Wat is er beter dan pecannotentaart? Gekruide pecannotentaart. Het klinkt misschien enigszins contra-intuïtief, maar het is een beetje bourbon balanceert wat sommigen beschouwen als de zoete zoetheid van de kleverige, suikerachtige vulling van dit vakantienietje. De complexe smaken van de geest, met hints van karamel Vanille en rook versterken de nootachtige smaak van de taart. Dit gebeurt zonder de toevoeging van veel suiker, wat resulteert in een genuanceerde taart die zelfs die vervelende gasten die beweren geen zoetekauw te zijn, zeker zal overtuigen.

De elementen die bourbon ‘bourbon’ maken, maken het zo’n goede aanvulling op desserts. De volle whisky moet gemaakt zijn van minimaal 51% maïs en gerijpt in gloednieuwe eikenhouten vaten die van binnen zijn verkoold. Hoewel er geen minimale rijpingstijd bestaat, liggen de meeste whisky's minstens een jaar of twee in vaten, waardoor de smaak van de alcohol wordt verzacht en in de loop van de maanden steeds smaakvoller wordt. Deze combinatie van maïs, aromatisch eikenhout en tijd geeft bourbon zijn kenmerkende zoetheid en complexe smaken.

Leuk vinden koken met wijn begint het verwerken van bourbon in voedsel met het kiezen van de juiste fles; het moet er altijd een zijn die je zou willen drinken. De beste zijn bourbons uit het middensegment die een evenwicht vinden tussen kwaliteit en betaalbaarheid. Verder komt het allemaal neer op het recept en de persoonlijke voorkeuren van degene die kookt. Voor een robuustere smaak selecteert u een bourbon met een hogere proof. Een fles met een lager alcoholpercentage heeft een mildere smaak en een subtieler effect op de taart.

Dit vind je misschien ook leuk: Het geheim van zelfgemaakte taartkorst zit in je drankkast

Als je om wat voor reden dan ook de bourbon wilt vervangen door iets alcoholvrij, kan gekoelde koffie een directe vervanger zijn, omdat deze de geroosterde smaak van bourbon weerspiegelt en mooi speelt met de gekarameliseerde pecannoten van het gerecht. Anders laat je de bourbon en cafeïne helemaal achterwege en vervang je deze door een eetlepel puur vanille- of boter-pecannotenextract.

---

Hoe maak je Bourbon-pecannotentaart?

Recept van Dana Beninati

Op zoek naar een publieksvriendelijke pecannotentaart? Dit recept levert een dubbele smaak van pecannoten door noten in zowel de vulling als de korst te verpakken. Let tijdens het winkelen op lichtgekleurde pecannoten om de versheid te garanderen.

Ingrediënten

Voor de korst

• 1/3 kopje pecannotenhelften of 1/3 kopje pecannotenmeel of -meel
• 1 eetlepel kristalsuiker
• ½ theelepel zout
• 1 theelepel kaneel
• 1 ¼ kopje bloem voor alle doeleinden
• 7 eetlepels ongezouten boter, in blokjes en bevroren

Voor de vulling

• 1 ¼ kopjes donkerbruine suiker, verpakt
• ¾ kopje lichte glucosestroop
• 5 eetlepels ongezouten boter
• ½ theelepel zout
• 3 grote eieren
• ¼ kopje bourbon
• 1 eetlepel bourbonvanille-extract
• 2 kopjes pecannoothelften, geroosterd

Instructies

Stap 1

Maak de korst: doe de pecannoten, suiker, zout en kaneel in een keukenmachine en pulseer tot ze fijngemalen zijn. Voeg de bloem toe en pulseer tot het homogeen is.
Stap 2

Voeg de boter toe en pulseer tot er klontjes ter grootte van een erwt ontstaan.
Stap 3

Terwijl u pulseert, voegt u 1 eetlepel ijswater per keer toe totdat het deeg er kruimelig uitziet en gemakkelijk samenkomt als u erin knijpt.
Stap 4

Schraap het deeg eruit en vorm het tot een schijf. Wikkel het in plasticfolie en laat het minimaal 2 uur afkoelen. Het deeg kan maximaal 3 dagen van tevoren worden gemaakt.
Stap 5

Bereid de taart voor: plaats een bakplaat in de oven en verwarm voor op 375 ° F. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een dikte van 3/8 inch.
Stap 6

Plaats het voorzichtig in een taartvorm van 9 inch, draag het deeg langs de zijkanten van de pan en snij het overtollige deeg weg. Krimp de rand van de taart naar wens. Zet het in de koelkast terwijl je de vulling klaarmaakt.
Stap 7

Bereid de vulling voor: combineer de suiker, glucosestroop, boter en zout in een kleine pot. Zet op middelhoog vuur en laat sudderen tot de suiker is opgelost, ongeveer 3 minuten. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen.
Stap 8

Klop in een mengkom de eieren, bourbon en vanille door elkaar. Voeg het suikermengsel toe en roer om te combineren.
Stap 9

Doe de pecannoten in het gekoelde taartdeeg. Schraap de vulling erdoor tot alle noten onderstaan.
Stap 10

Bedek de taart lichtjes met folie en plaats hem op de bakplaat in de oven. Bak gedurende 30 minuten, tot de vulling lichtjes gepoft is. Verwijder de folie en bak nog 20 tot 30 minuten, tot de bovenkant en korst diep goudbruin zijn. Als je de taart schudt, mag het midden van de taart nauwelijks bewegen als hij eenmaal gaar is.
Stap 11

Haal het uit de oven en laat het volledig afkoelen voordat je het aansnijdt.

gerelateerde producten