'Mensen merken niet of het winter of zomer is als ze gelukkig zijn', zei Anton Tsjechov ooit. Waarom zou u dan uw toevlucht nemen tot uw winterrode gewoonte als er zoveel plezieropwekkende witte wijnen zijn die prachtig bij het seizoen passen?

Witte wijnen kunnen hetzelfde comfort oproepen als de meest weelderige rode wijnen en passen verrassend goed bij de hartelijkere gerechten van het seizoen.

Volle body en diepe kleur, de warmte van hogere alcohol, en de knapperigheid en mineraliteit die het dorre landschap weerspiegelen, zijn wat je wilt. Denk aan gerijpte Riesling uit de Elzas, witte Bourgogne, Chardonnay uit Jura of Grüner Veltliner.

'In de winter geef ik de voorkeur aan blanken met een rijkere body en textuur, sterkere kruidigheid en aromaten', zegt sommelier Jeremy Quinn uit Chicago. 'Ik hou van rijpe Duitse Rieslings en wijnen uit de Elzas, Carso, Vouvray, Mâcon en Wallis.'

Sally Kim, wijndirecteur van restaurant Terroni in Toronto, zegt: 'Ik hou van witte wijnen met een koud klimaat en een hogere zuurgraad die de rijkdom van hartige gerechten doorsnijden en balans brengen.'

Kim's winterselecties omvatten een Sloveense Ribolla, een Piemontese Timorasso en de inheemse Prié Blanc-variëteit uit de Valle d’Aosta. Beide hebben een levendige mineraliteit en winterse smaken zoals peer en amandel.

Bij Frasca Food and Wine in Boulder, Colorado, kijkt eigenaar en wijndirecteur Bobby Stuckey, MS, naar het even kille noordoosten van Italië en zegt hij: 'Friulano-blanken hebben het juiste gewicht en smaakprofiel voor de winter.'

Hij houdt van de nootachtige, Malvasia-zware Roncús 2001 Bianco Vecchie Vigne en noemt het 'een perfect winterwit'.

De wereld van winterwit is stralend - begin met je nieuwe traditie van koud weer voordat de warme zon terugkeert.

Talitha Whidbee ​ eigenaar, Vine Wine, Brooklyn, New York
De Pinot Blanc uit 2011 van Four Graces uit Willamette Valley, Oregon.

Deze wijn is droog, maar heeft verbazingwekkend rijke aroma's van tropisch fruit van lychee en banaan, met wat meer gewicht in de mond, hints van kruiden en een lange, heerlijke afdronk. De wijngaard wordt zorgvuldig verbouwd met lage opbrengsten en duurzame methoden, een echte winnaar in Oregon.

Sally Kim ​ wijndirecteur, Terroni, Toronto
De Blanc de Morgex et de la Salle uit 2010 van Ermes Pavese uit Valle d'Aosta, Italië.

Deze wijn bestaat uit Prié Blanc, een inheemse druif uit de regio, en is een geweldige uitdrukking van terroir en variëteit. Het is kurkdroog, met vlijmscherpe zuurgraad en boordevol mineraliteit en vuursteen. Het heeft heldere citrus-, peer- en appeltonen. (Rosenthal Wine Merchants)

Matthew Mather ​ Sommelier, Frasca Food and Wine, Boulder, Colorado
La Castellada's Bianco della Castellada uit 2006 uit Friuli-Venezia Giulia, Italië.

Gemaakt in het dorp Oslavje, in Collio Goriziano in Friuli. Na vier dagen huidcontact te hebben gehad, is deze rijke, textuurwijn perfect voor de aroma's van de diepe winter, met aroma's van steenfruit. (Domaine Select Wine Estates)