Op smaak gebracht whisky is niets nieuws, van met fruit doordrenkte maneschijn tot het kaneelkruid van Fireball. Maar de laatste golf heeft een andere uitwerking, waarbij specifieke zintuiglijke herinneringen worden gekanaliseerd – en in sommige gevallen veel geld wordt gegenereerd.

Als we tien jaar of langer terugkijken, hadden gearomatiseerde whisky's de neiging om smaken te benutten die al in whisky voorkomen (vanille, karamel, kaneel) of die een aanvulling vormen op whisky (honing, appel, kers). Hoewel dat nog niet is verdwenen, legt Adam Rogers, onderzoeksdirecteur van IWSR Drinks Market Analysis uit, “komend uit de pandemie, hebben nieuwere releases een meer toegeeflijke, verwen-benadering gekozen met genuanceerde smaken zoals koekjesdeeg, chocolade, pompoen specerijen, pindakaas of combinaties hiervan.”

Dat brengt ons bij de moloch die dat is Schroefbal . De whisky met pindakaassmaak, in 2018 gecreëerd door Steve en Brittany Yeng, vond vrijwel onmiddellijk fans, wat een hele reeks navolgers aanspoorde. In maart 2023 verwierf Pernod Ricard een meerderheidsaandeel in het merk voor een niet bekendgemaakt bedrag.

Voeg daar nieuwkomers aan toe 'Smallow , een geroosterde bourbon met marshmallowsmaak van Hotel Tango Distillery in Indianapolis; Deegbal , een whisky met koekjesdeegsmaak van MPL Brands (geïntroduceerd in 2021); En Nachtelijke snack , een Tennessee-whisky van Elvis Whisky op smaak gebracht zoals de favoriete boterham met pindakaas, spek en banaan van het rockicoon.

Dit vind je misschien ook leuk: De beste Bourbons om van te nippen

‘Shmallow begon als een ‘funky infusie van gebrande suiker’, gemaakt voor de bar van de distilleerderij, herinnert zich Holleh Matlock van Hotel Tango, die barman was toen het drankje werd ontwikkeld en nu contentmanager voor het merk is. Tijdens de lockdowns van 2020 creëerde de distilleerderij een gebottelde editie van de whisky, verkocht als togo-aanbod, en ontwikkelde deze in 2021 tot een kernproduct, dat officieel werd gelanceerd in juli 2022.

“Het werd al snel een van onze bestsellers”, zegt Matlock. In het eerste jaar na de lancering werden er voor bijna $ 615.000 aan ‘Shmallow-flessen verkocht, waarmee het de op een na populairste drank is achter het vlaggenschip van de distilleerderij, bourbon.

Meer recentelijk debuteerde Elvis Whiskey in april 2023 met de Midnight Snack-botteling. Hoewel de inspiratie voor de smaak duidelijk was – de iconische sandwich van de koning – hielp het succes van Skrewball ervoor te pleiten om het concept op de markt te brengen, zegt Matti Anttila, oprichter en CEO. van moederbedrijf Grain & Barrel Spirits. Hij haalt ook de populariteit aan van Howler Head, een bourbon met bananensmaak, mede opgericht door United Fighting Championship-president Dana White. Na een debuut in 2020, in augustus 2022, betaalde Campari $ 15 miljoen om een ​​belang van 15% in het merk te verwerven.

Als dat veel nieuwe namen lijken, verbeeld je het je niet. Gearomatiseerde whisky zit sinds 2018 in de lift, vooral in de Verenigde Staten ONS. Volgens IWSR is de groei van gearomatiseerde whisky (+11%) tussen 2017 en 2022 groter dan die van niet-gearomatiseerde whisky (+3%). Gearomatiseerde whisky beheerst nu zelfs meer dan een vijfde van het whiskysegment in de VS.

Eén reden waarom merken veel aandacht besteden aan deze categorie: ze trekken ongrijpbare jongere consumenten aan.

“Gearomatiseerde whisky zal over het algemeen wat jonger smaken”, merkt Anttila op. De Midnight Snack-botteling trekt bijvoorbeeld consumenten van 21 tot midden dertig, zegt hij, vergeleken met de 40-plussers voor het Tennessee whisky- en rogge-aanbod van het merk. De verkoop vindt voornamelijk plaats in bars en restaurants en wordt vaak als shot geconsumeerd.

Dit vind je misschien ook leuk: 13 dingen die millennials en generatie Z-wijnprofessionals zeggen dat ze jonge drinkers zullen bereiken

Matlock schrijft ook de ‘benaderbare’ smaak en de dwaze, leuke naamfactor toe aan de aantrekkingskracht op een jongere doelgroep, meer dan op de belangrijkste whiskydrinkers van de distilleerderij.

Maar wat de cijfers niet weerspiegelen: ondanks de leuke smaken nemen veel producenten de onderliggende whiskybasis serieus. Dit is een grote verandering ten opzichte van voorgaande jaren, toen een gearomatiseerde whisky vaak aangaf dat de spirit in de fles niets bijzonders was.

“De smaken worden steeds diverser”, constateert Anttila. “Het zou mij niet verbazen als meer chef-koks betrokken raken bij het smaakspel, waardoor er meer culinair perspectief ontstaat op de manier waarop smaken worden ontwikkeld.

Meng het

Niet alleen geweldig recht. Geef je volgende cocktail een boost met een gearomatiseerde whisky volgens een van de onderstaande recepten.

---

Steek me aan, Chesty!

Courtesy Hotel tango-distilleerderij

Ingrediënten

• 2 ons 'Shmallow geroosterde marshmallow Bourbon
• ¾ ons ananassap
• ¾ ons limoensap
• ¼ ounce eenvoudige siroop (1:1 suiker:water)
• 1 eetlepel chilipoeder
• Geraspte kaneel en ananasblaadjes, voor garnering

Instructies

Doe alle ingrediënten in een shakerblikje met ijs. Goed schudden en vervolgens in een dubbel rotsglas over vers ijs zeven. Strooi er geraspte kaneel over en garneer met ananasblaadjes.

---

‘Shmallow ouderwets

Met dank aan Hotel Tango-distilleerderij

Ingrediënten

• 1 ounce 'Shmallow geroosterde marshmallow Bourbon
• 1 ons bourbon
• 2 streepjes chocoladebittertjes
• 2 streepjes zwarte walnootbittertjes
• 1 strook sinaasappelschil
• Walnoot, ter garnering

Instructies

Roer de whisky's en bitters in een mengglas met ijs. Zeef het in een rotsglas boven een groot ijsblokje. Draai de sinaasappelschil over de bovenkant van het drankje zodat de etherische oliën eruit komen en gooi de schil weg. Garneer met walnoot.

Dit artikel verscheen oorspronkelijk in de Oktober 2023 probleem van Wijnliefhebber tijdschrift. Klik hier om je vandaag nog te abonneren!