Al meer dan een eeuw proberen mensen de kracht van kaas in een houdbare, hapklare vorm te benutten. Voorbeeld, Cheez-Its, dat het continuüm van de snackruimte permanent veranderde toen de makers in de jaren twintig kaas en cracker samenvoegden tot één entiteit.

In de jaren die volgden, groeide de categorie cheesy crackers alleen maar. En terwijl feitelijk kaas altijd de ultieme bedgenoot van wijn zal zijn, hieruit volgt dat deze ronduit verslavende, knapperige snacks een vruchtbare voedingsbodem zijn voor creatieve wijnarrangementen door professionals.

Hoe combineer je cheddar kaas met wijn?

'Toegegeven, er rolt een goede hoeveelheid snacks rond', zegt Alex Cuper, Wine Director voor Chicago's El Che Steakhouse en Bar . 'Aan het einde van de nacht komen deze snacks vaak tevoorschijn en dienen als voedsel, en natuurlijk moet je er iets bij drinken...'

Met dat in gedachten hebben we een snobvrije handvol cracker-liefhebbende wijn- en drankprofessionals ingeschakeld om hun favoriete combinaties van wijn en goedkope snacks te bekennen.

Cheez-Its

Slaap niet op een handvol klassieke Cheeze-Its. Het iconische kaaskrakermerk levert enkele van de meest complexe smaken van elke snack op deze lijst. Geroosterd en boterachtig met een vleugje mierikswortel en paprika, het vereist een gedurfde botteling die bestand is tegen zijn sterke smaken.

'Dat is waar Land komt binnen”, zegt Cuper. 'Verfrissend als het gekoeld wordt geserveerd, heeft het genoeg fruitkarakter om te spelen tegen de hartige kwaliteiten van Cheez-Its, waardoor hun smaak met 10 wordt versterkt.'

Cheetos

Cheetos, die op maïs zijn gebaseerd, brengen een kaasachtige zoetheid over die lijkt op een nootachtige, oude gouda. Net als gouda kan Cheetos ook uitgesproken worden tannines .

“Cheetos, vreemd genoeg, passen goed bij Barossa-vallei Shiraz , ” zegt Matt Montrose, CMS Advanced Sommelier en CEO van wijnmarketingbureau OMvino . 'Terwijl Cheetos een sterke pittige kwaliteit hebben, een Shiraz met een wulpse body, een rijke mondgevoel , en diep, donker, geconcentreerd fruit zal niet botsen met het unieke smaakprofiel van Cheetos. Het is bijna als een gehemelte reset tussen happen en slokjes.”

Goudvis Crackers

'Goldfish Crackers zijn als Cheez-Itz die naar de middelbare school ging', zegt Ray Fritz, hoofdbarman van de barbecue-joint in NYC Blauwe rook. Fritz is goed thuis in het combineren van wijnen met minder voor de hand liggende bepalingen. Licht en licht tarwe-achtig in de mond met een vleugje selderij (lees de ingrediëntenlijst, het is er), goudvissen zijn een perfecte match voor Prosecco of een droge sprankelend .

'Dit is de ultieme combinatie van lichte en knapperige crunch met lichte en knapperige bubbels', zegt Fritz. 'De Prosecco snijdt door de zoutheid van de goudvis en de goudvis brengt op zijn beurt de frisse, gele citrus en grasachtige afdronk van de wijn naar voren. Deze licht-als-een-veer favorieten zorgen ervoor dat je nog een slok en nog een hap kunt nemen zonder dat je je zwaar en overdreven toegeeflijk voelt.

Nacho Kaas Doritos

Het uitpakken van de smaaknuances van Doritos is als het uitpakken van een multi-variëteit melange: diep hartig met een vleugje groene peper, elote, zwarte peperkorrels en heldere tomaat met slechts een vleugje kruiden. Maar met zoveel smaaktonen zijn paren niet altijd eenvoudig. Wees niet bang, wij hebben het antwoord.

“ Combineer bij twijfel altijd fiches met sprankelend', biedt Jodie Battles, Drankdirecteur voor Boston's Lelijk gezicht en Pallino Bar , wie raadt aan Lambrusco als match voor de complexiteit van Doritos .

“Een donkere stijl Lambrusco zoals salamino heeft sappig donker fruit, een vleugje aardsheid en zachte frizzante bubbels, die mooi afsteken tegen de rijke kaas- en umami-smaken van de Doritos.”

Flamin' Hot Cheetos

Flamin 'Hot Cheetos zijn niet alleen vurige snacks die je smaakpapillen versteld doen staan. Onder die habanero-brandwond zit Cheetos 'bekende op maïs gebaseerde zoetheid, een plantaardige ondertoon op het middengehemelte, een karnemelkachtige smaak en sojasaus-achtige umami.

Wijnliefhebber redacteur Jacy Topps , die wijnen beoordeelt van Languedoc-Roussillon en Wijn van Frankrijk , beveelt aan Grenache uit het zuiden Frankrijk om de vlam te temmen .

'Franse Grenache-wijnen zijn meestal fruitig en bevatten minder alcohol, en je wilt een wijn die het kruid aanvult, niet intensiveert', zegt ze. 'Het rijpe fruit in deze stijl van Grenache zal het kruid verzachten en de tannines zorgen ervoor dat het bestand is tegen de vette, kaasachtige componenten van de Cheetos. Op grenache gebaseerde rode wijnen kunnen ook geserveerd worden met een beetje chill erop, wat altijd lekker is als je iets pittigs hebt.”

Verwant: 8 Internationale Grenaches Perfect voor de herfst

combo's

Ondanks hun moutige, krakeling-buitenkant en vier-kazenmelange, neigt de overheersende smaak van Combos meer naar zoute, geroosterde marshmallow dan wat dan ook. Dat ondermijnt echter niet zijn paarvermogen. Fritz beveelt een vetgedrukte aan Californië Zinfandel met zijn gestructureerde, rijpe fruitkarakter dat past bij de zoetheid van de snack en wat nuance plaagt.

'De manier waarop deze twee elkaar aanvullen is gek', zegt hij. “De rokerigheid van de Zin brengt eigenlijk een zuurdesemsmaak naar voren in de krakeling en brengt de zoute, romige kaas in evenwicht. De donkere kersen- en pruimensmaken van de wijn knallen bij elke slok en hap.”