Gerst is het cruciale onderdeel van bier. Het levert de suikers waar gist op knarst om alcohol te maken. Maar het is niet het enige gewas in de mix - brouwers die nieuwe manieren zoeken om zich te onderscheiden, gaan steeds vaker tegen de stroom in.

De grondbeweging neemt verschillende vormen aan. Afgelopen jaar, Hopworks Urban Brewery werkte samen met Patagonia om Long Root Ale te creëren, met de meerjarige tarwegras Kernza.

'Het heeft de kruidigheid van rogge met de lichte nootachtigheid van wilde rijst', zegt Brewmaster Christian Ettinger, die eraan toevoegt dat het ook minder water nodig heeft dan gerst.

Andere ingrediënten, van haver tot spelt, hebben hun eigen invloed op een pint. Hier is de perfecte inleiding over hoe granen van een gemiddeld bier een buitengewone slok maken.

8 versterkte Amerikaanse dubbele en imperiale IPA's

De granen

Rijst

Terwijl rijst weinig smaak geeft, creëert het een pittig bier met een wolkachtige body.

Proberen: Louisiana’s Great Raft Brewing gebruikt inheemse rijst in zijn hitte-snijdende Southern Drawl Pilsner.

Rogge

Rogge draagt ​​net als whisky een knapperige, peperige complexiteit en droogheid bij aan bier.

Proberen: Rhye IPA van Smuttynose Brewing Company combineert een pittige rogge-lading met citra-hop die naar mango en papaja smaakt.

Haver

Haver werd al lang gebruikt in stouts en heeft zijn weg gevonden naar pale ales en IPA's. Ze dragen bij aan romigheid en een gladde, volle body.

Proberen: Haver geeft Bell's Brewery Oatsmobile Ale een groter lichaam dat zijn bescheiden alcohol logenstraft.

Tarwe

Het eiwitrijke graan zorgt voor een vol lichaam en mondgevoel, en het biedt een luchtig en langdurig schuim. Tarwe kan ook een scherpe steek geven.

Proberen: Modern Times Fortunate Islands , een bier van gemalen tarwe met tropische aroma's.

Maïs

Het verlicht de body van een bier en zorgt voor een subtiele, aantrekkelijke zoetheid.

Proberen: 21e wijziging Brouwerij El Sully , een pittig pils in Mexicaanse stijl met maïsvlokken.

Spelt

Deze oeroude tarwesoort wordt sinds ongeveer 5000 voor Christus gecultiveerd en geeft bier een nootachtige zoetheid.

Proberen: Je zult versteld staan ​​van de scherpe landelijkheid van Field Beer Spelt van Kent Falls Brewing Co. ​