De Bourbon boem is echt. Voor de recensies van deze maand hebben we ons gericht op bottelingen die in de afgelopen 24 maanden zijn uitgebracht. Hoewel er geen tekort is aan oude favorieten in de schappen, dragen Bourbon-producenten duidelijk hun steentje bij om te voldoen aan de aanhoudende sterke vraag naar Amerika's zelfgekweekte whisky, waardoor een ware amberkleurige stroom van nieuwe bottelingen op de markt komt.

Kentucky blijft het spirituele thuis van Bourbon, en het is geen toeval dat twee best scorende bottelingen uit de staat komen: Wild Turkey's Master's Keep Revival en Barton’s 1792 gebotteld in Bond ​

Tegelijkertijd is het vermeldenswaard dat Bourbon in het hele land wordt gemaakt, en dat heeft bijgedragen aan een toename van whisky's gemaakt van hyperlokale granen. Bijvoorbeeld, De Border Bourbon van Wisconsin is gemaakt met graan afkomstig van 13 kilometer van de distilleerderij Breuckelen-distillatie in Brooklyn gebruikt een maatje gemoute gerst geteeld op boerderijen in New York in zijn Project nr. 1 Bourbon Virginia's KO Bare Knuckle Bourbon en Vermont's Burnt Rock Bourbon beide gebruiken granen uit hun respectieve staten en Philly's New Liberty Bloody Butcher Bourbon wordt gedistilleerd uit Pennsylvania's eigen rood getinte Bloody Butcher-maïs, een erfstukvariëteit.

Verrassing, je kunt bourbon combineren met kaas

Ten slotte kunnen wijnliefhebbers op dit moment bijzondere belangstelling hebben voor Bourbon, aangezien een groeiend aantal producenten hun Bourbons afmaken in vaten die voorheen wijn bevatten - en ze zijn meer succesvol dan sommige eerdere pogingen. Bijvoorbeeld, Hillrock's Solera Aged Bourbon is afgewerkt in voormalig Pinot Noir vaten van Napa ​Ondertussen, Tommyrotter-distilleerderij heeft een Bourbon uitgebracht die de tijd ziet in “vers geleegde” vaten vroeger gemaakt Heritance George III Cabernet Sauvignon ​

Deze en andere innovaties in de whiskywereld zullen de Bourbon-boom zeker nog verder vooruit helpen. Houd dat takwater klaar.

Flessen om te proberen

Mic.Drop Straight Bourbon Whisky (USA PM Spirits, Brooklyn, NY) $ 100, 96 punten ​Dit is een smaakbom van een Bourbon. Geconcentreerde karamel bedekt het gehemelte vanaf de eerste slok tot in de afdronk, geaccentueerd met overheerlijke hints van espresso, kruidnagel en sinaasappelschil. Dit is een op maat gemaakte blend in opdracht van gedistilleerde drank Nicolas Palazzi van PM spirits. Hij is uitdagend transparant over waar de whisky vandaan komt - Indiana's MGP - een blend van 20 vaten, het vatnummer staat zelfs op het etiket aan de achterkant. Gelimiteerde editie, totaal 3.358 flessen. abv: 56%

Wild Turkey Master's Keep Revival (VS Campari America, San Francisco, CA) $ 150, 96 punten ​12 tot 15 jaar gerijpt in Amerikaans eiken, daarna afgewerkt in oloroso sherryvaten, dit begint met een grote, pittige kick, afrondend in een lange vanille en karamel afdronk. Door water toe te voegen, worden heerlijke, geconcentreerde lagen van gekruide karamel onthuld, afgewerkt met hints van mokka, hazelnoot, citroenschil en oogverblindende gekonfijte gemberwarmte. abv: 50,5%

Barton 1792 gebotteld in Bond Bourbon (USA Sazerac Company, Frankfort, KY) $ 36, 95 punten ​Heldere topaas in het glas, dit vertoont een zacht vanillearoma en een licht gehemelte dat zoete vanille en eikenhout integreert, alvorens te drogen tot aantrekkelijke cacao, leer en grapefruitschil. abv: 50%

Clyde May's Straight Bourbon Whisky (USA Conecuh Ridge Distillery, Auburndale, FL) $ 40, 94 punten ​Rijke vanille- en karamelaroma's worden verlevendigd door een vleugje verse peer die overgaat in de mond, waar rijke karamel wordt ondersteund door een pittige fruittoon. Het toevoegen van water zorgt voor een zijdezachte textuur en tempert de alcoholhitte, waardoor het afgerond en gekruid is. abv: 46%

Border Bourbon (USA 45th Parallel Spirits, New Richmond, WI) $ 45, 93 punten ​Verleidelijke eiken- en vanille-aroma's worden vergezeld door een vleugje zwarte kersen. De smaak is diep en complex, opening met veel eikenhout geïntegreerd met vanille, drogende espresso en cayennepeper. Door water toe te voegen wordt het vuur gedempt en komen er meer vanille en zwarte kersen naar voren. Nippen of mixen. Dit zou moeten zorgen voor een felle ouderwetse. abv: 46,4%

Hillrock Solera Aged Bourbon Pinot Noir Finished (USA Hillrock Estate Distillery, Ancram, NY) $ 100, 93 punten ​Deze Bourbon is afgewerkt met een wijnvat en verleidt met een zacht karamelaroma. De drogende smaak opent relatief houtachtig, met ceder en kruiden, en een vleugje rozijnen. Er is behoorlijk wat water voor nodig om aan te passen, maar het is de moeite waard om aan te sleutelen, het vinden van de balans haalt cacaopoeder, vanille en amandeltonen eruit en rondt de eikenhouten randen af, eindigend met een vleugje kaneel, kruidnagel en nootmuskaat. abv: 46,3%

Hillrock Solera Aged Bourbon Napa Cabernet Finished (USA Hillrock Estate Distillery, Ancram, NY) $ 100, 90 punten ​Deze Bourbon is afgewerkt met wijnvaten en biedt een grote, ruig eiken smaak. Met water getemd, gaat stoffige cacao moeiteloos over in verwarmende, nootachtige tonen, en eindigt met een duidelijke zwarte kersennoot op de tintelende, kaneelachtige afdronk. abv: 46,3%

KO Bare Knuckle Straight Bourbon Whisky (USA KO Distilling, Manassas, VA) $ 40, 89 punten ​Over het algemeen is dit een lichte, zachte whisky. Romige vanille, kokos en eiken gecombineerd met een licht gebakken banaan en nootmuskaat roepen een bananenbroodachtige kwaliteit op. Gemaakt met lokale granen, maïs, tarwe en gerst afkomstig van een boerderij in Virginia. abv: 45%

Project nr.1 Bourbon (VS Breuckelen Distilling, Brooklyn, NY) $ 79, 89 punten ​Deze bourbon met tarwe is gemaakt van in New York gekweekte gemoute gerst. Het opent met karamel en ceder, en eindigt lang en warm met kaneel en zwarte peper. Het toevoegen van water zorgt voor een sappige sinaasappelschil. abv: 50%

Burnt Rock Bourbon (USA Mad River Distillers, Warren, VT) $ 60, 88 punten ​Gemaakt met 70% uit Vermont geteelde maïs, de eerste indrukken zijn intrigerend kruidig ​​en aards, gevolgd door een rokerige toon die mesquite suggereert en een vleugje verbrande sinaasappelschil op de afdronk. De rook integreert mooi zonder de gedurfde smaak met water te verliezen, en duwt de fruitigheid naar voren. Nippen of mixen. abv: 46%

Tommyrotter Distillery Straight Bourbon Whisky Napa Valley Heritage Cask (USA Tommyrotter Distillery, Buffalo, NY) $ 70, 87 punten ​Maak je klaar om Manhattans te mixen met deze whisky met beperkte uitgave, gedistilleerd in Indiana en afgewerkt in Buffalo, NY in 'vers geleegde' vaten die worden gebruikt om Heritance George III Cabernet Sauvignon te maken. De algehele impact is subtiel, met een drogende kern die leer en eiken laat zien, geaccentueerd met hints van kaneel en kruidnagel. In de afdronk komt een ronde kersen van brandewijn naar voren. abv: 47,5%