Hoewel brouwers zich blijven afvragen wat het volgende grote ding zal worden in de wereld van ambachtelijk bier, zullen consumenten voor altijd terugkeren naar bepaalde klassieke stijlen: lagers en stouts , zeker, maar zeker Pale ales uit India (IPA's).

Amerikaanse IPA's hebben jarenlang oppermachtig geregeerd. De stijl ziet altijd het hoogste aantal inzendingen in een jurering of wedstrijd, inclusief de moeder van allemaal, de Brewers Association's jaarlijks Geweldig Amerikaans bierfestival ​Het lijkt erop dat we gewoon geen genoeg kunnen krijgen van het spul.

Historisch gezien werd de Amerikaans-IPA-stijl gedreven door een 'groter betekent beter'-ethos. Hopheads klammden voor meer hoparoma en -smaak, waarbij koortsachtig de grenzen van redelijke internationale bittereenheden (IBU's) werden verlegd.

De 'it' -stijl van vandaag is New England IPA, ook bekend als sappige of wazige IPA.

Hoewel sommigen misschien nog steeds de theorie onderschrijven dat hoe meer hop, hoe beter, lijkt het erop dat veel brouwers de stijl nog eens hebben bekeken. Natuurlijk, Amerikaanse bieren - vooral IPA's - zijn nog steeds behoorlijk hoppig, maar we zijn steeds meer op zoek naar meer verfijnde, gebalanceerde opties nu we over de aanvankelijke hop-shock en ontzag heen zijn.

Een andere belangrijke factor die het Amerikaanse IPA-landschap vormgeeft, is de introductie van nieuwe hopsoorten. Er zijn nu ongeveer 200 hopsoorten in de handel verkrijgbaar. Enkele decennia geleden hadden brouwers over de hele wereld slechts toegang tot ongeveer een kwart daarvan.

Naast de hop zijn er enkele belangrijke basisstijl- en technische verschuivingen geweest die hebben geresulteerd in nog meer toevoegingen aan het IPA-spectrum. De 'it' -stijl van vandaag is IPA van New England , ook bekend als sappige of wazige IPA. In wezen zijn dit agressief gehopte, ongefilterde IPA's of dubbele / imperiale IPA's die de persoonlijkheid niet schuwen en vaak intense fruitige en / of bloemige karakters vertonen, met een troebel uiterlijk.

Wat betekent dit allemaal voor jou? Van sessie tot single-hop tot superwazig, er wacht een overvloed aan new-wave IPA's op je. Veel plezier met proeven!

Zes bieren geïnspireerd op klassieke cocktails

Two Roads Two Juicy New England Style IPA (American Double / Imperial IPA Two Roads Brewing Company, CT) $ 15/16 oz 4 pack, 93 punten ​Dit ongefilterde brouwsel is gemaakt met Hallertau Blanc, Citra en Mandarina Bavaria hop. Het heeft een wazige goudoranje kleur, met een roomwitte schuimkraag die een behoorlijke retentie vertoont. De neus is helemaal roze grapefruit, ananas en mango. De middelzware smaak is opmerkelijk zacht en zacht, met meer van die heldere tropische fruittonen die naadloos samengaan met een lichte moutruggengraat. Het is goed uitgebalanceerd, met een licht bedompte indruk die flitst op de gladde maar toch knapperige afdronk. abv: 8,2%

Deschutes Fresh Squeezed IPA (American IPA Deschutes Brewery, OR) $ 10/12 oz 6 pack, 92 punten ​Gebrouwen met Citra en Mosaic hop, biedt deze IPA overal een gedurfde aanwezigheid van hop. Zoals de naam belooft, leidt het goud-amberkleurige brouwsel met intense frisse geuren van sinaasappelsap, grapefruit, passievrucht, ananas en papaja. De fruitige dominantie wordt doorgevoerd in het sappige gehemelte, geaard door een karamelmoutkern en een middelzwaar gevoel om de fruitigheid onder controle te houden. Een licht plakkerige, bittere indruk landt op de afdronk en trends worden langer en intenser bij elke slok. abv: 6,4%

Dogfish Head Liquid Truth Serum IPA (American IPA Dogfish Head Craft Brewery, DE) $ 10/16 oz 4 pack, 92 punten ​Dit is vier keer zo leuk, met hele blad, vloeibaar gemaakte, gepelletiseerde en gepoederde hop in de mix. Dat klinkt misschien als veel - of te veel - maar het komt allemaal harmonieus over en koppelt de intense hoptonen aan de stevige moutkern. De aroma's leiden met assertieve citroenschil, perzik- en ananastonen, met een bittere indruk maar niet overdreven. In de mond neemt de bitterheid toe en het gevoel is enigszins plakkerig, maar het wordt gecompenseerd door voldoende koolzuur en een zoete aanwezigheid van karamel en mout. Smaken van grapefruitschil en lichte dennennaald sluiten af. alc: 7%

Elysian Dayglow IPA (American IPA Elysian Brewing Company, WA) $ 13/12 oz 6 pack, 91 punten ​Een heldere oranje-koperkleur, dit giet met een stevige vinger van schuimige witte schuimkraag die bij elke slok een mooie vetersluiting achterlaat. Gebrouwen met Mosaic, El Dorado en Centennial hop, de aroma's zijn verrassend ingetogen, met medium-lichte geuren van citrusolie, geperste witte en gele bloemen en cracker mout. Medium van body, de textuur is zacht en evenwichtig, met een stevige bittere bite om de zoete mout- en tropische fruitsmaken tegen te gaan. Over het algemeen is het schoon, goed gemaakt en schrikbarend gemakkelijk te drinken. abv: 7,4%

10 Barrel Brewing Joe IPA (American IPA 10 Barrel Brewing Co., OR) $ 11/12 oz 6 pack, 90 punten ​Dit gouden brouwsel heeft een schuimige witte schuimkraag die rond blijft plakken en bij elke slok een mooie vetersluiting achterlaat. Het is niet verlegen voor aromaten, met uitgesproken geuren van grapefruit, sinaasappelschillen en wat lichte dennenhars. De medium-body smaak is op dezelfde manier gearomatiseerd, met hop-forward aroma's van citrusolie en schil die gepast kleverig en bitter overkomen. Het wordt allemaal in evenwicht gehouden door een stevige karamel-moutkern en zachte zoetheid die de adstringentie onder controle houdt. abv: 6,9%