Flesschok, ook wel 'flesziekte' genoemd, beschrijft een onlangs verpakte of verzonden wijn die tijdelijk 'dom' smaakt of met aroma's en smaken die schijnbaar zijn gestopt. Het komt vaak voor bij wijnen die gedurende een langere periode zijn verdrongen, zoals wanneer het van een tank of vat door de bottellijn gaat, of wanneer het over een aanzienlijke afstand wordt vervoerd.

Als je vanuit je plaatselijke winkel naar huis rijdt met een paar wijnen in je kofferbak, zul je geen schokken veroorzaken. Maar wanneer een wijn enige afstand heeft afgelegd gedurende een aantal dagen van de wijnmakerij tot de verzender en vervolgens naar uw huis, kan het onrustig worden.

Vooral wijnen die per container naar het buitenland zijn gereisd, zijn gevoelig. Als u binnenkort meerdere flessen naar het buitenland verzendt om te drinken, laat ze dan minimaal een week rusten voordat u ze opent.

Toch zullen sommige wijnen gewoon weigeren open te gaan. Hoe herken je ze?

Uw spiekbriefje voor wijn in de kelder

Ze zullen niet veel of geen aromaten hebben. Afhankelijk van de variëteit of blend, mag je standaardgeuren verwachten in een jonge witte wijn, zoals fruit, vooral citrus en bloemen. Aroma's in rode wijnen zijn onder meer zwart fruit, toast en koffie.

Als u snuift en niets krijgt, gevolgd door heel weinig smaak, kan het last krijgen van flesschokken. De vrucht zal van voorbijgaande aard of dun lijken, de afdronk is gedempt.

Dat gezegd hebbende, mogen er geen voor de hand liggende gebreken zijn, zoals slechte geuren of funky smaken. Flesschokken hebben geen wetenschappelijke definitie en worden ook niet veroorzaakt door bacteriën of gist.

Dus, wat is de oplossing? Vooral meer tijd. Sommige wijnmakerijen hebben een opmerking in hun club zendingen een week of twee wachten voordat u een fles opent. Het is de moeite waard om te vragen wanneer een jonge wijn werd gebotteld. Als het in de afgelopen paar maanden is gebotteld en vervolgens is verzonden, kan het enkele weken of zelfs maanden duren voordat het weer tot rust is gekomen.

Soms zal een wijn sneller opengaan met agressief beluchten of decanteren ​Meestal zal dat een reducerende wijn maken of een fles met een beetje te veel zwaveldioxide, en het kan helpen om uit shock te komen.

De beste oplossing voor flesschokken is om deze volledig te vermijden. Behandel uw kelders altijd zorgvuldig en vermijd te veel beweging of trillingen.