Sprankelende zonnestralen van ijspegels boven het hoofd verspreiden een gouden gloed door de kille voetgangersstraatjes die naar het Piazza della Signoria in Florence leiden. Shoppers in nauwsluitende jassen en laarzen lopen kriskras over het stenen plein met extra grote tassen van cadeau- en banketbakkers op sleeptouw. Etalages zijn uitbundig aangekleed met kerststallen, of presepi, met handgemaakte beeldjes van het kindje Jezus, Maria en Jozef. De sfeer is bepaald: het is Kerstmis in Toscane.

In tegenstelling tot New York, Parijs of zelfs het nabijgelegen Rome, Kerstmis- in Toscana heeft zijn eigen aparte affaire. Meer dan waar dan ook ligt de focus hier op het vieren van de feestdagen rond de eettafel met familie en vrienden. Gerechten die van generatie op generatie worden doorgegeven en die gezinnen aan hun prachtige Toscaanse grondgebied binden, worden voorbereid, beginnend op 24 december, of vigilia di natale, en eindigen op 6 januari, wanneer de populaire Befana viering markeert de Epiphany.

Wine Enthusiast Magazine kreeg een speciaal kijkje in de intieme vakantietradities van vier vooraanstaande Toscaanse wijnfamilies: de Antinoris, de Folonaris, de Frescobaldis en de Mazzeis. Elk werd gevraagd om een ​​gerecht te bereiden dat een klassiek Toscaans kerstmenu vertegenwoordigt en dit te combineren met een landgoedwijn.

“We gebruiken zowel een kerstboom als de presepe. De boom vertegenwoordigt een meer rationele kant van de vakantie en Kerstman (Kerstman). De presepe vertegenwoordigt de religieuze kant en de geboorte van Jezus. Op eerste kerstdag gaan we naar de mis en komen we samen met het hele gezin, grootouders, kinderen en kleinkinderen voor de lunch en het uitwisselen van geschenken. ' –Francesco Mazzei van Marchesi Mazzei, een historisch wijnbedrijf met eigendommen in Chianti Classico, Maremma en Sicilië.

Timbale van Spaghetti alla Chitarra

Deze spaghettitaart met gitaarsnaren is een traditie tijdens een kerstdiner van het Mazzei-gezin.

1 pond spaghetti
4 eieren, eiwit en dooiers gescheiden
10 ons prosciutto cottoham, fijngehakt
4 ons Zwitserse kaas, geraspt
4 ons Parmigiano-kaas, geraspt
1 kopje slagroom
½ kopje paneermeel
¼ boter plakken
Zout en peper naar smaak

Verwarm de oven voor op 375 ° F. Kook de spaghetti in gezouten water beetgaar. Giet af en zet opzij. Klop de eiwitten in een kom schuimig en zet apart. Meng in een aparte grote kom de spaghetti (nog warm), parmaham, Zwitserse kaas, Parmigiano en dooiers. Mix tot alles goed gemengd is. Voeg het eiwit en de slagroom toe en mix tot alles goed gemengd is.
Beboter de binnenkant van een grote Bundt-pan en bedek de zijkanten van de pan met het paneermeel. Giet het spaghettimengsel erbij en bak 15-20 minuten in de voorverwarmde oven. Heet opdienen.

Om meer te lezen over Toscaanse tradities, klik hier.