Sofia's comeback na de Sovjet-Unie was geen makkie. Maar de Bulgaarse hoofdstad heeft eindelijk haar rechtmatige rol als een van Europa's grootste wijn- en eetsteden heroverd. Hier kun je genieten van de gastronomische renaissance.

DRINKEN

Intiem lokaal is de typische wijnbar in de buurt van Sofia. Verken een gezonde mix van inheemse wijnen, Europese wijnen en wijnen uit de Nieuwe Wereld terwijl u mensen kijkt door de kamerhoge ramen. Mis het menu met kleine hapjes niet, dat dagelijks verandert.

Duik erin voor een Bulgaarse kijk op een bar in Sevilla-stijl Wijn en tapas en verdwaal in de enorme, internationale wijnkaart. Wees voorzichtig, deze schilderachtige plek krijgt een feestelijke sfeer als de zon ondergaat, dus het is gemakkelijk om die dinerreserveringen te vergeten. Gelukkig zijn de kleine borden veel hartiger dan die je in Spanje zou vinden.

Als je denkt dat ambachtelijk brouwen een strikt Amerikaanse trend is, ga dan naar Kanaal , een van Europa's beste bierbars, waar u kunt genieten van kleine hoeveelheden zeepsop uit het hele continent, van de Noorse Nøgne Ø tot de Servische Kabinet India Pale Ale. Tip: boek een reservering, hoewel dit niet nodig is, om de lange wachttijd te vermijden. Sense Rooftop Bar Het biedt niet alleen 360 graden uitzicht op Sofia en de berg Vitosha, het serveert ook de beste cocktails van de stad. Als je op zoek bent naar een date-night-plekje, dan is dit het.

DE JOUWE

Gelegen in het prachtige Grand Hotel Sofia, Tinten Rood door Joro Ivanov, afgestudeerd aan het French Culinary Institute in New York, serveert een catchall van continentale en klassieke Bulgaarse gerechten in een weelderige, formele setting. En de wijnkaart, een van de beste van de stad, is een all-star line-up van Bulgaarse en Europese producenten.

Gelegen op een heuvel boven het bruisende centrum, Restaurant Vodenitzata is gehuisvest in een omgebouwde molen. In warme maanden kunt u buiten bij de beek zitten voor uitzicht op de band en volksdansers. Het menu bestaat uit traditionele Bulgaarse gerechten: salades en vakkundig gegrild varkensvlees, rundvlees, kalfsvlees en kip gecombineerd met opmerkelijke Bulgaarse wijnen. Probeer de hartige rode wijnen gemaakt van Mavrud, een inheemse druif.

De nadruk ligt op wijn bij Rubaiyat , gesteund door een grote producent die een handvol wijnmakerijen bezit, waaronder Vinex Preslav ​ Khan Krum ​ Kasteel Rossenovo ​ Tera Antika en Kasteel Honing ​Elk menu-item is ontworpen om te combineren met een van de wijnen, inclusief kleine borden om te snacken en grote borden om te delen. Het menu zwerft langs de Middellandse Zeekust, maar er is een sterke positie in de Franse en Spaanse keuken. Omdat het restaurant eigendom is van een producent, kunnen gasten ter plaatse genieten van een fles of er een mee naar huis nemen tegen de prijs van een proeflokaal.