Velen van ons hebben niet alleen lief chocola , is het voor velen ook een favoriete manier om te zeggen: 'Ik hou van je.'

Maar zijn geschiedenis is niet allemaal zoet.

In feite begon chocolade als een hartig ingrediënt. Cacaobonen, de basis van de huidige lekkernij, komen uit het moderne Midden- en Zuid-Amerika, waar ze oorspronkelijk werden gefermenteerd tot een bittere drank vermengd met chilipepers.

Het gewas was cultureel en economisch waardevol. Cacaobonen waren zo belangrijk voor de Maya's en Azteken dat ze als betaalmiddel werden gebruikt.

Het koloniale tijdperk bracht wereldwijde eetlust naar chocolade. Met hen kwam echter grote schade aan de koffieproducerende mensen en regio's die begon met de gewelddadige overname van het Azteekse rijk door Hernan Cortes en inclusief de transatlantische slavenhandel.

Champagne gebruiken om uw chocolade-ervaring te verbeteren

Toen chocolade de Europese kust bereikte, voegden consumenten suiker, cacaoboter en melk toe om de moderne traktatie te creëren. Toegang was beperkt tot de rijken tot het einde van de 18e eeuw, toen de stoommachine, destijds de allernieuwste technologie, het mogelijk maakte om snel en in grote hoeveelheden chocolade te produceren.

Toegankelijkheid bracht nieuwe fans. Abigail Adams naar verluidt genoot van het drinken van chocolade tijdens een reis naar Londen in 1785, en Benjamin Franklin verkocht het in zijn drukkerij in Philadelphia.

Innovaties gingen door terwijl de populariteit groeide. 'In 1847 mengde Joseph Fry, een Engelse arts die cacao aankondigde als een gezond alternatief voor alcohol, cacaopoeder met cacaoboter en suiker, vormde de pasta in kleine blokjes en - voilà! - de chocoladereep was geboren,' schrijft Simran Sethi, de auteur van Brood, wijn, chocolade ​

Een eeuw later kregen Amerikaanse soldaten tijdens de Tweede Wereldoorlog chocolade als onderdeel van hun rantsoen. Tegenwoordig eten Amerikanen 100 pond chocolade per seconde. Wetenschappers melden dat cacao ervoor zorgt dat de hersenen verschillende chemische verbindingen afgeven die geluk veroorzaken.

Combinaties van chocolade en sterke drank om het hart sneller te laten kloppen

Hoe chocolade en wijn te combineren

In zijn zoete vorm past chocolade perfect bij smaken die variëren van citrus tot nootachtig en muntachtig.

Marcus Gausepohl, wijndirecteur bij Brennans uit Houston , stelt voor 'droge wijn uit te sluiten, tenzij uw cacaogehalte 75% of meer is.'

Hij raadt aan Brachetto d'Acqui , een zoete, mousserende rode wijn uit Piemonte in Italië, die past bij melkchocolade of chocolade-ijs.

Voor pure chocolade geeft Gausepohl de voorkeur Pedro Ximenez Sherry , die rijke tonen van vijgen en kruiden biedt waarvan hij zegt 'help de intensiteit van de chocolade te temmen.'

Bij hartige kip of varkensvlees met mollensaus beveelt Gausepohl een klassieke Riesling Auslese uit de Moezel aan, die 'de smaken op zichzelf laat staan ​​zonder ze te bedekken', zegt hij. Mol is buitengewoon ingewikkeld tenslotte - net als chocolade zelf.