Wijnliefhebber: Wat is de beste wijntrend van 2013?
Jeff Bareilles: Minder een trend en meer een besef zijn 'natuurlijke wijnen' en het debat over wat een wijn 'natuurlijk' maakt. Mensen praten erover en hebben meningen, goed, slecht, onverschillig. Het is als een politiek debat. Het laat je gewoon de kracht van wijn zien.

WIJ: Hoe heb je de wijnsmaak van dineergasten zien veranderen in je acht jaar bij Manresa?
JB: Ik heb een subtiele verschuiving gezien in de richting van interesse in wijnen met een lager alcoholgehalte, en een oprecht verlangen om wijnen te zoeken die met de hand zijn gemaakt in plaats van in massa geproduceerd.

WIJ: Je staat bekend om je innovatieve lijst en begrip van unieke wijnen. Wat is nu een van je favorieten op de lijst?
JB: De Cuvée de Rosier van Pascal Janvier uit de Coteaux du Loir, gemaakt van Pineau d'Aunis.

WIJ: Wat is een van je favoriete combinaties om aan ruimdenkende dineergasten voor te stellen?
JB: 2011 Calera Pinot Noir van de Central Coast met Monterey Bay-inktvis in zwarte molé. Deze wijn is een mix van elegant fruit van wijngaarden, bestaande uit kalk-, klei- en leemgronden. In combinatie met de zoetheid van de inktvis, bestaat er een harmonie tussen de scherpte van de wijn en de rijke, zilte eigenschappen van de molé.