Mijn kennismaking met wijn was voorbij eten ​Ik heb het altijd heerlijk gevonden om een ​​glas van iets nieuws voor me te proberen naast een restaurant, of om te proeven hoe een ander glas wijn een bekend gerecht thuis kan verlevendigen. De relatie tussen fles en bord kan speels, transportief of beide zijn.

Daarom kwam het pas bij me op toen ik serieus in de wijnwereld begon te werken dat de uitdrukking 'voedselvriendelijk' allesbehalve de hoogste lof kon zijn.

Ik kwam er echter al snel achter dat de term vaak wordt gereserveerd voor wijnen met een lichte body en alcohol, met een hoog gehalte zuur , prima in orde, maar - sorry, lieverd - gewoon niet helemaal interessant of complex genoeg om op zichzelf te staan. Het is een uitdrukking die wordt gebruikt voor wijnen die bedoeld zijn als back-upzangers.

Dat is gewoon niet eerlijk.

Ik weet niets over u, maar ik eet niet vaak voedsel dat eenvoudig is of een noot. Ik voeg smaken toe als ik kook en zoek gerechten met onverwachte combinaties als ik bestel. En ik zoek wijnen die het bij kunnen houden. Als ik gewoon iets nats met een scheut zuur wilde om mijn gehemelte tussen de happen door te reinigen, zou water met een vleugje citroen prima werken.

Eenvoudig combineren van wijn en eten

Het is vermeldenswaard dat veel, zo niet de meeste, wijnmakers die ik het afgelopen jaar heb gesproken, hebben gesproken over een verschuiving naar wijnen die voedselvriendelijker zijn. Ze gebruiken de uitdrukking in combinatie met enkele andere omschrijvingen: finesse, frisheid, helderheid. Het is waar dat wijnen met die eigenschappen gemakkelijker te combineren zijn, hun textuurkwaliteiten minder opdringerig zijn voor een maaltijd (en dat ik toevallig van wijnen met die eigenschappen geniet, of ik ze nu combineer of niet). Maar ik denk dat dat een vrij beperkte kijk is op wat goed samengaat.

Als ik gewoon iets nats met een scheut zuur wilde om mijn gehemelte tussen de happen door te reinigen, zou water met een vleugje citroen prima werken.

Als ik de recensies in ditzelfde tijdschrift lees die praten over verschillende kruiden en fruit, smaak, gaminess of saliniteit, gaat mijn geest onmiddellijk naar andere smaken waarmee die noten goed zouden werken. En dan bedenk ik hoe ik al die elementen voor het avondeten aan elkaar kan knopen. Op deze manier worden veel uitstekende wijnen van verschillende stijlen en prijzen 'voedselvriendelijk'.

Ik hoop dat naarmate meer serieuze wijnmakers voedselvriendelijkheid in overweging nemen, en naarmate meer mensen uit de voedselwereld, zoals ik, ondergedompeld raken in de wijnscene, dit stigma dat voedselvriendelijk gelijk is aan simpel, zal vervagen. Omdat zo velen van ons thuis meer maaltijden bereiden, dag in dag uit, durven we koppelen keuzes is een manier om de boel wakker te schudden. Als je je eenmaal realiseert dat elke fles in je kelder geschikt is voor het juiste eten, wordt het avondeten een stuk spannender.