Naast het maken van een gemene slagroomtaart, kan kokosnoot voor voedsel, water, hout, stof en onderdak zorgen. Toch hebben de meesten van ons nauwelijks het potentieel ervan verkend dat verder gaat dan desserts.

Romige kokosmelk, gewonnen uit het olierijke vlees, wordt veel gebruikt in Zuidoost-Aziatische, Caribische en sommige Zuid-Amerikaanse keukens. Het is een geweldig hulpmiddel om groentesoepen te verrijken, stoom schaaldieren of stoof greens. Algemeen verkrijgbare, ongezoete geraspte kokosnoot kan een interessante aanvulling zijn op salades, granola, streusel-toppings en chutneys. Het kan ook coatings voor gebakken kip of garnalen verlevendigen en vormt een fijne garnering voor yoghurt of havermout.

Leuke weetjes

Per hoofd van de bevolking consumeren Sri Lankaanse inwoners meer kokosnoot per jaar dan mensen in enig ander land, ongeveer 115 pond per persoon.

Het schalen van kokospalmen kan gevaarlijk zijn, dus apen worden vaak getraind om kokosnoten te beklimmen en neer te halen.

Kokosnoten zijn niet gek. Het zijn steenvruchten of steenvruchten. Het deel dat we eten is het endosperm van het zaad.

Kokospalmen kunnen tot bijna 30 meter hoog worden.

Koppel het

Voorgerechten op basis van kokos zijn meestal pittig en romig. Een wijnarrangement moet zich richten op welke van die elementen domineren.

'Met pittige kokoscurry's combineer ik graag een lichtzoete Riesling', zegt Jon Cross, sommelier / wijndirecteur bij Hinoki & the Bird in Los Angeles ​'De zoetheid snijdt door de pittigheid van het gerecht, maar het heeft ook een goede zuurgraad.'

Ontdek de hartige kant van kokosnoten in deze soepen en stoofschotels

Voor minder pittige gerechten zoals kokosmelkmosselen gaat Cross voor rijk Chardonnays die een vergelijkbare romige textuur bieden.

Wat desserts betreft, passen de meeste zoete wijnen met een goede zuurgraad, zoals Sauternes en Tokaji, goed. Maar Cross suggereert Ben Ryè Passito di Pantelleria van Donnafugata , dat is 100% Zibibbo.