Recepten Per Ingrediënt

Hoe grits te koken voor een smaakvolle kijk op het zuidelijke eten

Het koken van grits tot romige perfectie is een traditie die in veel zuidelijke families van generatie op generatie wordt doorgegeven. Dit betaalbare en eenvoudige gerecht wordt geserveerd op de ontbijttafel en als bijgerecht bij het diner.

Grits worden traditioneel gemaakt van hominy, dat wil zeggen maïs waarvan de schil en de kiem zijn verwijderd en gemalen tot fijne, middelgrote of grove korrels. Hoewel hominy van oorsprong Indiaans is, wordt aangenomen dat het woord 'grits' is afgeleid van het Oud-Engelse woord 'grytt', wat grove maaltijd betekent. Grits kunnen worden gemaakt met elke grofgemalen maaltijd, inclusief maïs, haver of rijst.

Als je nieuwsgierig bent naar hoe je grits kunt bereiden waar elke soulfoodchef trots op zal zijn, dan heb je verschillende solide opties. Je kunt de grits zacht gekookt serveren, als ontbijtgranen of als bijgerecht, of het mengsel laten afkoelen tot het stevig is geworden, het vervolgens in plakjes snijden en bakken. Of bak snelkokende grits in een kaasachtige ovenschotel.

Ontvang ons recept voor romige grits met geroosterde poblanos Cheesy Grits-kom

Blaine Moats

Voordat we ingaan op het thuis bereiden van grutten, is het handig om te onthouden dat grutten een zeer milde maïssmaak hebben en het lekkerst smaken met een beetje zout. Ze worden vaak geserveerd met melk of room (of boter natuurlijk, want daar is alles lekkerder!).

Ontvang ons Cheesy Grits Bowl-recept

Als u geen purist bent als het gaat om het koken van grits, kunt u grits op de kookplaat, snelkookgrutten en slowcookergrutten aanpassen met een verscheidenheid aan smaakversterkers, waaronder:

Zoete korrels:Nadat je de grits hebt gekookt, kun je ze er bovenop doen zoals je met havermout zou doen. Een beetje bruine suiker, gedroogd fruit, geraspte appel, ahornsiroop, honing, melk, kaneel en/of andere zoete ontbijtroermiddelen werken wonderwel. Kaasachtige korrels:Elke kaas kan grutten aankleden. Roer de geraspte cheddar, Monterey Jack, peperkaas, provolone of Zwitsers erdoor, of voeg feta- of geitenkaaskruimels toe. Voor de beste textuur kun je de kaas zelf van een blok versnipperen in plaats van deze voorgesneden te kopen. Hartige korrels:Vervang eventueel een deel van het kookwater door bouillon (overweeg om het zout te verminderen) en roer er een lepel kruidenpesto door of voeg in blokjes gesneden chilipepers uit blik, fijngehakte jalapeñopeper, gehakte geroosterde rode paprika's, geknipte verse kruiden of geknipte gedroogde tomaten toe. 26 Klassieke comfortfoods voor een gezellige avond thuis

Hoe grits op het fornuis te koken

Dit levert ongeveer 4 kopjes gekookte grutten op, wat neerkomt op vier tot zes porties. Als je haast hebt, wil je speciale aandacht besteden aan deze methode; het is de snelste optie voor het bereiden van grits. (En deze receptideeën van 15 minuten voor bijgerechten kunnen ook van pas komen!)

Breng in een middelgrote, zware pan 4 kopjes water en 1 theelepel zout aan de kook.
Voeg langzaam 1 kopje snelkookgrutten toe, onder voortdurend roeren met een houten lepel . Het is belangrijk om goed te roeren terwijl je de korrels toevoegt, zodat ze niet klonteren. Kook en roer tot het mengsel kookt. Je zou bellen moeten zien stijgen en dalen op het oppervlak, maar geen volledig rollende kook. (Wees voorzichtig, want de hete korrels kunnen op dit punt spetteren.)
Zet het vuur laag en laat, onder regelmatig roeren, 5 tot 6 minuten sudderen, of tot het water is opgenomen en het mengsel dik is. Roer indien gewenst 2 eetlepels boter erdoor. Schep de korrels in kommen en serveer als ontbijtgranen of doe ze in een serveerschaal en serveer als bijgerecht.

Test keukentip

Voor het maken van grits met maïsmeel (geen snelkookgrutten), gebruikt u dezelfde hoeveelheden van de bovenstaande ingrediënten, waarbij u grof gemalen maïsmeel vervangt voor het snel koken, en de kooktijd verhoogt tot ongeveer 20 minuten.

Hoe je grutten maakt in een slowcooker

Gebruik gewone grits in plaats van snelkookgrutten voor slowcookergrutten. Dit maakt ongeveer acht porties.

Combineer in een slowcooker van 3½ tot 4 liter twee blikjes van 14,5 ounce met verlaagd natriumgehalte kippen bouillon of 3⅔ kopjes water; 2½ kopjes water; 1½ kopjes gewone korrels; en ¼ theelepel zout. Voeg indien gewenst ⅛ theelepel gemalen zwarte peper toe.
Dek de slowcooker af en kook op de lage stand gedurende 3 tot 3½ uur of op de hoge stand gedurende 1½ tot 1¾ uur of tot een kleine hoeveelheid vloeistof zichtbaar is bovenop de slowcookergrutten.
Je kunt de grutten serveren zoals ze zijn of er 3 eetlepels boter door roeren. Of roer 1½ kopje geraspte kaas, zoals oude cheddar, door de gekookte grutten. Roer tot de kaas gesmolten is. Als de korrels te dik worden, verdun het mengsel dan met melk tot de gewenste consistentie. Als je wilt (dat doen we altijd!), beleg dan elke portie met extra geraspte kaas.

16 eenvoudige slowcooker-bijgerechten die weinig moeite vergen

Hoe grits te bakken

Hier is een andere methode voor het maken van korrels die we standaard altijd gebruiken omdat het zo goed is. Serveer gebakken snelkookgrutten met eieren, worst of spek als ontbijt of als bijgerecht bij het diner naast gebraden kip, biefstuk of karbonades. Het kan ook een vleesloos voorgerecht zijn. Voor een meer basale versie vervang je water en ¼ theelepel zout door de bouillon en laat je de kaas, ui, tomaat en koriander achterwege. Het recept is geschikt voor vier of vijf bijgerechtporties.

Verwarm de oven voor op 325 ° F.
Breng in een middelgrote pan 2 kopjes bouillon aan de kook. Voeg langzaam ½ kopje snelkookgrutten toe, onder voortdurend roeren.
In een kleine kom, klop 1 ei met een vork tot het licht geslagen is. Roer geleidelijk ongeveer ½ kopje van het hete gruttenmengsel door het ei. Doe het eimengsel terug in de pan en roer om te combineren.
Haal de pan van het vuur. Roer 1 kopje geraspte cheddarkaas; 1 groene ui, in plakjes gesneden; en 1 eetlepel boter door de korrels tot de kaas en de boter smelten.
Giet het gruttenmengsel in een niet ingevette braadpan van 1 liter. Bak 25 tot 30 minuten of tot een mes dat in het midden is gestoken er schoon uitkomt. Laat 5 minuten staan alvorens te serveren. Indien gewenst, bedek met ½ kopje gehakte verse tomaat en 1 eetlepel geknipte verse koriander.

Andy Lyons

Hoe u de beste kookgrutten kiest

Wanneer u ingrediënten inslaat nadat u heeft besloten hoe u grits gaat maken, krijgt u waarschijnlijk verschillende opties te zien. Hier is een debriefing over het verschil tussen gritsvariëteiten.

Steengemalen korrels:Hoewel een doorgewinterde gritskok de lof van deze meest traditionele variant kan zingen, duurt het koken een uur of langer. Sommige koks laten de steengemalen korrels een nacht weken om de kooktijd te verkorten. Deze werken ook goed voor slowcookergrutten. Normale korrels:Dit is het equivalent van ouderwetse haver, de minder bewerkte versie van grits. Ze hebben over het algemeen 15 tot 20 minuten nodig om te koken. Snelkookgrutten:In de bovenstaande recepten voor het koken van grits wordt meestal deze versie van grits gebruikt, die ongeveer 5 tot 7 minuten nodig heeft om te koken. Instant korrels:Net als instanthavermout zijn instantgrutten voorgekookt, dus bevochtig de korrels gewoon met kokend water en laat ze staan.

Het enige dat nu nog overblijft, is het kiezen van een gritsrecept om te maken. Kunnen wij dit voorstellen Garnalen en korrels . Gewoon een kant van gekookte grits waaraan niets bijzonders is toegevoegd, is misschien alles wat u nodig heeft om uw maaltijd af te ronden; de keuze is aan jou.