In de film zijwaarts , legt Maya - gespeeld door Virginia Madsen - uit waarom ze zo van wijn houdt.

“Ik vind het leuk hoe wijn blijft evolueren, alsof ik een fles geopend wijn zou vandaag anders smaken dan wanneer ik hem op een andere dag had geopend, want een fles wijn leeft echt”, zegt ze. “En het is voortdurend in ontwikkeling en wint complexiteit . Dat wil zeggen, totdat het piekt. En dan begint het zijn gestage, onvermijdelijke achteruitgang.”

Hoe lang kan een fles wijn open blijven?

Het sentiment is zo waar, maar ze vergat één ding te vermelden: wijn evolueert alleen, wordt complexer en bereikt zijn hoogtepunt als het op de juiste manier wordt bewaard. Anders steekt die onvermijdelijke achteruitgang veel eerder de kop op dan gewenst.

Maar er zijn veel misvattingen over goede wijnopslag en de klimaatomstandigheden die nodig zijn om flessen te bewaren. Hier ontkrachten we enkele veelvoorkomende mythes over wijnopslag. Dit zijn de vijf vijanden van wijn.

Temperatuur

Hitte is publieke vijand nummer één voor wijn. Alle wijn moet bij dezelfde temperatuur worden bewaard, bij voorkeur tussen 53 en 57 ° F. Dit is de ideale temperatuur voor rood, wit, sprankelend en versterkte wijnen naar leeftijd en evolueren, als het in hun DNA zit om dat te doen. Een opmerking: het is alleen het serveren van temps die variëren voor wit, rood en mousserend.

Wijn die is blootgesteld aan warme temperaturen kan vaak een gekookte of gestoofde eigenschap aannemen, zoals elk fruitproduct dat aan extreme hitte wordt blootgesteld. Als het gedurende langere tijd te warm wordt, kan de hitte de kurk uit de fles duwen en leiden tot oxidatie . Dit proces kan de wijn bruin van kleur maken en mogelijk alle fruitaroma's elimineren en mogelijk leiden tot tonen van azijn en zelfs Sherry .

Gebrek aan vochtigheid

Door wijn op zijn kant te laten liggen, blijft de kurk een paar jaar vochtig genoeg, maar voor langere opslag is een constante relatieve luchtvochtigheid tussen 50 en 80% nodig om te voorkomen dat de kurken uitdrogen. Zodra dat gebeurt, kan schadelijke lucht in de fles sluipen, wat ook tot mogelijke oxidatie kan leiden.

Licht

Langdurige blootstelling aan UV-licht kan grote schade aanrichten aan een fles wijn. UV-stralen vernietigen tannines , die een belangrijke rol spelen bij het voorkomen van oxidatie die wijn voortijdig kan verouderen. Het kan er ook voor zorgen dat de wijn troebel wordt en sterke geuren en bijsmaken afgeeft.

Trilling

Naarmate een wijn ouder wordt, produceert hij van nature verschillende vaste stoffen en sedimenten, waarvan een groot deel de bijproducten zijn van fermentatie . Trilling van de wijn kan de productie van vaste stoffen kunstmatig versnellen, het rijpingsproces versnellen en minimale warmte genereren die ervoor zorgt dat de kurken verschuiven. Wijn zo min mogelijk laten bewegen is ideaal voor langdurige opslag.

Geur

Sterke, aanhoudende geuren kunnen de smaak van wijn negatief beïnvloeden. Dit kan komen van aromatisch hout, vlekken of lak of zelfs penetrante geuren in een kamer waar de wijn zit, zoals sigaren, knoflook, sterke kruiden of zelfs huishoudelijke of garagechemicaliën. Daarom is het waarschijnlijk niet het beste idee om uw wijn in de keuken of garage te bewaren - ervan uitgaande dat deze niet in een wijnkelder staat.

7 tips voor het bewaren van wijn om u en uw flessen tevreden te houden

De beste manier om uw wijn te bewaren

Er zijn oplossingen voor het bewaren van wijn voor elke wijncollectie en elk budget, het hangt er allemaal van af hoe lang je je wijn laat rijpen en om welke reden.

Als u alleen wijn op een mooie, koele temperatuur wilt bewaren en uw wijn binnen een jaar of zo wilt consumeren, zullen de meest eenvoudige wijnkoelers het prima doen. Maar als je een paar flessen hebt waarvan je van plan bent om samen met je kinderen te genieten van hun verjaardagen, tientallen jaren later, dan wil je zeker weten dat je een wijnkelder hebt die je zal beschermen tegen al die vijanden van wijn.

Voor meer informatie over de juiste wijnkoeler voor u, bekijk onze handige gids voor de beste wijnkelders voor elke hoeveelheid wijn . Meer willen tips voor het bewaren van wijn ? We hebben je gedekt.