakt met biologische druiven Cabernet Sauvignon (Tupungato) $ 13, 90 punten. WISD LLC. Beste koop.

Las Vertientes 2017 Reserve Cabernet Sauvignon (Mendoza) $ 40, 90 punten. Het kwam van de zon.

El Esteco 2017 Don David Reserve Cabernet Sauvignon (Calchaquí Valley) $ 15, 89 punten. Frederick Wildman & Sons.

Foto door Jens Johnson

Zuid-Afrika

Zuid-Afrika heeft een lange geschiedenis met Cabernet Sauvignon, zowel als druivensoort als in blends. De meest aangeplante rode-wijndruif in het land, heeft de afgelopen decennia veel hooggewaardeerde voorbeelden opgeleverd. Nog, Zuid-Afrikaans Taxi's zijn grotendeels niet geïdentificeerd als een consistent voorbeeld op het internationale wijnpodium. Dat toezicht is rijp voor verandering.

De meeste aanplant van het ras ligt in het grootste Wine of Origin (WO) -gebied van het land, het Stellenbosch-district van de kuststreek, met meer dan 7300 hectare aan wijnstokken. Het is hier dat de cultivar schittert, dankzij de bergachtige topografie van de appellatie en de nabijheid van de oceaan.

Samen met het warme klimaat en de verkoelende zuidoostelijke winden in de regio, leveren deze factoren de definitieve Zuid-Afrikaanse Cabine op: rijp en fruitig, niet overdreven jamachtig, met voldoende zuurgraad en matige alcohol. Fruit uit de Nieuwe Wereld ontmoet de structuur van de Oude Wereld.

Buiten Stellenbosch is voortreffelijke Cabernet Sauvignon te vinden in de regio's Paarl en Robertson. Paarl, de noordelijke buur van Stellenbosch aan de andere kant van de Simonsberg, biedt over het algemeen geconcentreerde, donkerfruitige schenkingen met gestructureerde tannines en potentieel voor veroudering op middellange termijn. In het oosten produceren de wijnstokken in Robertson de neiging om rijke, volle en fluweelzachte cabernets te produceren met rijpe cassis-, pruimen- en moerbei-kenmerken.​ Lauren Buzzeo

Reyneke 2015 Cabernet Sauvignon (Stellenbosch) $ 136, 94 punten. Wijngaard merken.

Boekenhoutskloof 2016 Cabernet Sauvignon (Stellenbosch) $69, 93 points. Vineyard Brands.

Keermont 2015 Cabernet Sauvignon (Stellenbosch) $ 42, 93 punten. Kysela vader en zoon.

Botanica 2017 Big Flower Cabernet Sauvignon (Stellenbosch) $ 20, 92 punten. Pascal / Schildt Selecties ​ Bewerkers keuze ​

Noble Hill 2015 Cabernet Sauvignon (Simonsberg-Paarl) $ 22, 91 punten. Canopy Wine Selections. Bewerkers keuze ​

Glenelly 2016 Glass Collection Cabernet Sauvignon (Stellenbosch) $ 18, 90 punten. Cape Classics.