Op zondag 7 maart bruist Hollywood van opwinding wanneer de sterren naar buiten komen om te schitteren tijdens de 82e Academy Awards. Maar de glamour van de Oscars is niet alleen voor Tinseltown. In 2010 zal de uitzending van de ceremonie te zien zijn in meer dan 200 landen, waardoor filmliefhebbers over de hele wereld kunnen zwijmelen over de beroemdheden, weddenschappen kunnen plaatsen op favoriete genomineerden en.​​thuis Oscar-feestjes geven.

Waar je ook woont, het is gemakkelijk om een ​​soiree in Hollywood-stijl te organiseren door de tips van Wolfgang Puck en de beste mixologen in Los Angeles te volgen. Kies bij het plannen van je bash cocktails die een eerbetoon zijn aan het witte doek. Op elke willekeurige dag in Los Angeles kun je de Ginger Rogers in Bar Marmont, Rosemary's Baby in Fraîche of Writer’s Block - genoemd naar degenen achter de schermen - in The Bar at Palihouse Holloway krijgen. Maar voor een Oscar-feest zijn cocktails gemaakt met mousserende wijn het meest feestelijk. De Fellini, een verfrissende slok gemaakt met een Californisch sterretje, werd gemaakt door Tyler Dow Bij Dammen Downtown ​Bij D'Oro Cup , Van Vincenzo Marianella Dark Horse is een cocktail met Prosecco-top die de scrappy onbekende groet die de prijzen in de wacht sleept. Zowel Dow als Marianella gebruiken ingrediënten van topkwaliteit en versgeperste sappen (Marianella-bronnen produceren op de Santa Monica Farmers Market) en moedigen thuisbarmannen aan om in de winkel gekochte ingrediënten te elimineren om smaakvolle drankjes te maken.

Geen enkel Oscar-feest zou compleet zijn zonder eten van Wolfgang Puck, die voor het 16e achtereenvolgende jaar het Governors Ball na de ceremonie zal verzorgen. Puck zegt dat beroemdheden allemaal speciale diners waarderen en dat ze graag ontspannen en in de watten gelegd worden. Laat je leiden door de chef naar de sterren en geef je gasten de VIP-behandeling door Puck's Crab Cakes met Remoulade te bereiden.

Om een ​​succes van uw feest te garanderen, doet u wat de pro's doen: voorbereiden, organiseren en de scène bepalen voordat u het fluwelen touw optilt. Druk de Oscar-stembiljetten af ​​op www.oscars.org zodat gasten kunnen 'stemmen' en de ceremonie kunnen volgen. Maak het remoulade- en krabmengsel eerder op de dag, zodat je meer tijd kunt besteden aan het mengen en minder aan koken. Pers een uur voor de aankomst van uw gasten de sappen voor uw cocktails, zet barmereedschap neer (maatbeker, shaker, zeef, muddler) en zet uw glazen koel. 'Smaak is het belangrijkste onderdeel van de drankbeleving', zegt Dow, 'maar als je alle details goed hebt, wekt dat verwachtingen en worden je drankjes daardoor beter ontvangen.'

Volg deze richtlijnen en u zult een nominatie - zo niet de prijs - voor het beste Oscar-feest krijgen!

Recepten

DE DRANKJES

De Fellini ​ Gemaakt door Tyler Dow of Dammen Downtown in Los Angeles, Californië)

& frac12 ounce Limoncello
& frac12 ounce Combier triple sec
1 ounce vers geperst mandarijnensap
4-6 ounces Roederer Estate L’Ermitage mousserende wijn
1 mandarijn-sinaasappelschil, ongeveer 2,5 cm breed en 10 cm lang (gebruik een keramische dunschiller voor het beste resultaat)

Combineer de eerste drie ingrediënten in een shaker gevuld met ijs. Schud hard en snel. Zeef in een gekoelde champagnefluit en bedek met mousserende wijn. Werk af door de schil te 'breken': houd de schil boven de drank met de witte kant naar u toe, vouw snel de schil in de lengte naar u toe om de oliën vrij te maken. Wrijf de rand in met de schil en gooi weg.

Dark Horse (Gemaakt door Vincenzo Marianella van D'Oro Cup in Santa Monica, Californië)

4 bramen
2 ons kop wit
& frac12 ounce crème de cassis
& frac 34 ounce vers limoensap
& frac12 ounce Agave-gembersiroop
Prosecco

Meng de bramen in een Boston-glas. Voeg de rest van de ingrediënten toe, behalve de prosecco. Schud krachtig en zeef in een longdrinkglas gevuld met ijs. Top met een scheutje prosecco. Garneer met 2 bramen en serveer.

HET ETEN

Krabkoekjes met Remouladesaus ( Met dank aan Wolfgang Puck ​

Remouladesaus
& stier 1 eetlepel kappertjes, fijngehakt
& bull 2 ​​theelepels fijngehakte verse peterselieblaadjes
& bull 1 theelepel gehakte verse bieslook
& bull 1 cornichon, gehakt
& bull 1-2 ansjovis, gehakt
& stier 1 sjalot, gehakt
& bull Salt
& bull Versgemalen witte peper
& bull 1 kopje zelfgemaakte of in de winkel gekochte mayonaise van goede kwaliteit
& bull 1 eetlepel citroensap

Krabkoekjes
& bull 2 ​​kopjes slagroom
& bull 3 teentjes knoflook, gehakt
& bull 2 ​​takjes verse rozemarijn, gehakt
& bull 1 eetlepel zoete paprika
& bull 2 ​​eetlepels extra vergine olijfolie
& bull 3/4 kopje fijngesneden rode ui
& bull 1/2 kopje fijngesneden rode paprika
& bull 1/2 kopje fijngesneden gele paprika
& stier 2 eieren, licht geslagen
& bull 1 pond forfaitair krabvlees
& bull 2 ​​verse jalapeño pepers, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
& bull 2 ​​eetlepels gehakte verse basilicumblaadjes
& bull 2 ​​eetlepels gehakte verse peterselieblaadjes
& bull 1 eetlepel gehakte verse dragonblaadjes
& bull 2 ​​kopjes panko (Japans paneermeel), gemalen tot een melige consistentie
& bull 1/2 theelepel versgemalen witte peper
& bull 2 ​​theelepels zout
& bull 1/2 kop geklaarde boter

Instructies
1. Maak eerst de Remoulade: Roer in een kom alle ingrediënten door elkaar tot ze goed gemengd zijn. Proef en breng op smaak met zout en witte peper. Dek af met plasticfolie en zet in de koelkast tot het nodig is.
2. Meng voor de crabcakes de slagroom, knoflook, rozemarijn en paprika in een pan. Kook op middelhoog vuur tot de room tot de helft van het oorspronkelijke volume is gedaald. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
3. Verhit intussen in een koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ui en de rode en gele paprika toe en bak, onder regelmatig roeren, tot glanzend maar nog niet bruin. Leg de groenten op een bord en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
4. Verwarm de oven voor op 375 ° F.
5. Meng in een mengkom de eieren, krab, jalapeño, basilicum, peterselie, dragon, 1 kopje panko, zout, witte peper, verminderde room en gebakken groenten. Meng voorzichtig tot alles goed gemengd is.
6. Verdeel het mengsel in 12 gelijke porties, elk ongeveer 90 gram, vorm ze in ronde, enigszins afgeplatte cakes van elk ongeveer 7,5 cm in diameter en 1/2 inch dik. Verdeel de resterende panko op een bord en draai de crabcakes erin om ze royaal te coaten.
7. Verwarm in een ovenvaste koekenpan 1/4 kopje geklaarde boter op middelhoog vuur. Leg 6 crabcakes in de pan en bak ze 2 à 3 minuten tot de onderkant goudbruin is. Draai de cakes voorzichtig met een spatel om. Zet de pan in de voorverwarmde oven en bak nog 2 minuten. Haal de cakes uit de pan en herhaal het proces met de resterende boter en crabcakes. Serveer direct met remouladesaus. Voor 6 personen

Andere hoogtepunten uit het Governors Ball-menu van Wolfgang Puck:

Mini Prime Cheeseburgers met Remoulade en Aged Cheddar
Gerookte zalmpizza met kaviaar en dillecrème
Pittige tonijntartaar in sesam miso-kegels
Kip Potstickers met Gember Zwarte Azijn Dipsaus,