Cultuur

Druiven die wensen dat ze Pinot Noir waren

Ben jij een zelfbenoemde Pinot puristisch? Daar bestaat een remedie voor. En het komt in de vorm van alternatieve druiven die vergelijkbare eigenschappen hebben als uw geliefde edele rode wijn. Of het nu gaat om mensen met een dunne huid, gematigde mensen tannine structuur , verhoogd zuurgraad , fris rood fruitigheid of het vermogen en de bereidheid om terroir en leeftijdswaardigheid te laten zien (of al het bovenstaande) zijn er niet-Pinots die de Pinot-positie in je mond kunnen raken. Als je blind proeft, kunnen deze zelfs (en worden ze vaak) aangezien voor Pinot Noir zelf.

Carignan

Pinot-achtige kenmerken: Fijnkorrelige tanninetextuur, helder rood fruit, aardse tonen en een levendige zuurgraad

In tegenstelling tot Pinot Noir gedijt Carignan onder de hitte van de zon. Deze laatbloeiende en laatrijpende variëteit vindt zijn thuis in streken als Languedoc-Roussillon , Rioja (waar het Mazuela heet) en Priorat (Mazuelo). De druif is van nature rijk aan zuur En tannines, waardoor het in het verleden een stoere solo-sipper was, maar een perfect mengcomponent.

Maar hoogwaardige expressies van één enkele variëteit zijn mogelijk en worden vaak geproduceerd als de opbrengsten aanzienlijk zijn verminderd, iets wat op natuurlijke wijze gebeurt naarmate de wijnstok ouder wordt. Zoeken oud-wijnstok uitdrukkingen uit plaatsen als Californië Mendocino En Tegendeel AVA's en Chili's Maule DO, waar het typisch rustieke rood een vriendelijkere, fijnkorrelige tanninestructuur, helder rood fruit, aardse tonen en een levendige zuurgraad oplevert.

Cinsault

Pinot-achtige kenmerken: Zachte tannines, sappige fruitigheid

Cinsault, afkomstig uit het zuiden van Frankrijk, is een hitteminnende, droogtetolerante variëteit. Deze wijnen hebben doorgaans een hoge opbrengst met grote trossen en grote bessen en zijn op hun best als die opbrengsten beperkt zijn: zachte tannines en een bescheiden, maar sappige zuurgraad met rood fruit en bloemige aromaten. Net als Carignan is Cinsault een traditionele mengcomponent en op dezelfde manier zijn enkele van de beste voorbeelden van één enkele variëteit die van oude wijnstokken, waar niet alleen de opbrengsten maar ook de besgrootte van nature beperkt zijn, waardoor een verhoogde geur- en smaakconcentratie ontstaat. Vind single-varietal expressies geproduceerd uit de oude wijnstokken van Lodi, Californië; Itata, Chili; en meerdere Zuid-Afrikaans regio's waaronder Paarl, Breedekloof en Malmesbury.

Frappato

Pinot-achtige kenmerken: Hoge zuurgraad, delicate tannines, vers rood fruit en bloemen

Deze subtiel dunne huid Siciliaans rood, met zijn levendig fris fruit, bloemige tonen en elegante zuurgraad, is bijna een al te perfecte vervanging voor een lichte, commerciële expressie van Pinot Noir. Meestal zul je deze wijn gemengd vinden, meestal met zijn mede-Sicilianen Nero d'Avola En Nerello Mascalese (zie hieronder), maar expressies van één variëteit kunnen worden gevonden door opmerkelijke producenten zoals Planeet , Cos en Gurrieri. Met zijn lichtheid en helderheid valt Frappato ook in de categorie koelrood, waardoor hij het hele jaar door plezierig is.

Kleine Noir

Pinot-achtige kenmerken: Geeft uitdrukking aan een gevoel van plaats

Gamay Noir callt ook Bourgondië zijn moederland. Interessant genoeg riep de eerste schriftelijke vermelding van de druif, door Duc Philippe le Hardi in 1395, op tot een verbod op deze ‘zeer slechte en ontrouwe variëteit’. Hoewel er nog steeds aanzienlijke aanplantingen zijn in de regio, ligt de reputatie van kwaliteit ver beneden die van moederbedrijf Gamay. Maar het is een sterspeler geworden in de Rhône afdeling, vooral in Beaujolais.

Gamay is een natuurlijke kruising van Pinot Noir en de witte druif Gouais Blanc, dus het mag geen verrassing zijn dat hij veel eigenschappen gemeen heeft met de eerste: het is een dunschillige, vroeg ontluikende en vroeg rijpende variëteit. En net als Gamay is het een product van zijn omgeving. Zoek naar een Beaujolais- of Beaujolais Village-fles voor een eenvoudige, vrolijke expressie van rood fruit en snoep met lichte tannines en doorgaans weinig tot geen eik . Voor meer diepgang en complexiteit kunt u terecht bij een van de 10 cru's , waar goede blootstelling aan de zon en warm, goed gedraineerd is granietachtige bodems leveren meer smaakconcentratie en stevigere tannines op, alles in evenwicht gehouden door de aangeboren hoge zuurgraad van de druif. Wijnmakers op dit niveau zullen doorgaans enige rijping op eikenhout ondergaan en de beste kunnen inderdaad rijpen als een fijne Bourgogne.

Grenache

Pinot-achtige kenmerken: Rood fruit en delicate tannines

Grenache, of Garnacha in Spanje, wordt over de hele wereld gevonden als een enkele variëteit en als onderdeel van blends. Hij gedijt goed in warme tot hete streken, wat een beetje een truc is als het om de wijnbouw gaat, omdat de druiven een hoog suikergehalte (lees: alcohol met een hoog potentieel) kunnen ophopen en tegen het einde van het groeiseizoen snel een aanzienlijke hoeveelheid zuur kunnen verliezen. Maar geplukt op het hoogtepunt van rijpheid, kan de druif hetzelfde heldere, roodfruitige profiel vertonen als Pinot Noir en, met zijn dunne schil, een vergelijkbaar tannineprofiel bieden. Het zal nooit hetzelfde zuurgraadniveau hebben als Pinot, maar sommige producenten zullen gebruik maken van hele clusterfermentatie, wat een royale sappigheid en levendigheid aan de vruchten zal geven. Grenache heeft ook vaak een unieke witte peperachtige kwaliteit die dubbele gedroogde bloemige en kruidige tonen biedt, zoals Pinot… met een kick.

Hij vermeldt

Pinot-achtige kenmerken: Fijne tannines, royale zuurgraad, mineraliteit

Mencia is een nogal aparte variëteit met aanplantingen die voornamelijk in Spanje voorkomen Bierzo regio en in Portugal Dao . Het profiel wordt gekenmerkt door een combinatie van rood en zwart fruit, maar met opvallende kruiden en sterke bloemige aroma's. Het is ook een druif, net als Pinot Noir, die een gevoel van plaats kan uitstralen, vaak door middel van een grindachtige, steenachtige mineraliteit. Hoewel de druif een vrij dikke schil heeft, bieden veel druivensoorten fijne tannines. Dat, samen met een royale zuurgraad, maakt dit een leuk experiment voor elke Pinot-thusiast.

Nerello Mascalese

Pinot-achtige kenmerken: Rood fruit, bloemen, kruidachtige aardsheid, bescheiden alcohol

Dit is het hart en de ziel van Sicilië Etna DOC , waar de grote hoogte (tot wel 300 meter hoogte) de laatrijpende variëteit voorziet van het verlengde groeiseizoen dat ze nodig heeft. Hoewel Etna Rossa doorgaans in melanges wordt aangetroffen, moet Etna Rossa wettelijk gezien ten minste 80% Nerello Mascalese bevatten.

Net als Pinot Noir kan Nerello wijnen produceren met uitgesproken aroma's en smaken van rode kers, aardbei, rozen en viooltjes, plus een onderliggende kruidachtige-aardse toon. De aangeboren hoge zuurgraad en de bescheiden alcohol maken hem ook structureel vergelijkbaar. Hoewel de druif bekend staat om zijn potentieel hoge tannines, zullen veel producenten beperkt huidcontact gebruiken om overextractie te voorkomen.

Voor een meer geconcentreerde expressie moet je uitkijken naar Etna Rossa DOC Riserva, een categorie die minimaal vier jaar rijping voorschrijft, waarvan minstens één jaar op vat.

Uitzet

Pinot-achtige kenmerken: Zachte tanninetextuur, royale zuurgraad met delicaat rood fruit en een bosbodem-champignonkwaliteit

Hoewel afkomstig uit Frankrijk Jura regio, het maakt slechts een klein percentage van de aanplant uit, zelfs achterlopend op dat van Pinot Noir. Misschien omdat het zelfs nog kieskeuriger blijkt te zijn, aanzienlijke warmte, specifieke bodems en voldoende blootstelling aan de zon vereist, maar toch behoorlijk krachtig is en dus aandachtig beheer van het bladerdak nodig heeft, wat lastig kan zijn op het hellende terroir van de Jura.

Buiten zijn geboortestreek heeft Trousseau een thuis gevonden in Noord-Californië. Er zijn beide oude wijnstokken verspreid over de “gemengde zwarte” wijngaarden van Sonoma’s Russische riviervallei evenals nieuwere aanplantingen in Lake County en Mendocino. Typische single-varietal bottelingen zullen een zachte tanninetextuur, royale zuurgraad en een medium body met een bescheiden intensiteit van rood fruit uitdrukken, samen met een bosbodem-champignonkwaliteit, vergelijkbaar met een Pinot Noir met de jaren, compleet met een vervaagde robijnrode granaattint. .

Nebbiolo

Pinot-achtige kenmerken: Aarde-ontmoet-bloemige aroma's en smaken met de beste voorbeelden die het vermogen tot lange rijping aantonen

Rijk aan zuren, tannines en alcohol; het lijkt niet veel op Pinot Noir, toch? Maar met zijn bleke robijnrode granaattint en uitgesproken aroma's en smaken van violet, roos, rode kers en rode pruim, wordt deze wijn vaak verward met Pinot Noir. Voor een minder robuuste uitstraling kun je beter afstappen van de meer rustieke elegantie van Barolo of Barbaresco . Ga naar Langhe Nebbiolo DOC of Nebbiolo d’Alba DOC voor wijnen die speciaal zijn gemaakt om vroeg te drinken. Minder tijd op de schil betekent een lichtere tanninetoets, en rijping in neutrale vaten benadrukt het aangeboren fruit en bloemige primaire kenmerk van de druif. Toegevoegde bonus: deze DOC's zijn iets portemonneevriendelijker.

Slaaf

Pinot-achtige kenmerken: Bleke tint, lichte body, lage tannines

Schiava verwijst eigenlijk naar een groep van vier verschillende variëteiten: Schiava Gentile, Schiava Grigia, Schiava Grossa en Schiava Lombarda. Aanplantingen van alle vier zijn voornamelijk te vinden in het noordoosten van Italië Trentino Alto Adige , waar variëteiten worden gemengd om gebottelde Schiava te produceren. De resulterende wijnen hebben doorgaans een bleek robijnrode kleur met aroma's en smaken van violet, rozenblaadjes, aardbei en framboos. Structureel zijn dit lichte wijnen met een laag tanninegehalte, hoewel Schiava in de Santa Magdalena DOC kan worden gemengd met tot 15% van de diepere, donkerdere Lagrein, wat resulteert in een vollere expressie.

Een versie van dit artikel verscheen oorspronkelijk in de april 2024 van het tijdschrift Wine Enthusiast. Klik hier om je vandaag nog te abonneren!