Als je op zoek bent naar een onopgesmukte, geestige klassieke cocktail, zoek dan niet verder Oubollig en de Manhattan .

Beide iconische drankjes bevatten whisky ( bourbon En rogge whisky , respectievelijk) voor en midden, met slechts een paar vleugjes bitters en een zoetstof om ze te begeleiden. Beide zijn uitgevonden in de 19e eeuw, tijdens de begindagen van de Amerikaanse mixologie. Beide hebben de afgelopen decennia een heropleving gekend.

Maar ondanks hun overeenkomsten zijn er talloze verschillen. Wanneer moet je de een boven de ander bestellen? Hier is een inleiding over de twee klassieke cocktails en hoe je ze van elkaar kunt onderscheiden.

Wat is een ouderwetse cocktail?

Een Oubollig cocktail is een eenvoudige cocktail die een klap uitdeelt. Het wordt gemaakt door bitters (meestal Angostura) te vermengen met een suikerklontje en een theelepel water, en vervolgens twee ons bourbon of roggewhisky toe te voegen. Het wordt geroerd, gecombineerd met ijs en opnieuw geroerd. Nog een laatste citroen- of sinaasappelschil als garnering en klaar is kees.

De precieze oorsprong ervan is onduidelijk, maar de naam is afgeleid van een artikel uit 1886 in de publicatie Commentaar en dramatische tijden , welke beschreef een klasse van ‘ouderwetse cocktails’. De naam bleef hangen bij dit specifieke drankje, dat tot dan toe simpelweg bekend stond als de ‘whiskycocktail’. Tegen die tijd bestond het duidelijk al lang genoeg om als ouderwets te worden beschouwd.

Dit vind je misschien ook leuk: De 8 beste whisky's voor ouderwetse mensen

Het drankje werd eind jaren 2000 weer populair, na een lange periode van rust. Dit was niet in de laatste plaats te danken aan het feit dat Don Draper, de dappere ster uit de AMC-serie ‘Mad Men’, het favoriete drankje was, dat in 2007 debuteerde. De eerste jaren werden geregeerd door ellendig zoete lychee-mojito’s en dergelijke, maar De stoere maar verfijnde hoofdrolspeler van de show dronk zoveel ouderwetse mensen dat het hielp vonk de renaissance van het drankje .

“‘Mad Men’ creëerde een levensstijl waarbij kijkers het gevoel hadden dat ze tot de ouderwetse stam konden behoren”, zegt Francesco Lafranconi , senior vice-president van drank- en horecacultuur voor Carver Road Hospitality in Las Vegas.

Wat is een Manhattan-cocktail?

De Manhattan cocktail bestaat uit twee ons roggewhisky, een ons zoete vermout , plus een paar scheutjes bitters en een brandewijnkers.

Volgens de Diffords gids , de eerste schriftelijke vermelding van de Manhattan verscheen in 1882 in De Olean-democraat : “Het is nog maar kort geleden dat een mengsel van whisky, vermout en bitters in zwang kwam.” De precieze tijd en plaats van zijn uitvinding, zoals die van de ouderwetse, is twijfelachtig . Tegen het einde van de 19e eeuw was het echter onmiskenbaar populair.

Dit vind je misschien ook leuk: In Wisconsin: een onderscheidende kijk op een ouderwetse cocktail

Het heeft de drankscene nooit helemaal verlaten. “Vanwege zijn bekendheid en bereidingsgemak overleefde de Manhattan de donkere cocktailtijd aan het einde van de 20e eeuw”, schrijft Robert Simonson in De encyclopedie van cocktails . Het “rees in status” naar zijn huidige plaats van suprematie met de komst van de ambachtelijke cocktailbeweging, die halverwege de jaren negentig begon.

Dus, wat is het verschil tussen de twee?

Beide dranken maken gebruik van whisky-spirits en Angostura-bitters, maar een opgemerkt verschil is de zoetstof. The Old Fashioned roept op tot het doormodderen van een suikerklontje of, in sommige gevallen, het vol vertrouwen toevoegen van kristalsuiker. De Manhattan-cocktail krijgt zijn zoetheid daarentegen van een zogenaamde versterkte wijn zoete vermout , dat warme, kruidige tonen bezit, maar afhankelijk van het merk botanische of bittere smaken kan bevatten. Als gevolg hiervan is de Old Fashioned over het algemeen iets zoeter dan de Manhattan, die op zijn beurt matig alcoholischer en bitterder is.

IJs is een andere onderscheidende factor. The Old Fashioned wordt meestal geserveerd op een groot ijsblokje, waardoor het drankje na verloop van tijd langzaam verdunt – een voordeel of een nadeel, afhankelijk van aan wie je het vraagt. De Manhattan daarentegen wordt opgediend en blijft onverdund, al kan hij wel warm worden in de hand.

Dit vind je misschien ook leuk: Het perfecte Manhattan is zijn renaissance ingegaan

IJs en het gebrek daaraan vereisen verschillende glaskeuzes. Een Old Fashioned wordt meestal geserveerd in een rotsen glas - toepasselijk ook wel an genoemd Ouderwets glas –terwijl barmannen de Manhattan vaak serveren in een glas met voet, zoals een coupé of Nick en Nora .

Ten slotte worden de twee drankjes traditioneel met verschillende geserveerd garnituren . The Old Fashioned krijgt een citroen- of sinaasappelschil, wat een heldere citrustoon geeft. Barmannen serveren de Manhattan vaak met een brandewijnkers, die een sappige, kruidige toon van rood fruit biedt.

Welke cocktail moet ik als eerste proberen?

Als je thuis een klassieke cocktail maakt, stelt Lafranconi voor om te beginnen met de ouderwetse cocktail, die hij als eenvoudiger beschouwt omdat deze afhankelijk is van slechts één soort drank.

“The Old Fashioned is de vader van al onze cocktails”, zegt hij, eraan toevoegend dat het gebruik van een suikerklontje in plaats van kristalsuiker de zoetheid van het drankje kan regelen. 'Wat een ouderwetse smaak kan verpesten is de hoeveelheid zoetigheid die de barman eraan toevoegt, maar als je het bij één suikerklontje houdt dat doordrenkt is met bitters, is het bijna onfeilbaar', zegt hij.

Lafranconi waarschuwt ook thuisbarmannen om hun ijs in de gaten te houden. Hoe meer gebarsten het is, hoe meer verwaterd je ouderwetse zal zijn. Hij versiert zijn versies graag met zowel citroen- als sinaasappelschillen, maar de keuze is aan jou.

Dit vind je misschien ook leuk: De Black Manhattan-cocktail: kruidig ​​en gemakkelijk te maken

Maar schuw Manhattan niet. Hoewel het twee bronnen van sterke drank bevat vergeleken met die van de ouderwetse, beschouwen sommige liefhebbers het als een lagere lift, omdat je je geen zorgen hoeft te maken over suikerdeeltjes die de textuur van de drank in gevaar brengen.

Het gebruik van zoete vermout in Manhattan nodigt ook uit tot experimenteren. Verschillende merken variëren in zoetheid en smaak, om nog maar te zwijgen van de sterkte; ze kunnen variëren van ongeveer 14,5% tot 22% alcohol. Probeer ouderwetse merken zoals Martini & Rossi , Carpano Antica-formule , Valleien of Voorovergebogen , die allemaal verschillende botanische formuleringen hebben, evenals nieuwe vermout het opwarmen van de cocktailscène. Je kunt zelfs witte vermout proberen, hoewel je de drank misschien moet balanceren met een extra zoetstof zoals eenvoudige siroop, afhankelijk van je smaak.

Zorg ervoor dat u uw zoete vermout in de koelkast bewaart en vermeld de houdbaarheidsdatum. Het is technisch gezien wijn en kan bederven.

Verankerd in Hollywood

Beide cocktails hebben sterretjes op het scherm gehad. Sugar Kane, het beroemde verleidelijke personage van Marilyn Monroe in de misdaadkapper Sommigen houden ervan als het warm is vereeuwigde de Manhattan-cocktail. In één scène organiseert Sugar Kane een treinfeest vol grappenmakers, waarbij Manhattans onderweg worden gemengd met een warmwaterkruik als shaker. ‘Hé, doe rustig aan met de vermout,’ spoort een van haar vriendinnen Sugar Kane aan.

Misschien vind je deze ook leuk: De klassieke El Presidente-cocktail: een Cubaans Manhattan

Ondertussen speelt, zoals eerder vermeld, het ouderwetse een prominente rol in “ Gekke mannen .” In Seizoen 3, Aflevering 3 Don springt over de bar om te ontsnappen aan de tirannie van muntjuleps tijdens een Kentucky Derby-evenement, waarbij hij dankbaar een fles omdraait om zijn geliefde cocktail te maken. Bij gebrek aan bourbon gebruikt Don Old Overholt-roggewhisky, deelt er twee in en deelt er één uit aan de rijke, verkalkte Conrad Hilton, die hem vergast op verhalen over zijn straatarme jeugd.

De informele band tussen de twee wordt bezegeld door de Old Fashioned zelf, een drankje dat net zo stoer, no-nonsense en charismatisch is als de twee mannen. ‘Connie’, zoals Hilton zichzelf voorstelt, eindigt met de opmerking: ‘Een geweldige cocktail.’