Van bruisend Groene wijn tot rijk en aromatisch Haven , Portugal staat bekend om zijn wijn . Maar als je zin hebt in iets sterkers, biedt het land een kenmerkende line-up van Portugese sterke dranken en likeuren - sommige die je moeilijk ergens buiten de landsgrenzen kunt vinden.

“ Portugal heeft ongelooflijk unieke geesten, 'zegt Nelly Saraiva, mede-oprichter van de in Rhode Island gevestigde importeur Merken van Portugal . 'Hoewel ze niet altijd internationale erkenning krijgen, trekken ze zeker de aandacht van degenen die ze hebben meegemaakt.'

Hier zijn zes Portugezen geesten En likeuren om te proberen als je genoeg hebt van wijn.

Portugese geesten om te weten

Singeverga

Deze intens kruidachtige likeur is gebaseerd op een uiterst geheime formule die is doorgegeven door benedictijner monniken in het Singeverga-klooster ten noorden van Porto. Het wordt zorgvuldig met de hand vervaardigd met behulp van technieken die halverwege de 20e eeuw zijn ontwikkeld. Het bevat een dozijn kruiden en plantaardige producten die op het terrein van het klooster worden verbouwd, waaronder saffraan, kruidnagel, vanille, koriander en nootmuskaat.

João Sancheira, barmanager bij Michelinster in Lissabon 100 manieren , zegt dat Singeverga zijn favoriete likeur is gemaakt in Portugal. “De likeur heeft natuurlijk zoetheid, maar ook wat bitterheid, wat toevoegt complexiteit ,' hij zegt. “Ik gebruik het heel graag in cocktails . Het werkt heel goed met frisdrank en limoensap of in iets meer spiritueels, zoals een zwarte Manhattan als synergist van de Italiaanse amaro .”

zure kers

Bezoekers van Lissabon zullen het zeker merken zure kers of ginjinha-bars verspreid over de stad. Compact en no-nonsense, deze bars zijn uitsluitend gewijd aan een kersenlikeur die eeuwen geleden in de stad is ontstaan. Volgens de legende ontwikkelde een monnik van de Igreja de Santo António het recept voor deze Portugese drank, die aguardente, een sterke gedistilleerde alcohol, doordrenkt met zure kersen en suiker.

De likeur is overal verkrijgbaar in supermarkten, winkels en restaurants in heel Lissabon, maar als je de kans hebt, ga dan langs bij een ginja-bar om de volledige ervaring op te doen. De lokale bevolking geniet op elk moment van de dag of nacht van de zoete, sterke drank, omdat er wordt gezegd dat het geneeskrachtige eigenschappen heeft. Het wordt meestal verkocht in een borrelglas voor een of twee euro per portie en kan worden besteld met of zonder een met drank doordrenkte kers op de bodem van het glas.

Amendoa Omdat

Deze bittere amandellikeur komt uit de Algarve, de zuidelijkste regio van Portugal, die bekend staat om zijn stranden en charmante vissersdorpjes. Het is behoorlijk licht en zoet en wordt meestal op ijs geserveerd met een schijfje citroen. Het is vooral populair als aperitief of digestief en is ook een leuke toevoeging aan cocktails. Het is vergelijkbaar met Italiaanse amaretto qua smaak.

De likeur is algemeen bekend onder de naam van een van de grootste producenten, Amarguinha, die Saraiva vertegenwoordigt bij Brands of Portugal. 'Het is intens aromatisch met tonen van gekruide amandelen en hints van citrusfruit - en ook op een vreemde, maar goede manier hints van berenklauwgebakjes', zegt ze.

De 8 beste digestieven om te nippen na een grote maaltijd, volgens Pros

Licor Beirão

De zelfbenoemde 'Liquor of Portugal', Licor Beirão, ontstond in de jaren 1920 met een streng bewaakt recept waarbij zaden en kruiden van over de hele wereld dubbel werden gedestilleerd. Het resultaat: een smeuïge, fluweelzachte likeur die traditioneel on the rocks wordt geserveerd.

'Het is super uniek in de zin dat er momenteel niets vergelijkbaars op de markt is om het mee te vergelijken', zegt Saraiva. 'Sommige smaken zijn meteen te herkennen, zoals anijs, kaneel, sinaasappelschil en kardemom, maar sommige andere creëren zo'n fantastische, gemengde smaak dat ze moeilijk te onderscheiden zijn.'

Om te serveren raadt ze aan een mandarijn of clementine kapot te slaan, twee ons Licor Beirão en ijs toe te voegen en het af te maken met mineraal water met prik en basilicumblaadjes om te garneren.

Merda-likeur

Hoewel het misschien een grapje lijkt om mee naar huis te nemen voor je minst favoriete vriend na een reis naar Portugal, heeft licor de merda - of 'shit likeur' - eigenlijk een groot aantal liefhebbers. Het drankje werd voor het eerst gemaakt in de wijnstreek Cantanhede in de jaren 70, toen Portugal een periode van politieke instabiliteit doormaakte. Het drankje was een knipoog naar de destijds niet zo populaire regering van het land. Maar blijkbaar werd het populair genoeg om te blijven hangen.

Gelukkig wordt licor de merda niet echt gemaakt met, ahem, uitwerpselen, ondanks zijn bruine tint. De belangrijkste ingrediënten zijn melk, cacao, kaneel, vanille en citrusvruchten. Natuurlijk is het populair in studentencafés en toeristische hotspots dankzij de shockfactor, maar je vindt het ook op de menukaart van trendy cocktailbars en zelfs als ingrediënt in sommige desserts. Iemand zin in een bolletje mousse de merda? (We laten je de vertaling daarvan doen.)

vruchtboom

Een andere specialiteit uit de Algarve, aguardente de medronho, is een beetje zoals maneschijn in de keuken ONS. —extreem krachtig (ongeveer 50% alc ), en vaak gedistilleerd door producenten die al dan niet een technische vergunning hebben om het vuurwater te maken. Er zijn een handvol commerciële producenten, maar als je in de Algarve bent, vind je eerder private labels gemaakt door kleine producenten die weggestopt zijn in de rotsachtige bergen van de regio.

Medronho wordt gemaakt van de vrucht van de arbutusboom, ook wel aardbeiboom genoemd, die overal in het Middellandse Zeegebied en West-Europa in het wild groeit. De vrucht lijkt alleen op aardbeien, met een scherpe smaak en een lychee-achtige consistentie. Het is niet ongewoon om een ​​shot medronho aangeboden te krijgen na het eten in een restaurant in de Algarve, of zelfs 's ochtends zij doden (koffie).