Bekend om zijn witte zandstranden en schijnbaar eindeloze zonnige dagen, Apulië is het vakantieland van Italië . Toeristen van over de hele wereld komen massaal samen tijdens het hoogseizoen, genietend van de warmte van de regio en genietend van lokaal vers Rosato's en geniet van de eenvoudige, maar verfijnde gerechten van boerderij en zee tot tafel die alleen Puglia kan bieden.

De hak van de Italiaanse laars is ook het landbouwknooppunt van het land en produceert het grootste deel van de tarwe, olijven, groenten en fruit die de rest van het continent bevoorraden. Het zou dus geen verrassing moeten zijn dat de productie van wijndruiven ook binnen zijn kracht ligt. Tweede alleen voor Veneto , Puglia is een wijnbouwkrachtcentrale die in 2020 ongeveer een vijfde van de Italiaanse wijn produceerde.

Kwantiteit en kwaliteit gaan vaak niet hand in hand in de wijnwereld, maar een groeiend aantal kleine producenten blaast de regio nieuw leven in en gaat verder dan het bulk-wijnverleden om nieuw licht te werpen op een aantal inheemse druiven die het goed hebben gedaan in de regio al eeuwenlang.

Produceert enkele van de beste rode, rosato en zelfs mousserende wijnen uit Puglia, hier zijn de belangrijkste druiven om te weten.

Primitief

Ongetwijfeld de kenmerkende druif van Puglia, Primitief is een van de meest aangeplante zwarte druiven in de regio. De naam is afgeleid van het Italiaanse woord primitief , wat eerste vrucht betekent, verwijzend naar de vroege rijping van het ras. Met een oogst vanaf half augustus, behoort Primitivo tot de eerste druiven die in heel Italië worden geplukt.

Als Primitivo de stoere druif van Puglia is, is Manduria de reden waarom. Deze regio bestaat uit 18 gemeenten in de provincie Taranto, met de stad Manduria in het hart, en is de thuisbasis van de rijke, fluweelzachte wijnen van Primitivo di Manduria Denominazione di Origine Controllata (DOC). Zoals bij de meeste bekende wijnregio's, is de locatie de sleutel. Het gebied bestaat uit terra rossa-bodems met een structuur van zanderige klei en rijk aan ijzeroxide, waardoor het een roodachtige kleur krijgt. Hoewel het gebied weinig te bieden heeft op het gebied van verhoging , profiteert het van zijn unieke ligging tussen de twee zeeën van Puglia. Aan de ene kant de Ionische kust, aan de andere kant de Adriatische Zee, maar 40 mijl naar het noorden, wind gegenereerd uit beide zeeën is cruciaal voor de kwaliteit.

De wind 'vermindert drastisch de aanwezigheid van stilstaand vocht, vooral waar de Primitivo last van heeft', zegt Giovanni Dimitri, commercieel directeur van Manduria-producenten , de oudste actieve coöperatieve wijnmakerij in Puglia. 'En in de zomer is een nachtelijke zeebries essentieel om de temperatuur in de wijngaarden te verlagen, waardoor het dag-nachttemperatuurbereik positief wordt beïnvloed.'

Dit temperatuurbereik is essentieel voor het behoud van helder zuurgraad , die nodig is om het rijpe, jamachtige fruit en de hogere alcohol in evenwicht te brengen, die gemakkelijk kan oplopen tot 16% alc. De wijnen van Primitivo di Manduria DOC zijn typisch gedurfd en verzadigd met rijke smaken van pruimen en donkere bessen, gecombineerd met heldere zuren en coating tannines . Riserva's moeten minimaal twee jaar oud zijn - met minimaal negen maanden in eik —voorafgaand aan de release, wat resulteert in zalvende wijnen die kunnen profiteren van maximaal 10 jaar verder veroudering voor het beste plezier.

In de centrale provincie Bari in Puglia ligt de denominatie Gioia del Colle in het binnenland. Het ligt aan de voet van het Murgia-plateau en herbergt een Primitivo-expressie die heel anders is dan zijn Mandurian-tegenhanger.

Met hoogtes tussen 320 en 1.600 voet boven zeeniveau, profiteert dit gebied van over het algemeen minder vochtigheid dan kustgebieden . De temperaturen variëren constant van de hoge 80 ° F tot hoge 90 ° F gedurende de dag in de zomermaanden, terwijl de nachttemperaturen kunnen dalen tot 35 graden - een sterkere afwijking dan typisch gevonden in Manduria.

In het westen, dichter bij Murgia, zijn de bodems mager en rotsachtig, met een dunne bovengrond van terra rossa. “Deze bijzondere omstandigheden zorgen ervoor dat de Primitivo-druiven wijnen bieden van grote elegantie, frisheid, mineraliteit en een lange levensduur”, zegt Marianna Annio, die samen met haar man, Raffaele Leo, eigenaar en exploitant is van Agrarische Pietraventosa . Wijnen van deze benaming hebben de neiging om de meer kruidige, pittige kant van Primitivo te laten zien, met het rijke fruit op de achtergrond.

Het is tijd om Primitivo, de première-druif van Puglia, opnieuw te bezoeken

Primitivo wordt ook op grote schaal verbouwd op een groot deel van het schiereiland Salento, inclusief de provincies Taranto, Brindisi en Lecce. Wijnen die niet voldoen aan de verouderings- of opbrengstvereisten van de Primitivo di Manduria DOC, evenals wijnen die buiten de grenzen van Manduria worden geteeld, worden doorgaans gelabeld onder de Salento Indicazione Geografica Protetta (IGP). Deze categorie is meestal niet zo bruut als die van Manduria en niet zo ingetogen als die van Gioia del Colle, en biedt een fijne balans tussen de twee in expressie en prijs.

Wijnen om te proberen

Monaci-kasteel 2020 Pilùna Primitivo (Salento); $ 15

Coppi 2017 primitieve senator (Gioia del Colle); $ 30

Pietraventosa 2015-reservaat (Gioia del Colle); $ 35

Producenten van Manduria 2019 Lirica (Primitivo di Manduria); $ 16

Schola Sarmenti 2018 Critèra Primitivo (Salento); $ 22

Varvaglione 2017 Papale Oro (Primitivo di Manduria); $ 26

Negroamaro

In een regio die bekend staat om zijn hitte en eindeloze zonnige dagen, Negroamaro is helemaal thuis in Puglia. Het wedijvert met Primitivo als een van de meest prominente druiven in de regio en het vindt zijn thuis bijna uitsluitend op het schiereiland Salento, waar het gedijt in de provincies Brindisi en Lecce.

De winderige laaglanden van het schiereiland en kalksteen - en kleirijke bodems bieden de beste omgeving voor de variëteit. De druif is zeer hittebestendig, maar behoudt een hoge zuurgraad - twee gunstige eigenschappen die hebben geleid tot zijn bekendheid in Puglia en het gebruik ervan in een reeks wijnstijlen.

'Negroamaro is zonder twijfel een van de belangrijkste druivenrassen uit Puglia', zegt Gianni Cantele, mede-eigenaar en wijnmaker van De liedjes , gelegen in de Salice Salentino DOC. “Het is niet alleen in staat om de fruitgedreven, frisse rode en roséwijnen te leveren waar mensen van houden uit onze regio, als het vroeg wordt geplukt, kan het ook basiswijnen produceren met een uitstekende zuurgraad voor de productie van meeslepende klassieke methode mousserende wijnen, vooral als je het geduld hebt voor langdurige rijping op de droesem. Maar zodra je in het klassieke gebied voor Negroamaro-productie komt, dat zich uitstrekt over het noorden van Salento en de Salice Salentino DOC, beginnen de eeuwenoude rode wijnen de wijnliefhebber te verrassen met hun intense kleur en tannine. structuur .”

Een aantal kleine denominaties, zoals Brindisi DOC, Squinzano DOC, Nardò DOC en Lizzano DOC, produceren rode en rosato-wijnen die gedomineerd worden door de variëteit. Wijnen die zijn gelabeld onder de wijdverbreide Salento IGP zijn ook gebruikelijk, maar de meest bekende en grootste DOC is Salice Salentino. De gemeenschappelijke mengpartner in de regio is Malvasia Nera , die kleur en rijkdom geeft aan de stevigere Negroamaro, en de resulterende wijnen tonen intens braambessenfruit doorspekt met verse kruiden en peperige specerijen.

Dankzij Negroamaro's hoge zuurgraad en stevige maar verfijnde tannines, blinkt de variëteit uit in het produceren van gedurfde rosato's. Deze wijnen worden vaak gelabeld onder de Salento IGP en zijn goed geprijsde, heerlijk fruitige wijnen en zijn de perfecte combinatie voor de regio's. keukens op basis van zeevruchten en groenten .

Wijnen om te proberen

Cantele 2020 Negroamaro Rosato (Salento); $ 15 Cosimo Taurino 2012 Notarpanaro Negroamaro (Salento); $ 18

Leone de Castris 2019 Riserva (Salice Salentino); $ 21

Tormaresca 2017 Masseria Maìme Negroamaro (Salento); $ 35

Bombino Nero

Vet, fruitig en intens, Bombino Nero is trouw aan de naam 'kleine bom'. De druif wordt voornamelijk verbouwd in het centrum van Puglia en is het meest synoniem geworden met Castel del Monte, waar het de enige DOCG van Puglia voor rosato-wijnen vormt.

In de wijngaard levert de druif trossen op met ongelijkmatige rijping en over het algemeen worden er geen hoge suikergehalten verzameld. Dit leent zich op zijn beurt goed voor de productie van rosato en de resulterende wijnen zijn pittig en helder van zuurgraad, met (durven we zeggen) bombastische fruitige tonen van roze pompelmoes, zure rode bessen en meloen.

Wijnen om te proberen

Crifo 2021 Grifone Bombino Nero Rosato (Castel del Monte); $ 15

Rivera 2021 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte); $ 13

Zwart van Troje

Deze bijna vergeten variëteit, die ook de naam draagt Druiven van Troje , groeit goed in het gebied ten zuidwesten van de stad Andria in het centrum van Puglia, waar hoogtes kunnen reiken tot 1.400 voet boven op het Murgia-plateau. Het is het meest synoniem met Castel del Monte, een regio vernoemd naar het 13e-eeuwse kasteel met dezelfde naam - a UNESCO Werelderfgoed - en vormt twee van de vier denominaties van gecontroleerde en gegarandeerde oorsprong (DOCG's) in Puglia.

Nero di Troia, een nogal moeilijke druif in de wijngaard, is gemakkelijk vatbaar voor ziekten en rot, en is typisch een van de laatste druiven die worden geplukt - meestal in de laatste week van oktober. Met ongeveer 6000 hectare Nero di Troia geplant en ongeveer 20 wijnmakerijen in het Castel del Monte, zijn de voorstanders van de druif weinig maar sterk. Van de meer prominente is Rivera , een door een familie gerunde wijnmakerij die begon in de jaren 1940 met de ambitie om de unieke variëteiten van centraal Puglia te laten zien. Het wijnhuis produceert drie rode wijnen die Nero di Troia sterk laten uitkomen. Elk benadrukt de gestroomlijnde elegantie, behendige structuur en zwoele violet- en bessentonen die inherent zijn aan de druif.

Wijnen om te proberen

Crifo 2015 Augustale Riserva Nero di Troia (Castel del Monte); $ 26

Rivera 2015 Puer Apulië Riserva Nero di Troia (Castel del Monte); $ 40

Foto met dank aan Riccardo Spila

Susumaniello

De heropleving van Susumaniello in Puglia, van oudsher behandeld als een simplistische, hoogproductieve mengdruif die uiteindelijk uit de gratie raakte, is een geweldig voorbeeld van de hernieuwde inzet van de regio voor inheemse druiven in de afgelopen decennia. De wijnstok is zeer krachtig als hij jong is en tenzij hij zorgvuldig wordt gesnoeid, zal hij een grote hoeveelheid fruit opleveren - wat ideaal was in het bulkwijnverleden van de regio. Na 10 jaar wordt de wijnstok veel minder productief, wat er waarschijnlijk toe heeft bijgedragen dat veel van de oudere wijnstokken zijn verscheurd en vervangen.

Het is tijd om Primitivo, de première-druif van Puglia, opnieuw te bezoeken

Kleine zakjes van de druif worden geplant langs delen van het schiereiland Salento die grenzen aan de Adriatische Zee, meestal in de provincies Bari en Brindisi. Er is geen consistente stijl voor Susumaniello. De rode wijnen kunnen gemakkelijk en fruitig zijn of gedurfd en bruut, sommige doorspekt met stevig eikenhout. Wat echter blijft, zijn de soepel tannines en rijk, pruimig fruit dat veel consumenten zal verleiden. Klassieke methode mousserende wijnen gemaakt van de variëteit is ook te vinden; de ronde, fruitige rosato's blijken echter het meest veelbelovend.

Wijnen om te proberen

Masseria Li Veli 2021 Askos Susumaniello Rosato (Salento); $ 21

Tenute Rubino 2018 Oltremé Susumaniello (Brindisi); $ 19,89 punten. De verleidelijke aroma's van frambozen en bramen in deze wijn hebben een braamstruik, kruidig ​​randje. De smaak is zacht en rond, opgevuld door sappige bessenaroma's die worden omlijst door zachte tannines en verhoogde zuurgraad. Dit is een jonge, frisse, gemakkelijke wijn die velen zal bevallen met zijn toegankelijke stijl. — AP

Dit artikel verscheen oorspronkelijk in het augustus/september 2022 nummer van Wijnliefhebber tijdschrift. Klik hier om vandaag nog te abonneren!