Nationale Advocaatdag
Natuurlijk is 24 december traditioneel kerstavond, maar wist je dat het ook de National Egg Nog Day is? De favoriete cocktail - traditioneel een mix van melk, room, suiker, losgeklopte eieren, kruiden en soms alcohol - verkoopt ongeveer 131 miljoen pond per jaar, allemaal van oktober tot december. De geest die gebruikt wordt om de cocktail te maken, onthult vaak waar die versie vandaan komt, bijvoorbeeld Europa gebruikt witte wijn terwijl Amerikanen rum of Bourbon prefereren. In plaats van genoegen te nemen met de in de winkel gekochte dozen, die kunnen worden beladen met fructoserijke glucosestroop en andere toevoegingen, waarom zou u dan niet uw eigen partij mengen? Hier zijn Wijnliefhebbers favoriete iteraties van de ‘nog.
Coquito (Puerto Ricaanse advocaat)
Rechtstreeks uit de familiearchieven van de barconsulent Lynnette Marrero, vraagt dit recept voor coquito om biologische kokosmelk in plaats van traditionele zware room.
& frac14 kopje gemalen kaneelschors of 10 kaneelstokjes (gebruik een intense kaneel, zoals canela)
1 kopje water
& frac12 vanilleboon of 1 theelepel vanille-extract
1 blik van 12 ounce biologische kokosmelk
1 12-ounce kan verdampte melk
1 12-ounce blik gezoete gecondenseerde melk
2 kopjes rum (1 kopje rum zoals Flor de Caña en 1 kopje gerijpte rum zoals Zacapa 23 zorgen voor een lekkerder drankje)
1 eetlepel versgeraspte nootmuskaat, ter garnering
Kook in een middelgrote pan de kaneelstokjes of de geplette kaneelschors en vanilleboon in het water. Laat 2 minuten koken en laat dan 1 uur staan. Zeef de vloeistof en bewaar de kaneel in een aparte kom.
Meng in batches de ingeblikte kokosmelk, verdampte en gecondenseerde melk en voeg langzaam het kaneel-vanillewater toe. Voeg de rum toe aan het mengsel en meng goed. Breng het mengsel over in een grote plastic bak en zet het een nacht in de koelkast.
Gebruik voor het serveren een blender en mix de advocaat tot hij goed gemengd is. Serveer gekoeld met versgeraspte nootmuskaat. Serveert 8-10.
Kerst Eggnog
Dit recept is een gemakkelijk te bereiden klassieker.
12 eidooiers
5 teentjes, heel
4 kopjes melk
4 kopjes room
3 kopjes lichte rum
1 & frac34 kopjes suiker
2 & frac12 theelepels vanille-extract
1 theelepel kaneel, gemalen
& frac34 theelepel nootmuskaat, gemalen
Meng in een steelpan op laag vuur de melk, kaneel, kruidnagel en een halve theelepel vanille-extract. Blijf roeren terwijl het mengsel wordt verwarmd en haal het van het vuur net voor het kookpunt.
Meng in een kom de suiker met al die eidooiers. Zorg ervoor dat je ze goed klopt, zodat ze licht en luchtig zijn. Giet zachtjes en beetje bij beetje het melkmengsel erbij terwijl je blijft kloppen. Breng het mengsel al roerend terug in je pan op middelhoog vuur.
Blijf roeren totdat je advocaatmengsel op vla begint te lijken. Doen niet laat het mengsel het kookpunt bereiken. Giet en zeef het mengsel in een kan en zorg ervoor dat je de kruidnagel verwijdert.
Zet de kan een uur of twee in de koelkast. Roer voorzichtig de room, de lichte rum, de resterende vanille en de gemalen nootmuskaat erdoor.
Serveer in kopjes met een beetje extra gemalen nootmuskaat, kaneel of cacao lichtjes erover gestrooid. Zet een nacht in de koelkast. Voor 8 personen.
De Coco Loco
Deze Mexicaanse hybride van warme chocolademelk en advocaat komt van Brent Lamberti, barman in de nu gesloten RDV Lounge in New York. De chocoladelikeur en rum vermengen zich met de kaneel, bruine suiker en melk, terwijl habanero een verrassende kick geeft.
2 ons Flor de Caña 7-jarige
& frac12 ounce Godiva Melkchocolade Likeur
Dun plakje habanero Chili
Scheutje kaneel
2 theelepels bruine suiker
2 ons melk
Geraspte pistachenoten voor garnering
Slagroom (optioneel)
Giet de rum, chocoladelikeur en melk in een kleine pan en voeg het habañero-plakje, kaneel en suiker toe. Laat sudderen op laag tot middelhoog vuur tot het heet is. Giet in een Irish Coffee-mok en voeg de optionele topping van slagroom toe. Garneer met geraspte pistachenoten.
Ei Knoggin
Ravel Centeno-Rodriguez, eigenaar van de minibar met luiken van Studio City, biedt deze booze versie aan, die twee soorten rum gebruikt met een shot Spaanse Licor 43, waardoor kerstliederen veel luider worden gezongen.
4 ons advocaat
2 ons gekruide rum van Captain Morgan
1 ounce donkere rum van Myers
1 ounce Licor 43
Gemalen nootmuskaat, naar smaak
Kristalsuiker, naar smaak
Geschoren ijs
Kaneelstok
Smeer de rand van een 12-ounce glas in met nootmuskaat en suiker. Vorm geschoren ijs tot een middelgrote sneeuwbal en doe ijs in glas. Combineer advocaat, rum en Licor 43 in een shaker. Goed schudden en over sneeuwbal gieten. Garneer met een kaneelstokje.
