Er wordt een geweldig ochtendgerecht geserveerd in huizen in heel Amerika, maar zelden gezien in restaurants, kookboeken of andere landen. Het is, duidelijk gezegd, een paar gekookte eieren die in een kom worden gegooid met stukjes beboterde toast. Nu heeft niet iedereen zijn moeder dit gemaakt en als de jouwe dat niet deed, moet je een van de gemakkelijkste en meest Amerikaanse manieren ontdekken om gelukzaligheid te ontbijten. Ik tintel nog steeds elke keer dat ik het proef, maar ik weet niet meer of dat nostalgie is, of gewoon tevredenheid.

Recept: Momma's diepgekookte eieren met scherven van beboterde toast

2 sneetjes goed gebruinde toast met witbrood, goed beboterd
4 extra grote eieren, medium gekookt

Scheur elk heet, beboterd stuk toast in twaalf stukken. Leg 12 stuks in een verwarmde kom, 12 stuks in een andere. Laat de eieren iets afkoelen onder stromend water, zodat je ze kunt hanteren. Snijd ze allemaal in het midden open met een gekarteld mes en schep met een lepel de witte en vloeibare dooier uit de twee helften van elk, en verdeel het gekookte ei gelijkmatig over de toast in de twee kommen. Gooi toast en ei door elkaar. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Laat even staan, zodat toast zachter kan worden. Serveer onmiddellijk. Maakt 2 porties.