Oké, dus je hebt een fles wijn gekocht. Wat nu? Tenzij je van plan bent klap het open Zo snel mogelijk moet wijn op de juiste manier worden bewaard.

Wijnopslag kan verschillende dingen betekenen, afhankelijk van het soort wijn en wie je bent als drinker. Of je nu nieuw bent in wijn of op zoek bent naar een leeftijdswaardig collectie, hier is alles wat je moet weten over het opbergen van je flessen, te beginnen met waarom we er in de eerste plaats om geven.

Waarom wijnopslag ertoe doet

Wijn is zeer gevoelig voor veranderingen in zijn omgeving. Dit geldt voor die gewaardeerde verzamelobjecten, evenals voor die goedkope fles Merlot je hebt gekocht bij de supermarkt .

'Wijn is een levend en ademend iets dat voortdurend evolueert en verandert', zegt Wine Enthusiast's Chief Revenue and Education Officer Marshall Tilden III . Daarom is het zo belangrijk om voor je flessen te zorgen, vervolgt hij. Het kan het verschil maken tussen een gedurfd, fruitig glas Cabernet en, nou ja, een fles lauwwarme azijn.

Een checklist in 4 stappen om de kwaliteit van wijn te beoordelen

Maar voordat u leert hoe u uw flessen op de juiste manier bewaart, is het belangrijk om de elementen te begrijpen die wijn kapot kunnen maken. Spring naar ons stuk over de vijf vijanden van wijn voor alle deets, maar hier is een kort overzicht om u wat tijd te besparen:

1. Temperatuur

'Temperatuur is de belangrijkste vijand van wijn om tegen te beschermen', zegt Tilden. Veranderingen in temperatuur kunnen het delicate evenwicht verstoren van verbindingen die wijn aromatisch en smaakvol maken.

'Als het te warm is, kun je maderisatie krijgen, waarbij wijn in azijn verandert', waarschuwt sommelier en Wijnliefhebber Proeverij Directeur Anna Christina Cabrales . Dit proces is onomkeerbaar, waardoor de wijn 'gekookt' of 'gestoofd' blijft in een onherkenbare vorm.

Maar te lage temperaturen zijn ook problematisch. 'Daarom worden er in de winter geen wijnen verscheept', zegt Cabrales. '[De] wijn zal uitzetten - vooral als het bevriest - omdat een deel van de wijn water is en de kurk eruit zal springen.'

Tilden identificeert de goede plek voor het bewaren van wijn bij ongeveer 55°F. 'En dat zijn alle wijnen - rode, witte, sprankelend , versterkt .”

2. Vochtigheid

Wijnkurken zijn afhankelijk van vocht in de lucht om op hun plaats te blijven. Te droog en de kurken kunnen verschrompelen, met het risico voortijdig te worden oxidatie . Als we de score bijhouden, is dat Wijn: 0, Oxidatie: 2.

Veel vocht is ook niet goed. 'Als het te vochtig is', zegt Cabrales, 'beginnen de etiketten eraf te vallen en zou je mogelijk een schimmelkelder kunnen bouwen.' Bedankt, volgende.

'Ergens tussen de 50 en 80% is waar je de luchtvochtigheid wilt hebben', zegt Tilden, 'zodat de kurken vochtig kunnen blijven en er geen zuurstof in kan komen.'

3. Licht

Wanneer wijn te lang aan de zon wordt blootgesteld, wordt er gezegd dat het 'door het licht getroffen' is. Beschouw het als zonnebrand voor wijn die nooit weggaat - en stinkt verschrikkelijk.

Ultraviolette (U.V.) stralen interageren met de verbindingen in wijn en veroorzaken onaangename veranderingen in de wijn structuur en smaak. “Als ze eenmaal binnen zijn, kunnen ze de boel afbreken tannines ', zegt Tilden. 'Tannines beschermen wijn, [dat is] waarom je kunt zien dat witte wijnen sneller draaien dan rode wijnen, omdat ze die tanninebescherming niet hebben.'

Volgens Tilden zijn daarom veel wijnen verpakt in donkere flessen, die werken als een laagje SPF. Maar door wijn uit de buurt van licht te houden, kan U.V. totaal beschadigen.

4. Positie

Wanneer wijn wordt bewaard, wil je dat deze zo min mogelijk beweegt.

'Trillingen kunnen de flessen enigszins opschudden, het bezinksel verplaatsen en zelfs warmte en wrijving in de fles veroorzaken', zegt Tilden. 'De moleculaire structuur van de wijn kan veranderen als dat gebeurt.'

De wetenschap achter de belangrijkste wijnaroma's, uitgelegd

Veranderingen in structuur staan ​​gelijk aan een veranderde ervaring tijdens het nippen. Als een bubbelbad dat plat is gegaan, verliest het zijn hele aantrekkingskracht. De positie van de fles is ook belangrijk voor de kurk.

'Je wilt de wijnen op zijn kant leggen', adviseert Cabrales. “Zo blijft de kurk te allen tijde gehydrateerd.” Net als het controleren op vochtigheid, is dit een andere poging om de kurk vochtig te houden en te voorkomen dat er zuurstof naar binnen lekt.

5. Geuren

Wijn 'ademt' door zijn kurken. 'Afgeurende geuren uit een kamer of een garage kunnen na verloop van tijd in een fles terechtkomen en de smaken en aroma's van de wijn echt beïnvloeden', zegt Tilden. Sigaargeur is een andere veelvoorkomende boosdoener.

De TL;DR: Misschien niet doen bewaar uw wijn in de buurt van de prullenbak of de kattenbak van uw kat.

Hoe alledaagse wijn te bewaren

Niet alle wijn wordt geproduceerd met de bedoeling om te rijpen. In feite zijn de meeste dat niet.

'Veel wijnen zijn bedoeld om jong te worden geconsumeerd', zegt Tilden. “Ze zijn vroeg en fris en levendig. En ze worden er niet beter op.''

Bovendien kiest de informele wijndrinker of vaste dinergast waarschijnlijk geen flessen uit een kelder selectie van verzamelobjecten. Voor alledaagse wijn is de instructie voor opslag eenvoudig.

'Idealiter zet je hem in een donkere ruimte met een beetje vochtigheid en een relatief koele temperatuur', zegt Cabrales. Een fles op het aanrecht laten staan ​​op kamertemperatuur is voldoende. Zelfs een kast of pantry werkt.

'Zorg er wel voor dat je je flessen uit de buurt van zonlicht of warmtebronnen houdt', vervolgt ze. 'God weet dat ik genoeg binnen heb gezeten restaurants waar je de wijn ziet en je weet dat het is opgeslagen door de ketel of zoiets.

De koelkast is een andere geweldige optie als je van plan bent om het binnen een paar dagen leeg te gieten. Koude temperaturen kunnen het verouderingsproces vertragen en beschermen tegen maderisatie, een vorm van oxidatie die witte wijn een bruinachtige kleur en gekarameliseerde smaak kan geven. Koelkasten kunnen echter een beetje te koud worden, dus probeer niet al uw wijnen daar voor een lange tijd in te bewaren.

Als je zin hebt en het kunt betalen, a wijnkoeler kan dit probleem verhelpen door beheersbare temperaturen en vochtigheid in de kelder te reproduceren. Maar zelfs wijnprofessionals zoals Cabrales vertrouwen op een standaardkoelkast.

'Ik heb altijd ongeveer 10 flessen in de koelkast', deelt ze. 'Zelfs als het is om ze weg te geven, zodat ze op een goede temperatuur zijn als ze worden geconsumeerd', zegt ze.

Houd er echter rekening mee dat de bewaartemperatuur verschilt van serveer temperatuur . (Dat is een heel ander onderwerp.)

De belangrijkste afhaalmaaltijden voor opslag op korte termijn? Niet te warm, niet te koud. 'Het is net Goudlokje', zegt Cabrales. Een donker aanrechtblad, koelkast of wijnkoeler kan perfect zijn.

Hoe wijn te bewaren na opening

Wijn kan een negatieve wending nemen na geopend te zijn . Waarom? Bij het ontkurken van een fles wordt de wijn blootgesteld aan zuurstof. En zoals we weten van de effecten van vochtigheid, loopt blootstelling aan zuurstof het risico de wijn te bederven.

'Mijn advies is om het altijd in een glas te gieten en de kurk er meteen weer op te doen', deelt Cabrales. Het is een goede gewoonte om de wijn zo kort mogelijk open en blootgesteld te houden, ongeacht waar u hem daarna wilt bewaren.

Tilden gebruikt een alternatieve oplossing om zijn wijn te bewaren. 'Als je een open fles hebt, wil je een vacuümpomp of zoiets om de lucht eruit te halen, zodat [de wijn] vers blijft.' Meestal zet hij ze in de koelkast om de effecten van oxidatie verder te voorkomen.

Hoe wijn op lange termijn te bewaren

Als je ergens tussen een relaxte drinker en een fervent verzamelaar staat, kan je opslagsysteem een ​​upgrade rechtvaardigen.

Wijnkoelkasten zijn een optie die kan helpen het giswerk weg te nemen bij het correct bewaren van wijn. Maar waarin verschillen ze precies van standaard koelkasten?

7 wijnopslagtips om u en uw flessen gelukkig te houden

Volgens Tilden serveren de twee verschillende functies . “Een alledaagse koelkast is gemaakt om een ​​breed scala aan bederfelijke waren koud en droog te houden, dus salade, brood , flauwekul en bier ze leven allemaal gelukkig samen bij een gemiddelde temperatuur van 40 ° F, 'wat te koud en te droog is voor de fragiele samenstelling van wijn. Wijnkoelkasten zorgen voor een geschikter klimaat en hebben vaak functies die trillingen en geuren regelen - iets om onder andere rekening mee te houden bij het selecteren van de wijnkoelkast. beste koelkast voor uw behoeften .

Naast het bieden van een esthetische manier om te pronken met uw flessen, wijnrekken zijn een andere opslagoplossing voor de lange termijn. Ze zijn er in verschillende vormen, maten en stijlen - van houten displayplanken tot compacte draadrekken op tafel.

Hoe wijn te laten rijpen zonder een wijnkelder

Nu voor die flessen die u wat langer wilt wachten met consumeren.

Wijn heeft een levenscyclus. Het doel van het rijpen van wijn is om tertiaire smaken en textuurveranderingen naar voren te brengen die zich alleen in de loop van de tijd kunnen ontwikkelen, mits de juiste bewaarcondities ervoor zorgen dat dit gebeurt. Dit is het punt van een wijnkelder: om te controleren op die factoren die van invloed zijn op de kwaliteit van leeftijdswaardige wijn en om het giswerk uit de opslag te halen. En wellicht om uw collectie in stijl te showen.

De meesten van ons hebben echter geen uitgebreid wijnreksysteem in onze kelders. In dit geval is het goed bewaren van wijn een kwestie van thuis de kelderomstandigheden nabootsen.

Begin met het kiezen van de kamer. 'Ergens waar het koel, donker en vochtig is, is de beste keuze', adviseert Tilden. Een kelder of garage is perfect, zolang penetrante geuren maar op afstand blijven.

Probeer een kast of pantry om je flessen tegen licht te beschermen. Een andere optie: bedek ze met een deken. Dit helpt niet alleen flessen te beschermen tegen de zon, maar het houdt wijn ook behaaglijk tijdens koude winters.

Waar u uw flessen ook opbergt, vergeet niet om ze op hun zijkant neer te leggen. Zo blijven de kurken tijdens het rijpingsproces vochtig.

Hoewel ouder worden een wijn tot topkwaliteit kan brengen, kan het verval sneller gaan dan u denkt. 'Het is altijd beter om een ​​wijn iets te vroeg te openen, wanneer hij nog kan worden gedeeld en genoten, dan te laat', zegt Tilden.

Er is altijd iets dat de moeite waard is om te vieren, dus wacht niet te lang met het ontkurken van die speciale fles.

Wij Adviseren:

• Wine Enthusiast 32-Flessen Dual Zone MAX Compressor Wijnkoeler
• Wijnliefhebber Somm du Vin 2-flessen wijnbewaarder en chiller