Australië reputatie kan voortbestaan Shiraz's terug, maar de trofeeënkast voor Cabernet Sauvignon is net zo verpakt. Het is een van de meest aangeplante soorten van het land, gekweekt uit enkele van de oudste wijnstokken ter wereld. Deze krachtige, ageworthy druif gedijt goed in maritieme, droge, gematigde klimaten en lijkt de verschillende unieke terroirs van Australië op te nemen.

Hoewel het door het hele land wordt gemaakt, voeren drie regio's de hoogste cabinevlag.

De rode terra rossa bodems van Coonawarra , aan de zuidoostelijke rand van de grens van Zuid-Australië, tussen Adelaide en Melbourne, produceren enkele van de rijkste cabines van het land, met stevige tannines, zachte donkere bessen, munt en gedroogde kruiden.

Aanbiedingen van Margaret River , in West Australië , op een lijn tussen elegantie en kracht. Hun ultrafijne tannines en complexe, hartige aroma's doen denken aan de nabijgelegen Indische Oceaan en torenhoge gombomen.

Ongeveer 30 mijl ten noordoosten van Melbourne, de relatief koele klimaten van de Yarra Valley produceren de meest delicate taxi's van Australië. Deze bieden een medium body, met frisse fruit- en bloemige uitdrukkingen die in balans worden gebracht door kalkachtige tannines.

Australian Cabernet kan worden gemengd, soms met Shiraz of met andere Bordeaux-variëteiten zoals Merlot, Malbec en Petit Verdot.

Probeer Cab op zichzelf of gemengd, uit heel Oz, idealiter met een bord eiwit bij de hand.

Australische Cabernet Sauvignons om naar te zoeken

Château Tanunda 2016 Matthews Road Cabernet Sauvignon (Barossa) $ 18, 92 punten ​Deze historische producer blinkt uit in Cabernet. Het is broederig en hartig met tonen van grafiet, gedroogde kruiden en bloemen te midden van rode bessen en kruidige eikenhouten tonen. Het wordt opgetild door een geconcentreerde zuurgraad, die netjes door de hartige tannines en korrelige textuur snijdt, waardoor het fruit knapperig en pittig aanvoelt. Deze wijn heeft iets rustieks en toch stijlvols. Drink nu - 2026. AUSA Pacific. Bewerkers keuze ​

Chapel Hill 2017 The Parson Cabernet Sauvignon (McLaren Vale) $ 20, 91 punten ​Deze vintage van Chapel Hill's Parson Cab is weer een solide en gevarieerd expressieve drop die waar voor je geld levert. Medium in gewicht, biedt een melange van aroma's en smaken: kersen, pruimen, zwarte olijven, tijm, gedroogde bladeren en warme aarde, allemaal in evenwicht gehouden door zachte krijtachtige tannines, zandige textuur en een vleugje zuur. Drink naast een gegrilde steak of een kom spaghetti bolognese. American Estates Wines, Inc.

Yeringberg 2015 Red (Yarra Valley) $ 90, 91 punten ​Deze Bordeaux-blend voelt net zo traditioneel aan als de historische wijnmakerij. Rustiek en charmant maar toch evenwichtig, het opent met bramenfruit - zwarte kersen en wilde zwarte bessen en frambozen - samen met struikachtige kruiden, gebarsten zwarte peper en cola langs een hartige, leerachtige en stoffige, geaarde rug. Die leerachtige, stoffige karakters veranderen in raspende tannines en er is een bittere tonische afdronk die doet denken aan veel Italiaanse rode wijnen. Drink nu - 2025. Oude brugkelders.

Heartland 2016 Cabernet Sauvignon (Langhorne Creek) $ 20, 90 punten ​Dit was een solide en relatief cool vintage voor Cabernet in Langhorne Creek en deze wijn drukt het jaar prachtig uit. De op voorhand pruimen- en bessenfruit zijn er, maar de oh-zo-Aussie-aroma's van verse eucalyptus en laurier zijn net zo prominent aanwezig, ondersteund door mokka en vanille-getint eikenhout en stoffige, hartige tannines die eerder een overmacht ondersteunen. Een volle maar ingetogen wijn. Vintus LLC.

Jim Barry 2016 Cover Drive Cabernet Sauvignon (Coonawarra) $ 15, 90 punten ​Deze wijn biedt veel kwaliteit voor een betaalbare prijs. Liefhebbers van klassieke grote rode wijnen zullen de rijpe pruimen, bessen, cola, vanille en aardse, kruidenaroma's waarderen. De tannines zijn strak gewikkeld en drogen maar worden in evenwicht gehouden door zijdezacht rood fruit met kruidige nuances. Er is kracht hier, maar ook balans en terughoudendheid. Drink nu met proteïne en tot 2029. Loosen Bros. USA. Beste koop ​

Penley Estate 2016 Tolmer Cabernet Sauvignon (Coonawarra) $ 30, 90 punten ​Deze wijn is een diepe put van chocolade-pruimtaart, vanille en cassis, met als kern de kenmerkende grafietkarakters van Cab. De weelderigheid wordt in de mond gebalanceerd door een ruggengraat van krachtige, pezige tannines. Drink nu met proteïne en gemakkelijk voor de komende 15 jaar. Oude brugkelders.

Vasse Son Happy Valley Cabernet Sauvignon 2016 (Margaret River) $ 28 ​Deze complexe sipper, van een van de meest gerenommeerde cabernetproducenten van Australië, neemt je mee naar de westkust van het land.