Tegenwoordig voelt het alsof het onmogelijk is om de IPA-trein bij te houden. Dit is nog steeds verreweg de meest populaire stijl van ambachtelijk bier in de VS, en net als je denkt dat je alles hebt gezien, laat het dan aan speelse Amerikaanse ambachtelijke brouwers over om iets totaal nieuws en totaal anders te bedenken: verschillende subcategorieën of neemt klassieke IPA's aan die verschillende basisstijlen, graanrekeningen, technieken en meer gebruiken.

Tegenwoordig zien we steeds meer experimenten met verschillende gekleurde IPA's.

Het is een eindeloos avontuur om op de hoogte te blijven van het laatste aanbod. Maar naar waarheid is het ook een heerlijke. Eind 2010 lieten we je voor het eerst kennismaken met een bierstijl die zowel onder producenten als drinkers serieus aan het winnen was. Het onderwerp van de naam was een heet hangijzer, en het debat had een klassieke oost-versus-west-sfeer. Beide kusten streden om officiële erkenning van de stijl - en om serieuze opscheppen. De teamnamen, Cascadian Dark Ale in het westen en Black IPA in het oosten, probeerden allebei hun claim in de recordboeken te zetten.

De eindresultaten? De Brewers Association moest ingrijpen en een nieuw item opnemen in hun bierstijlrichtlijnen voor 2010: Black Ale in Amerikaanse stijl.

Tegenwoordig zien we steeds meer experimenten met verschillende gekleurde IPA's, van wit (met tarwebieren als basisstijl) en gouden (gouden / blonde ales) tot rood (amber / rode ales) en natuurlijk zwart. De mogelijkheden lijken wat eindeloos.

Maar naast kleuren komen er ook andere op ingrediënten of technieken gebaseerde stijlen, zoals op rogge gebaseerde bieren of wilde ales, die getrouwd zijn met de levendige hopprofielen van IPA's.

Als ze werken, laten deze huwelijken het beste van twee werelden zien, waarbij vaak vakkundig een sterke graankern wordt benadrukt naast een voorwaartse aanwezigheid van hop.

Aangezien deze substijlen niet allemaal officieel erkend of geclassificeerd zijn, is het niet altijd helemaal duidelijk wat je van een bepaalde botteling kunt verwachten. Maar dat betekent gewoon meer reden om te proberen zo breed mogelijk te proeven, allemaal in naam van onderzoek en goede smaak.

Wees niet bang voor het fruitbier

Earthy Bruery Earthy Humulus With Mosaic Hops (Amerikaanse IPA Earthy Bruery, CA) $ 20/750 ml, 93 punten ​Bruery Terreux staat bekend om zijn specialisatie in funky, avontuurlijke, experimentele wonderbieren, en deze selectie past naadloos in hun line-up. Gelabeld als 'een hoppig Brett-bier', is het de kijk van de brouwerij op een Indiaas pale ale dat 100% gefermenteerd is met Brettanomyces. Als resultaat hiervan, en zoals verwacht, bruist het van wilde, aardse, funky tonen van boerenerf, aarde en citroenachtige zurigheid, maar het wordt aangevuld door een helder hopprofiel van verse citrus, steen en tropisch fruit van de Mozaïsche hop. Een meer prominente bitterheid ontvouwt zich in het middelzware gehemelte, dat zacht maar gemakkelijk is, dankzij levendige carbonatatie en een helder, zuur karakter van de wilde gist. Laatste tonen van citroenschil, gedroogd hooi, geperste hopbloemen en lupulinepoeder hangen rond op de droge afdronk. Een vreemde maar coole reis, inderdaad. alb: 6,3%

Coronado Brewing Co. Stem to Stern Batch nr. 1 Hoppy Red (Amerikaanse IPA Coronado Brewing Co., CA) $ 9/22 oz ​ 91 punten ​De Stem to Stern-serie van Coronado draait helemaal om experimenteren, en de eerste in de serie met kleine batches omvat precies dat. Een reis van experimentele hop, dit wordt gebrouwen met een flinke dosis Denali en de nog te hernoemde hop # 07277, tegen een achtergrond van rood bier. Het resultaat is een zeer aromatisch en zacht brouwsel, met assertieve geuren van abrikozen, verse citrusvruchten en schillen, evenals een vleugje aards, houtachtig kruid. De smaak is zacht en licht glad, met een rijke moutkern die wordt geaccentueerd door tonen van houtachtige kruiden, geroosterde noten en granen, perzikpit en pijnboomhars. Het is een beetje een achtbaanrit, maar zeker de moeite waard. alb: 7,7%

Stone Pataskala Red X IPA (Amerikaanse IPA Stone Brewing Co., CA) $ 12/12 oz 6 pack, 91 punten ​Gelabeld als 'een massaal dry-hopped karmozijnrode IPA', krijgt dit brouwsel zijn levendige rode tint van de speciale Duitse mouten die worden gebruikt, genaamd Red X, en het hopprofiel van de toevoeging van Mosaic, Cascade en Amarillo hop. Het resulterende bier is een aangename mix van IPA- en red ale-kenmerken, met heldere hopgecentreerde geuren van citroen en sinaasappelschil die worden gecompenseerd door een vleugje zuivere mout. De zachte, medium-bodied smaak heeft een rijke, moutige kern, met aroma's van toffee en geroosterd brood naast hints van grapefruit merg en dennen die door de licht samentrekkende afdronk. Het is verrassend evenwichtig, harmonieus en gemakkelijk te drinken, ondanks de matige alcohol. alb: 7,3%

Deschutes Swivelhead Red India Style Red Ale (Amerikaanse IPA Deschutes Brewery, OR) $ 14/12 oz 6 pack, 90 punten ​ Dit giet een mooie amberkleurige kleur in het glas, met een stevige gebroken witte schuimkraag die een goede retentie vertoont. Het boeket intrigeert onmiddellijk, met oprechte aroma's van gekarameliseerde noten, toffee en geroosterd brood die zijn doorspekt met tonen van aardse hop, gras en lichte dennen. In de mond blijft de moutige kern centraal staan, met rijpe karamel-, biscuit-, perzik- en meloenaroma's, hoewel de hop een mooi, licht bitter kader geeft dat van begin tot eind naadloos in en uit de ervaring weeft. Medium body, met zachte, soepele carbonatatie en een aanhoudende droge afdronk, dit is een leuke interpretatie van een ontluikende stijl. alc: 6,5%

Schlafly Black IPA (Black Ale in Amerikaanse stijl The Saint Louis Brewery, MO) $ 11/12 oz 6 pack, 90 punten ​Dit bier maakt deel uit van de Hop Allocation-serie en was oorspronkelijk een selectie op de tap, maar het wordt nu gedeeltelijk gebotteld nadat het in een kleine batch is gebrouwen. Het heeft een donkerbruine, bijna zwarte kleur, met een dikke bruine schuimkraag die een mooie vetersluiting achterlaat. Het toont een prachtige balans tussen de rijke, geroosterde, chocoladeachtige moutkenmerken en het fruitige, kruidige, piny hop-profiel. Het mondgevoel is romig, licht taai en glad, met zachte moutaroma's die plaats maken voor aanhoudende bitterheid door middel van gebrande koffiebonen, bittere sinaasappelschil en dennenharsaroma's. alc: 7%

Smuttynose Rhye IPA (Amerikaanse IPA Smuttynose Brewing Company, NH) $ 12/12 oz 6 pack, 90 punten ​Ooit een eenmalige aanbieding in de Big Beer Series-serie van de brouwerij, daarna geïntroduceerd als een seizoensselectie en nu het hele jaar door verkrijgbaar, is Smutty's Rhye IPA een Indiaas pale ale gebrouwen met roggemout. Gebaseerd op de Finestkind IPA van de brouwerij, maar aangepast met 30% roggemout, naast een paar andere kleine veranderingen, is het een smaakvol bier dat nog steeds een grote harmonie weet te tonen tussen de kenmerken van hop, mout en rogge. Kruidige tonen van zwarte peper, rogge en harsachtige dennen ontvouwen zich overal, geaard door een moutige kern van lichte karamel en nootachtige, geroosterde broodaroma's die zacht en bevredigend zijn. Een aangename bitterheid en een pittig rogge-karakter blijft lang hangen in de droge afdronk ​alc: 7%