Voor degenen die al bekend zijn met Tequila trekt een relatief nieuwe uitloper van de agave-geest de aandacht: kristallijn ​

Wat is kristallijne tequila?

Cristalino, wat 'kristallijn' betekent in het Spaans, is op eikenhout gerijpte Tequila die is gefilterd met houtskool.Het is over het algemeen glashelder, zoals de naam suggereert, hoewel sommige vage kleurtonen hebben.Het proces is vergelijkbaar met veel witte rum, die ook op vat gerijpt kunnen worden en waarvan de kleur eruit gefilterd kan worden.

Dat is volwassen geworden Tequila kan overal worden geclassificeerd vanaf een rustgevend aan een extra oud ​Dit betekent dat het slechts twee maanden in een vat kan blijven, of dat het meerdere jaren oud kan zijn.Cristalino kan gewoon geen Wit , die minder dan twee maanden oud is.Sommige bottelingen hebben zoetstoffen, meestal agavenectar.

Een stapsgewijze beginnershandleiding voor Tequila

Waarom heb ik hier nog nooit van gehoord?

Ten eerste is het een relatief nieuwe categorie.De eerste commerciële cristalino werd in 2012 gelanceerd door Don Julio ​

'Ik begon te experimenteren met en de ontwikkeling van Tequila Don Julio 70 van 2006-2008, en lanceerde de variant officieel in 2012 om de 70e verjaardag te vieren van het jaar dat Don Julio González zijn reis begon met het maken van Tequila,' zegt Enrique de Colsa, meesterdistilleerder. van Tequila Don Julio.'Het was de eerste in zijn soort en het was verbazingwekkend om te zien dat het een van de best presterende varianten in Mexico is geworden.'

Het product is gelanceerd als ' Don Julio 70 Añejo Claro ​Onlangs werd het omgedoopt tot Don Julio Añejo Cristalino.

'Op het moment dat we de variant introduceerden, werd deze term niet algemeen gebruikt in Tequila', zegt de Colsa.

Hoewel een klein maar gestaag groeiend aantal tequilaproducenten cristalino-bottelingen op de markt heeft gebracht, gebruiken velen termen die 'cristalino' niet in de naam opnemen, waardoor de categorie een beetje moeilijker te herkennen is.

Voorbeelden zijn Hoefijzer Ultra ​ Wie platina en Dubbele diamant ​Platina wordt ook veel gebruikt.Het betekent platina, maar het is niet te verwarren met plata, of zilver, een synoniem voor blanco Tequila.

Foto door James Pintar voor Alamy

Waarom zijn deze namen niet gestandaardiseerd?

De Tequila Regulatory Council (CRT), de overheidsinstantie die de spirit in Mexico reguleert, heeft cristalino niet als een officiële klasse of categorie vastgesteld, dus producenten hebben speelruimte.

'Hoewel het geen officiële categorie is, om als cristalino te worden beschouwd, moeten producenten aantonen dat Tequila daadwerkelijk een staat van rijping heeft ondergaan in eikenhouten vaten en het kleurverwijderingsproces specificeren, wat aantoont dat het product na dit proces rijpingskenmerken behoudt', zegt Karinna Enriquez Hurtado, meesterproever voor Herradura Tequila ​

Dit zorgt ervoor dat cristalino anders is dan blanco / zilver / plata Tequila, die er in het glas misschien hetzelfde uitziet, maar niet in vaten is gerijpt.

Het verschil tussen Mezcal en Tequila doorbreken

Hoe smaakt het?

Cristalino ziet er misschien uit als een blanco, maar het smaakt naar een reposado of añejo Tequila.Het heeft subtiele honing-, amandel- of kokosnoottonen, vaak met een lange afdronk en een minder peperige of citrusachtige bite dan een typische blanco.Velen zullen een lichte zoetheid hebben.Over het algemeen hebben ze de neiging om soepel te zijn en gemakkelijk te drinken.

In de VS mengen barmannen cristalino in martini-achtige cocktails of dessertdrankjes die aan de zoetere kant scheef trekken.

Terwijl Tequila-producenten nieuwe cristalino-bottelingen blijven uitrollen, is niet iedereen gecharmeerd van de categorie.

Hurtado begrijpt waarom critici dit misschien afkeuren.

'Tequila is een heel traditionele geest', zegt ze.“We vinden dat sommige traditionele Tequila-drinkers die misschien alleen blanco of reposado drinken, niet van cristalinos houden, omdat producenten moderne methoden gebruiken om een ​​nieuwe categorie te creëren.

'We willen premium Tequila's maken waar alle doelgroepen van kunnen genieten, zowel traditioneel als modern.'