Linzen zijn de kleine gedroogde zaden van een struik die oorspronkelijk voorkomt in het Midden-Oosten, Noord-Afrika en de regio's die grenzen aan de Middellandse Zee. Deze kleine peulvruchten worden altijd gekookt voordat ze worden gegeten. Vanuit voedingsoogpunt zijn linzen een uitstekende bron van foliumzuur en een goede bron van vezels, eiwitten, ijzer en kalium. Een voordeel van het koken van linzen ten opzichte van gedroogde bonen is dat ze niet hoeven te weken en in 10 tot 30 minuten gaar zijn, afhankelijk van de soort en de gewenste gaarheid. Linzen zijn heerlijk in een geruststellende kom soep, een gezonde salade en kunnen zelfs worden omgezet in een lekkere vegetarische burger. Maar die ongelooflijke linzengerechten zouden lang niet zo lekker zijn als je linzen allemaal papperig zijn. Hier leert u hoe u linzen kookt (en of u de linzen na het koken moet uitlekken), evenals verschillende soorten linzen en manieren om ze te gebruiken.

Andy Lyons

Soorten linzen

Drie veel voorkomende soorten linzen worden hierboven weergegeven en hier beschreven, maar er zijn ook andere soorten, waaronder gele, groene en zwarte linzen.

Zwarte Linzen:Deze peulvruchten, ook wel beluga-linzen genoemd, vormen een stevige aanvulling op salades en vegetarische gerechten. Zwarte linzen zijn niet alleen rijk aan eiwitten en vezels, maar ook rijk aan eiwitten en vezels anthocyanen , waarvan bekend is dat ze antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen hebben. Bruine linzen:Deze zijn goedkoop en gemakkelijk te vinden in de meeste supermarkten. Ze behouden hun vorm goed na het koken, dus gebruik ze voor soepen, salades, bijgerechten en vleesloze hoofdgerechten. Franse groene linzen:Deze donkere leigroene linzen, ook wel Du Puy-linzen genoemd, behouden hun vorm bijzonder mooi tijdens het koken. Door hun peperige smaak en textuur zijn ze een goede keuze voor veel gerechten, waaronder soepen, salades, bijgerechten en hoofdgerechten. Franse linzen zijn doorgaans duurder, en om ze te vinden kan een bezoek aan een speciaalmarkt nodig zijn. Rode en gele linzen: Deze variëteit met dunne schil heeft de neiging snel te koken en tijdens het koken uiteen te vallen. Ze zijn klein en worden vaak gesplitst verkocht, waardoor een oranjerode kleur zichtbaar wordt. Overweeg rode linzen om soepen te verdikken, puree te maken en te gebruiken in recepten waarbij een zachtere textuur gewenst is. Ze worden vaak gebruikt in de Midden-Oosterse en Indiase keuken.

Karla Conrad

Ontvang ons best beoordeelde linzensoeprecept

Hoe linzen te koken

Hoe lang duurt het koken van linzen? Dat hangt af van de linzensoort. De volgende instructies zijn van toepassing op alle linzen die u wilt koken, alleen de timing verandert.

Houd er rekening mee dat 1 pond droge linzen ongeveer 6 kopjes gekookte (en ½ kopje droog is ongeveer 1 kopje gekookt ). Gebruik over het algemeen 2½ tot 3 kopjes water per kopje linzen. Houd er rekening mee dat u de linzen niet hoeft te weken en dat u moet letten op eventueel vuil dat u van uw linzen kunt verwijderen.

• Voeg linzen toe aan een vergiet ($ 15, Krat & Vat ) of zeef, en spoel af met koud stromend water; droogleggen.
• Combineer in een grote pan of Nederlandse oven ($ 60, Wereldmarkt) 5 kopjes koud water en de 1 pond linzen (of 2½ tot 3 kopjes water voor 1 kopje linzen). Breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat afgedekt sudderen tot het gaar is, af en toe roerend.
  • Hoe lang moet je zwarte of bruine linzen koken: 25 tot 30 minuten
  • Hoe lang groene linzen koken: 25 tot 30 minuten
  • Hoe lang moet je gespleten, rode of gele linzen koken: 10 tot 15 minuten om rode linzen te koken.
• Giet na het koken het overtollige kookvocht af en gebruik het naar wens.
• Om gekookte linzen te bewaren, plaatst u ze in een afgedekte bewaarcontainer en bewaart u ze maximaal 3 dagen in de koelkast.

Testkeukentip: Om wat smaak aan je linzenrecept toe te voegen, vervang je een deel van het water door kippenbouillon of groentebouillon. Voor extra smaak kunt u overwegen om ½ kopje gehakte ui, gehakte knoflook en ½ theelepel toe te voegen. zout, een laurierblad (vergeet niet te verwijderen voordat je het serveert) en/of ½ theelepel gedroogde tijm aan het kookvocht samen met de linzen.

Linzen koken voor linzensalade

Kook groene linzen of bruine linzen voor een linzensalade zoals aangegeven tot ze net gaar zijn (niet te lang koken, anders worden de linzen papperig in de salade). Volledig afkoelen. Meng met de gewenste groenten, zoals gehakte tomaten, gesneden groene ui, gesneden en in vieren gesneden komkommer en/of gehakte wortels. Meng met voldoende vinaigrette, bijv balsamico azijn , bevochtigen. Voeg desgewenst verkruimelde fetakaas, gesneden olijven en vers gesneden verse basilicum toe. Dek af en laat tot 24 uur afkoelen voordat u het serveert. Probeer voor receptinspiratie deze heerlijke linzenpilaf.

Hoe lang moet je linzen in soep koken?

Wanneer u groene of bruine linzen in soep gebruikt, voeg dan de ongekookte linzen toe aan de soep en kook ongeveer 30 minuten of tot de linzen gaar zijn. Om rode linzen in soep te koken, voeg je de ongekookte rode linzen toe en kook je ze 10 tot 15 minuten, of tot de linzen gaar zijn.

Linzen kopen en bewaren

Linzen worden meestal gedroogd verkocht. Ze zijn het hele jaar door verkrijgbaar in bulk of verpakt. Als u bulkaankopen doet, zorg er dan voor dat de bakken afgedekt zijn om de versheid te garanderen. Hoewel droge linzen vrijwel voor onbepaalde tijd in uw voorraadkast kunnen worden bewaard, wordt niet meer dan 1 jaar aanbevolen. Bewaar droge linzen in een luchtdichte verpakking ($ 16, Target) op een koele, droge plaats, niet in direct licht. Je vindt er ook voorgekookte, kant-en-klare blikjes en pakjes linzen. Zorg ervoor dat je het goed afspoelt en laat uitlekken voordat je het aan je linzenrecepten toevoegt.

Vraagt ​​​​u zich af hoe u linzen of gedroogde bonen in een Instant Pot kookt? Dit recept voor zalm met linzenhash en spek is een geweldige introductie. Met onze tips en trucs kun je ook alle andere gedroogde bonen gemakkelijk koken.

Heeft deze pagina je geholpen?Bedankt voor je feedback!Vertel ons waarom! Overige indienenBronnenBetter Homes & Gardens doet er alles aan om betrouwbare bronnen van hoge kwaliteit te gebruiken, waaronder collegiaal getoetste onderzoeken, om de feiten in onze artikelen te ondersteunen. Lees over onze

Ganesan, Kumar en Baojun Xu. Polyfenolrijke linzen en hun gezondheidsbevorderende effecten. Internationaal tijdschrift voor moleculaire wetenschappen, vol. 18, nee. 11, 2017, blz, 2390, doi: 10.3390/ijms18112390