Ouder van krachtige rode variëteit Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc creëert kruidachtige, hartige rode tinten, helder rozen en steeds vaker gelaagde witte wijnen. Dat klopt: een avontuurlijke groep Amerikaanse wijnmakers is begonnen de druif in een nieuw licht te omarmen en traditie-tartende, nog steeds witte producten te produceren. Zonder enig huidcontact tijdens het wijnbereidingsproces, straalt witte Cabernet Franc niet dezelfde bessentonen uit die je van de druif zou verwachten. De veelbetekenende peperigheid en levendige zuurgraad van de variëteit zijn echter doorgevoerd en de resulterende wijnen vallen overal van pittig, zoals Sauvignon Blanc, tot rijp of complex en rokerig, zoals een Groene Valtellina ​Zoek verderop vier selecties die deze unieke uitdrukking laten zien.

Jackalope Wine Cellars White | Portland, OR

In 2014 maakte Corey Schuster, de eigenaar / wijnmaker van Jackalope, zijn eerste witte Cab Franc per ongeluk. Bedoeld als rosé, had de wijn alle kleur verloren tijdens het bottelen. Het resultaat was verrassend populair en sindsdien heeft hij het elk jaar gemaakt. 'Niet veel mensen hebben er een referentiekader voor, dus het haalt mensen uit hun doos', zegt Schuster.

Halcyon Wijnen Blanc Van Cabernet Franc | Contra Costa County, Californië

Het man-en-vrouw-team Tyler en Kim Elwell richten zich exclusief op California Cabernet Franc. Deze wijn is ontstaan ​​uit de wens om een ​​witte kleur toe te voegen aan hun portfolio. 'Als je jezelf beperkt tot één druif, moet je creatief zijn', zegt Tyler, die op hele trossen drukt en kleurextractie beperkt om deze heldere botteling te produceren.

De andere cabernet waar je om moet geven

Leah Jørgensen Cellars Blanc De Cabernet Franc | Newberg, OR

Wijnmaker Leah Jorgensen Jean uit Zuid-Oregon wordt beschouwd als de eerste in Amerika die het maakt nog witte wijn van Cabernet Franc. 'Je zou niet zomaar een witte wijn maken van zomaar een rode druif. Cab Franc heeft de nodige zuurgraad, zoals Pinot Noir en Pinot Meunier in Champagne, ”zegt Jorgensen, die pleit voor de beweeglijkheid van witte Cabernet Franc. 'Ik noem het de ultieme Assepoester-druif.'

Savage Grace Wijnen Blanc Franc | Woodinville, WA

Hoewel de Yakima Valley American Viticultural Area (AVA) grotendeels is beplant met Chardonnay, Merlot en Cabernet Sauvignon, begon Savage Grace-eigenaar / wijnmaker Michael Savage zijn eerste vintage met een Cabernet Franc. Hij is sindsdien begonnen maak een Blanc Franc door hele clusters te persen en de wijn te laten rijpen in roestvrijstalen tanks.