Hoewel het uitgangspunt achter het beluchten en decanteren van wijn vrij gelijkaardig is, zijn er enkele opmerkelijke verschillen tussen de twee.

Het doel van beide is om de wijn te beluchten, dat wil zeggen, de blootstelling eraan te vergroten zuurstof ​Wanneer je het oppervlak van de wijn vergroot, vergroot je de hoeveelheid contact met lucht. Hierdoor ontwikkelt de wijn sneller intense aroma's en smaken.

Maar het proces is geen gegarandeerde magie. Een basis beluchten Pinot Grigio zal het niet perfect verouderen Montrachet ​Het beluchtingsproces, oftewel beperkte oxidatie, zorgt ervoor dat de potentiële complexiteit en nuances van een wijn iets sneller naar voren komen.

vinOair wijnbeluchter

Dus, wat is het verschil tussen beluchten en decanteren? Laten we beginnen met beluchters. Typisch, dit zijn kleine apparaten die in of op de fles worden geplaatst of met de hand worden vastgehouden. Sommige variaties brengen lucht in het apparaat waar de wijn doorheen gaat, terwijl andere de schenking via verschillende tuiten verspreiden. Ze dienen echter allemaal om de blootstelling van de wijn aan lucht tijdens het inschenken te vergroten.

Deze onopvallende beluchters zijn ideaal voor jonge, weelderige en tannine-rode wijnen die een beetje gedempt (gesloten) kunnen zijn bij het openen van een fles, of waarvan tannines kan de balans van de wijn overweldigen. Een van de belangrijkste functies van beluchting is het verzachten van tannines, waardoor het fruit en het zuur er doorheen kunnen schijnen. Zowat elke wijn heeft baat bij een beetje beluchting.

Snelle wijntip

Beluchter: gebruik op jonge wijnen, in het bijzonder grote, krachtige en tannine rode wijnen.

Karaf: voor oudere wijnen en delicatere bottelingen.

De meeste beluchters pakken het bezinksel in sommige wijn echter niet aan. Als opfriscursus is sediment de korrelige opeenhoping van vaste stoffen in wijn die vaak voortkomt uit fermentatie en overgebleven gist (droesem). Voor de meeste jonge wijnen is sediment geen probleem, maar het is vaak aanwezig in oudere flessen.

Sediment kan ook sommige beluchters verstoppen. Dit kan de wijnstroom beïnvloeden en mogelijk een rommelige en ongelukkige overloopsituatie veroorzaken.

Getty

Daarom een karaf is meestal de beste methode om oudere wijnen uit de kelder te beluchten. Wanneer het langzaam en correct wordt gegoten, kan het meeste bezinksel van de wijn in de fles worden bewaard. Dit is de reden waarom veel sommeliers een kaars of zaklamp gebruiken om het glas te verlichten tijdens het gieten, zodat ze kunnen stoppen met gieten zodra het sediment de nek bereikt. Op deze manier bent u er zeker van dat u alleen van goede wijn nipt en niet stikt in korrelig, vast sediment.

De kunst van het decanteren wijn is een aloude traditie. Kijken naar het ritueel van een gerijpte Bourgogne die betoverend in een prachtig vervaardigde kristallen karaf valt, draagt ​​bij aan het plezier.

Wij Adviseren:

• Aervana elektrische wijnbeluchter en -dispenser
• Wine Enthusiast Art Series silhouet zwarte streep karaf

Kortom, de vuistregel is simpel. Voor jonge, grote, gedurfde en tannine wijnen is een beluchter voldoende. Maar voor oudere, meer delicate en kwetsbare selecties, pak een karaf en ga voorzichtig te werk, want die wijnen hebben misschien wat extra zorg nodig.

Pro-type: Voor jonge wijnen die zoveel mogelijk zuurstof nodig hebben, verdubbelt u de wijn en belucht u de wijn rechtstreeks in de karaf. Vertrouw ons, het werkt echt.