Welkom bij onze deskundige uitsplitsing van populaire voedselcategorieën, met een overzicht van de belangrijkste uitdagingen (en passende oplossingen) voor wijnliefhebbers met een globetrottende smaak.

Deze ronde richten we ons op koppelen Mexicaans eten met wijn.

De uitdaging: 'Voor Mexicaanse gerechten met kaas, gestoofde producten of mole sauzen, moet je rekening houden met rijkdom en pittigheid', zegt Antonio Friscia, chef-kok en gevorderde sommelier van Don Chido, een luxe Mexicaans restaurant in San Diego.

Wijnarrangement

Cantine Barbera 2010 Behind the Inzolia Houses (Menfi)

Italiaans wit

$ 22

Beoordeling: 87

Wijn fix: Zoek naar rode tannines met een laag gehalte aan tannines en een heldere zuurgraad voor rijke en pittige Mexicaanse gerechten. 'Ik zou Barbera of een Côtes du Rhône-wijn aanbevelen, omdat ze de rijkdom van veel Mexicaanse gerechten doorsnijden en het gehemelte weten te koelen', zegt Friscia.

Haal deze recepten

Kip en avocadotaco's
Fruit Guacamole en chips
Garnalen bouillon
Eend Pozole
Frontera's Chocolate Pecan Pie Bar
Garnalen Scallop Taco

Hoe wijn te combineren met Thais eten