Must-haves voor Mexicaans bier, volgens Suds-experts
Vraag een moderne Amerikaan wat Mexicaans bier voor hem betekent en hij antwoordt niet door een smaakprofiel uit te leggen, maar door een gevoel te beschrijven. Zij zijn bieren voor warm weer. Bieren die goed samengaan met eten. Bieren die een limoen nodig hebben. Een cerveza waar je veel van kunt drinken.
Maar er is veel meer aan de hand Mexicaans bier en brouwgeschiedenis dan die vereenvoudigingen.
Wat is Mexicaans bier?
Zoals bij de brouwsels van veel landen, werd Mexicaans bier gemaakt en ontwikkeld door een amalgaam van culturen. De geschiedenis gaat behoorlijk ver terug: er zijn aanwijzingen dat dat zo is Meso-Amerikanen had al vóór de 16e eeuw gefermenteerde dranken ontdekt, en volgens De economie van bier , maakten de Azteken een soort bier gemaakt van gekiemde maïskorrels.
De komst van Hernán Cortés in 1519 en de daaropvolgende Spaanse verovering van het Azteekse rijk brachten het bier in Midden- en Zuid-Amerika echter in een geheel andere richting. De eerste officiële brouwerij in Europese stijl werd in Nieuw-Spanje geopend door een van de soldaten van Cortés, Alfonso de Herrero , in de jaren 1540, waarschijnlijk in het huidige zuiden van Mexico-Stad. Het werd zwaar belast (in het voordeel van inheemse bedwelmende middelen) en duur om te maken, vanwege het gebrek aan inheemse tarwe en gerst . Maar het gaf de lokale bevolking wel een voorproefje van het spul. Toen de koloniale beperkingen afnamen, begonnen de productie en consumptie van bier te stijgen.
'Bier is wat ons menselijk maakt': hoe bier de mensheid wereldwijd heeft beïnvloed
Tegen het laatste deel van de jaren 1800, Duitse immigranten was begonnen naar Mexico te emigreren als onderdeel van een tweede Mexicaans rijk, dat werd geleid door de Oostenrijkse aartshertog Maximiliaan I van het Huis Habsburg-Lotharingen. Hij bracht zijn eigen brouwer mee, die het soort lagers in Weense stijl produceerde dat tegenwoordig niet meer echt in Oostenrijk bestaat, maar synoniem is geworden met een bepaald type Mexicaans bier, met name gezien in de huidige met dank aan Zwart model en Dos Equis Amber Speciaal .
Een snelgroeiend spoorwegsysteem stelde Mexicanen in staat om brouwmachines en mout uit de Verenigde Staten te importeren, evenals Amerikaans bier, een nieuwe concurrent voor hun eigen spul. Toch waren er in 1918 36 bierproducenten in Mexico. Het begin van Amerika's verbod een paar jaar later zou de Mexicaanse bierindustrie alleen maar helpen, met veel inwoners uit de Verenigde Staten die de grens overstaken om te drinken.
Net als bij de bierindustrie in veel andere landen, zou concurrentie leiden tot consolidatie en sluitingen. Cervecería Toluca werd Modelbrouwerij in 1925 en begin kleinere brouwerijen op te pikken. Monterrey's Cervecería Cuauhtémoc gekocht Tecate in 1954 . . . . In de tweede helft van de 20e eeuw waren er nog maar twee grote brouwers over, Grupo Modelo en Cuauhtémoc Moctezuma Brewery.
De meeste merken die Amerikanen tegenwoordig kennen, zijn eigendom van deze twee reuzen en, met uitzondering van de lagers in Weense stijl, zijn de meeste van deze bieren extreem lichte pilseners. Brouwerij Cuauhtémoc Moctezuma (nu een dochteronderneming van Heineken International) heeft Tecate, Sun, Two Equis en Bohemia. Model Group biedt Black Model, Special Model, Victory, Star en natuurlijk Corona . (Als gevolg van antitrustwetgeving in 2013, Constellation-merken distribueert Grupo Modelo in Amerika.)
Corona werd voor het eerst geïmporteerd in Amerika in 1981 waar het werd gezien als een luxe product..
“ Corona-manie ’ volgde met Amerikanen die bier uit zoveel gezeefdrukte flessen teruggooiden dat er een glastekort ontstond. Corona werd Amerika's nummer één geïmporteerd bier in 1998 , maar tegen 2018 had Special Model de kroon gegrepen.
Hoe het ook zij, Mexicaans bier was een dominante kracht geworden. Tegenwoordig zijn Mexicaanse bieren goed voor 80% van al het bier geïmporteerd in Amerika .
De Mexicaanse Craft Beer-beweging
De ambachtelijke bierboom begon begin jaren tachtig in Amerika voordat het zich verspreidde naar Canada, Zuid-Amerika, Europa en Azië, maar het zou wat langer duren voordat Mexico op de trend kon inspelen.
Het was niet alleen moeilijk om hier een ambachtelijk bier te produceren - Mexico verbouwt zijn eigen bier niet hop , en de gerstproductie is veel minder dan wat de VS en Canada verbouwen, maar er was niet bepaald een Mexicaanse consument die bereid was vijf tot zes keer de prijs van een macrobier te betalen. Het Big Beer-duopolie van het land maakte distributie ook vrijwel onmogelijk voor de kleine jongens; Model groep en Cuauhtémoc Moctezuma-brouwerij bezit de twee grootste buurtwinkelketens van het land, Extra en Oxxo.
Ambachtelijk bier besluit dat aanvullende lagers eigenlijk cool zijn
De eerste ambachtelijke brouwerijen en brouwerijen van het land zoals Sierra Madre brouwen , brouwerij Minerva en Baja brouwen (eigendom van niet minder Amerikaanse expats) begon aan het begin van de 21e eeuw in Mexico te verschijnen, maar pas rond het midden van de jaren 2010 begon ambachtelijk bier een vlucht te nemen in Mexico, en alleen omdat de regering eindelijk had versoepeld beperkingen. Voor die tijd moesten bars betalen tot $ 50.000 om bier te schenken, maar ze zouden een renteloze lening kunnen krijgen als ze een contract tekenden waarin ze ermee instemden om exclusief de Big Beer-merken te voeren. In 2013 werd de wet gewijzigd om bars toe te staan ambachtelijk bier te verkopen, zelfs als ze eerder een exclusiviteitscontract hadden getekend.
Plots begonnen ambachtelijke brouwerijen op te duiken Brouwerij Two Birds , Colima Craft-brouwerij en talloze anderen. Grupo Modelo zou zelfs hun eerste Mexicaanse ambachtelijke brouwerij overnemen, Cucapá , in 2015. In tegenstelling tot de grote spelers produceerden deze brouwerijen ales.
Momenteel staat RateBeer in de buurt 700 ambachtelijke brouwerijen in Mexico en de aantallen blijven snel groeien. Desalniettemin, als je op een warme dag op zoek bent naar een gemakkelijk drinkbaar, licht bier, is het moeilijk om de legendarische lagers van het land te verslaan.
Inmiddels heb je zeker zin in Mexicaans bier. Hier enkele van de beste, volgens experts, waaronder brouwers, oprichters van brouwerijen, bier- en reisschrijvers, podcasters, marketeers en verkoopdirecteuren.
De beste Mexicaanse bieren
1. Speciaal model
Niet alleen het best verkochte Mexicaanse bier in Amerika, het is nu qua dollars het tweede best verkochte bier in het hele land, na Bud Light. Het sessiebier is net zo drinkbaar als Corona, maar is niet zo waterig; het biedt nog steeds een knapperige smaak en wat textuur op het lichaam. Dat is de reden waarom zelfs ambachtelijke bierkenners zoals Justin Kennedy, de producent van de populaire Steel dit bier podcast, noem Modelo als hun topaanbod uit het zuiden van de grens.
$ 23 Regenachtig2. Extra kroon
Het is misschien niet meer het best verkochte Mexicaanse bier, maar Corona blijft zeker het meest iconische. Voor veel fans, zoals reisschrijver Ali Wunderman , het is het platonische ideaal voor hoe een Mexicaans pils zou moeten smaken: licht, knapperig en kneedbaar, met slechts een vleugje skunkiness.
$ 29 Totaal Wijn & Meer3. Overwinning
Hoewel het claimt de 'eerste cerveza' van Mexica te zijn, is dit pils in Weense stijl, voor het eerst gebrouwen in 1865, niet zo alomtegenwoordig in Amerika als veel andere al lang bestaande Mexicaanse brouwsels.
'Hier in New York zijn ze net iets moeilijker te vinden dan sommige andere vergelijkbare opties, waardoor ze misschien net iets specialer of spannender aanvoelen', zegt Courtney Iseman , een bierschrijver uit Brooklyn. Deze frisse, gemakkelijke drinker slaagt er altijd in om haar terug te brengen naar een ontspannen boottocht die ze ooit in Xochimilco maakte.
$ 10 Totaal Wijn & Meer4. Stille Oceaan
Vredevol
Deze ietwat grasachtige en citrusachtige pils is de go-to voor LeAnn Darland, mede-eigenaar van Talea Beer Co. in Brooklyn. 'Het is een van de meest uitgebalanceerde Mexicaanse lagers en was mijn go-to op stranddagen in San Diego', zegt ze. zuurgraad.
$ 17 Totaal Wijn & Meer5. Zwart model
Dit typische Weense pils in Mexicaanse stijl zet het idee van wat 'Mexicaans bier' is voor veel drinkers die gewend zijn om licht van kleur en smaak te brouwen, op zijn kop. Maar het heeft natuurlijk een erfgoed dat net zo traditioneel is als de meer kneedbare, bruisende gele bieren. En alleen omdat het donker en robuuster van smaak is, wil nog niet zeggen dat het niet erg drinkbaar is, en ook een ideaal bier voor bij het eten.
$ 23 Regenachtig6. Tecate
Een fan van lagers in Weense stijl, wanneer hij kiest voor een lichter Mexicaans pils, oude bierschrijver Meredith Heil grijpt dit gouden offer. Naar verwachting knapperig, biedt het iets meer hoppige bitterheid dan de meeste Mexicaanse lagers in zijn klasse, waardoor het een ideaal voedingsbier is, vooral voor pittige gerechten.
$ 3 Regenachtig7. Hercules-brouwerij
Basil Lee, mede-oprichter van Finback-brouwerij in Queens, houdt van de traditionele (hoewel niet altijd traditioneel voor Mexico) lagers van deze tien jaar oude brouwerij. 'Hoofdbrouwer Josh Brengle is nauwgezet en methodisch in het brouwen van knapperige, uitgebalanceerde pilsen, met veel aandacht voor het Europese erfgoed en het traditionele proces', zegt Lee, daarbij verwijzend naar het plezier van drinken in de prachtige taprooms van de outfit in Queretaro en Mexico-Stad.
$ 21 Totaal Wijn & Meer8. “Allemaal “
Aan de andere kant waren veel experts blij om gewoon de hele categorie te vieren. Zoals Chris McClellan, een ervaren cicerone en hoofd marketing en sales bij Torch & Crown-brouwerij in New York. '[Ik] drink alles wat uit Mexico wordt geïmporteerd', zegt hij, vooral als ze ijskoud zijn.
Waarom u ons zou moeten vertrouwen
We tikten professionals uit de bierindustrie aan voor aanbevelingen van de beste Mexicaanse bieren op de markt. Deze groep brouwers, oprichters van brouwerijen, schrijvers van bier en reisverhalen, podcasters, marketeers en verkoopdirecteuren kwam met een lijst die alles omvatte, van macrolagers die eigendom zijn van het bedrijf tot kleinere, nieuwere en meer obscure ambachtelijke releases.
FAQ
Wat is het best verkochte bier in Mexico?
Anders dan in de Verenigde Staten, waar het is gezakt naar nummer twee, blijft Corona het best verkochte bier in zijn geboorteland. Het merk heeft een waarde net onder 6 miljard dollar , terwijl Victoria eigenlijk op de tweede plaats komt met ongeveer US $ 4 miljard.
Heeft Mexico een nationaal bier?
Terwijl de grote brouwerijen ooit nationaal eigendom waren, zijn ze tegenwoordig in handen van multinationale conglomeraten. Dus hoewel je het 'nationale bier' van Corona Mexico zou kunnen noemen, zou dat strikt onofficieel zijn.
Hoe verschilt Mexicaans bier van andere bieren?
Als het op wat voor manier dan ook anders is, is het door het Weense pilsbier levend te houden. Hoewel het niet langer echt in Oostenrijk wordt gebrouwen, is het tegenwoordig de prominente stijl in Mexico, het best geïllustreerd door Negra Modelo en Dos Equis Ambar Especial.
