In een wereldwijde wijnmarkt die gedomineerd wordt door internationale druivensoorten, valt Oostenrijk op door zijn rijkdom aan inheemse druiven. Het was met de vriendelijke en veelzijdige Grüner Veltliner dat Oostenrijk naam maakte, maar er is meer: ​​zo origineel, zo voedselvriendelijk als de moeite waard om te ontdekken.

Wat zijn de witte wijnen van Oostenrijk?

Gr u ner Veltliner

We moeten beginnen met de Oostenrijkse vlaggenschipdruif Groene Valtellina ​Het is de meest verbouwde druivensoort van Oostenrijk en gedijt in alle regio's. Zijn spirituele thuis is echter Niederösterreich, of Neder-Oostenrijk.

Grüner is een echte kameleon als het om stijl gaat. Wijnen op instapniveau zijn altijd droog, licht van smaak en peperig fris met veel tonen van peer en citrusvruchten.

Grüner Veltliner-druiven / Getty

Wijnen met één wijngaard, aangeduid met de term Ried of Riede (wijngaard), kan sterk geconcentreerd en hartig zijn, vooral die van Niederösterreich DAC's Kremstal, Kamptal en, voor de begeerde smaragd stijlwijnen, uit de Wachau. Sommige van deze Grüners met één wijngaard zijn ook gerijpt op eikenhout, wat goed bij hen past en romigheid en tonen van hazelnoot en rook kan toevoegen. Dit soort Grüner veroudert ook goed - rijpe flessen kunnen oogverblindend zijn in hun kruidenpracht.

Grüner uit Weinviertel en Traisental zijn ook lichtvoetiger Federspiel stijlwijnen uit de Wachau. In het Weinviertel, waar Grüner Veltliner een kenmerkende variëteit is, heeft het de bijnaam Peper , of 'kleine peperige', verwijzend naar de heerlijke, kruidige en verfrissende smaak.

Als je van goed afgeronde wijnen houdt, zoek dan naar Grüner uit Wagram, wiens diepe lössbodem de wijn gewicht en vlees geeft.

In bijzondere jaren kunnen er ook dessertwijnen van Grüner worden gemaakt. Kijk uit voor Eiswein , gemaakt van bevroren druiven geoogst in de diepte van de winter, of voor BA's en TBA's (Beerenauslese en Trockenbeerenauslese) gemaakt van druiven verschrompeld door nobele rot. Grüner maakt ook basiswijn voor Oostenrijkse mousserende wijn, bekend als Sekte ​

Riesling in het donker / Getty

riesling

Terwijl riesling is van Duitse oorsprong, de Oostenrijkse Riesling staat bekend om zijn kwaliteit. De reden is dat de druif alleen wordt geplant op plaatsen waar hij het erg goed doet (er wordt slechts 4.863 hectare verbouwd). Waar Grüner de voorkeur geeft aan rijkere, vruchtbaardere gronden, gedijt Riesling waar andere druiven het moeilijk hebben, in de meest steenachtige wijngaarden met de armste gronden.

Tenzij anders vermeld op het etiket, is Oostenrijkse Riesling droog. Wijnen op instapniveau zijn onfeilbaar fris en levendig met levendige citrussmaken. Wijnen met één wijngaard zijn geconcentreerd en hebben een scala aan citrusvruchten, van citroen tot mandarijn tot mandarijn. Smaragd-stijlen uit Wachau hebben de neiging om bijzonder vol van smaak te zijn in vergelijking met andere Rieslings.

Neuburger

Neuburger is een andere inheemse Oostenrijkse druif. Een witte variëteit die wordt geteeld in de Thermenregion en Burgenland, heeft een aantrekkelijke nootachtigheid en een ronde body. Met slechts een paar jaar flesleeftijd wordt het ronder en nootachtiger en is het een ideale aanvulling op rijker voedsel. Met zijn vrijgevigheid en mondgevoel is het het tegenovergestelde van lineaire Riesling.

Maak kennis met de wijnregio's van Oostenrijk

Weissburgunder

Weissburgunder , een k a Pinot Blanc , is een andere aarts-Europese druivensoort die lang geleden zijn weg naar Oostenrijk vond. Het wordt in Oostenrijk met uitzonderlijk respect behandeld, vooral in Burgenland.

De instapstijlen zijn fruitig, slank en fris, maar wijnen met één wijngaard (alweer Ried of Riede op het etiket) worden vaak gerijpt op eikenhout. Dit, samen met de concentratie van fruit uit lage opbrengsten, geeft ze een lange levensduur.

Rijpe Weissburgunder is complex en nootachtig en kan gemakkelijk van teen tot teen staan ​​met gerijpte Chardonnay.

Gele muskaat

Deze druif is de oude Muscat Blanc à Petit Grain-druif die zich heeft verspreid over Europa en de wereld. Het verschil in Oostenrijk is dat het droog wordt gevinifieerd en gewichtloze, aromatische wijnen oplevert. Met aroma's van vlierbloesem, brandnetel en witte zomerbloesem is het de perfecte zomerwijn.

Je kunt er mooie voorbeelden van vinden Gele muskaat door Oostenrijk, maar het bereikt zijn hoogtepunt in Stiermarken (Steiermark). In deze koele, zuidelijke hoek van Oostenrijk kunnen de druiven verleidelijke aromaten ontwikkelen zonder ooit aan te komen.

Rotgipfler-druiven worden geoogst / Getty

Zierfandler en Rotgipfler

Veel zeldzamer dan Grüner Veltliner of Riesling zijn twee Oostenrijkse originelen, de witte druiven Zierfandler en Rotgipfler ​Beiden zijn thuis in de Thermenregion net ten zuiden van Wenen en het is de lokale gewoonte om ze te mengen omdat ze van nature elkaar aanvullen.

Zierfandler heeft een uitgesproken textuur en zuurgraad, terwijl Rotgipfler aromatische, bloemige en fruitige tonen heeft die vaak doen denken aan kamperfoelie, rode appel en kweepeer.

Sommige producenten bottelen deze druiven wel apart. Maar alleen of in een blend, het zijn intrigerende, ongebruikelijke wijnen die echt schitteren op tafel waar hun frisheid en textuur bestand zijn tegen rijk voedsel.

Sauvignon blanc

Naar Sauvignon blanc Liefhebbers van Stiermarken is nog steeds een goed bewaard geheim. Deze import arriveerde in de 19e eeuw in Oostenrijk en de eenvoudige wijnen van het instapniveau liggen ergens tussen Franse terughoudendheid (denk aan Sancerre of Touraine) en tropische en citrusachtige uitdrukkingen uit de Nieuwe Wereld (denk aan Marlborough, Nieuw-Zeeland).

De Oostenrijkse Sauvignon Blanc met één wijngaard kan daarentegen gemakkelijk naast de beste voorbeelden van Pessac-Leognan en Graves staan. Zoek ze op en je zult versteld staan ​​van hun finesse.

Furmint

Deze Hongaarse druif van Tokaj-faam wint terrein in de regio Burgenland, die grenst aan Hongarije. Wanneer gevinifieerd droog, Furmint heeft complexe aroma's die doen denken aan gebakken appel, rook en lindebloesem. Wanneer het zoet wordt gevinifieerd vanwege botrytis-genegenheid, geeft het een verkwikkende zuurgraad om de inherente zoetheid van de wijnen in evenwicht te brengen.

Welschriesling

Deze druif, die geen enkele relatie heeft met Riesling, wordt zelden buiten Oostenrijk gezien. Welschriesling is redelijk neutraal en wordt over het algemeen alleen gebruikt voor instapwijnen. Met een beetje respect en lagere opbrengsten kan het echter worden gebruikt om subtiele, lichte witte wijnen te maken.

Zonverbrande Zweigelt-druiven aan de wijnstok / Getty

Wat zijn de rode wijnen van Oostenrijk?

Zweigelt

Zweigelt is de meest populaire rode druif van Oostenrijk en het belangrijkste kenmerk is een levendige, sappige rode kersennoot. Zie het als een rode tegenhanger van Grüner Veltliner. Het gedijt op de meeste plaatsen en kan alles maken, van gemakkelijke, koude picknick-achtige rode wijnen tot serieuze, op eiken gerijpte en ageworthy wijnen, hoewel dit laatste alleen mogelijk is met lagere opbrengsten.

De glorieuze druiven die Oostenrijkse rode wijn definiëren

Zweigelt is een mooie basis voor rosé sterretjes die sterk worden aanbevolen. Het wordt ook verwerkt in zoete, door botrytis aangetaste stijlen in Burgenland.

Blaufränkisch-druiven in wijngaard / Getty

Blaufr een nkisch

Blaufränkisch is het slaperrood waar de wereld nog wakker van moet worden. Het is de meest serieuze rode druif van Oostenrijk, en hij straalt een heerlijke peperigheid en diepte uit zonder zwaarte. Het instapmodel Blaufränkisch heeft een heerlijk peper- en bosbessenkarakter, terwijl de enkele wijngaardwijnen een prachtige structuur, aromatisch donker fruit en heerlijke kruiden vertonen.

Blaufränkisch veroudert ook op een bijna Bourgondische manier, dus zorg ervoor dat je een paar gevallen weg eekhoornt als je een kelder hebt.

Vers geoogste St. Laurent druiven / Getty

St. Laurent

St. Laurent is een zeer temperamentvolle druif die moeilijk te hanteren is in de wijngaard, maar absoluut de moeite waard is. In veel opzichten lijkt het op Pinot Noir, hoewel het zwaarder is in tannine en met donkerdere noties van fruit. Als het volwassen is, zou je St. Laurent kunnen verwarren met een fijne, volwassen Pinot Noir.

Pinot Noir

Hoe zit het met Oostenrijks Pinot Noir ​De druif is al sinds de middeleeuwen in Oostenrijk aanwezig, maar wordt net als de Oostenrijkse Riesling alleen geteeld waar hij echt werkt.

Thermenregion, Wenen en Wagram zijn Pinot Noir-hotspots waar de druif ronde, bochtige ouderwetse elegantie bereikt, vaak met een kersentint die veel voorkomt in andere Oostenrijkse rode wijnen. Fijne zuren, hartige tonen en zijdezachte structuur zijn hier de kenmerken van de variëteit.

De rode wijnen van Oostenrijk zijn klaar voor prime time

Andere Oostenrijkse wijnen

Veldmengsels

Veel van de witte rassen van Oostenrijk worden aangeplant veld mengsels —Een wijngaardblok dat veel verschillende soorten druiven bevat. Elk rijpt op zijn eigen snelheid, maar ze worden allemaal samen geoogst en gefermenteerd.

Dit soort wijnmaken was ooit wijdverspreid en is nog steeds te vinden in de Elzas, de oude Californische Zinfandel-wijngaarden, de Douro en Veneto. In Wenen zijn deze veldmengsels in de wet vastgelegd als Weense gemengde zin ​Deze melanges creëren heerlijke, voedselvriendelijke wijnen die de charme van vele soorten in één glas brengen - de frisheid van Riesling, de textuur van Grüner, het aroma van Muskateller, enzovoort.

Zoete wijnen

Zweigelt, Welschriesling, Furmint en Grüner zijn ook zeer geschikt voor zoete wijnen. In het oosten van Oostenrijk zijn de wijngaarden rond het Neusiedler Meer vatbaar voor ontwikkeling nobele rot (Botrytis) , een schimmel die druiven verschrompelt en suiker, zuur en smaak concentreert om geconcentreerde, heerlijk zoete wijnen te maken.

Deze wijnen zijn kostbaar en zeldzaam. Mocht er geen nobele rotting ontstaan, dan zullen sommige wijnmakers hun gerijpte druiven drogen op riet dat van de ondiepe oever van het meer is gesneden, zodat ze zoete wijnen kunnen maken van deze ingedroogde druiven. Dit staat bekend als Rietwijn (Schilf betekent riet).

In zeldzame jaren, wanneer het weer precies goed is en wijnmakers scherpe vorst ervaren, kunnen druiven die opzettelijk aan de wijnstok zijn achtergelaten, bevroren worden geoogst en verwerkt tot een heerlijk zoete, opwindend pure Eiswein.

Sect, Oostenrijkse mousserende wijnen

Oostenrijk maakt ook mousserende wijnen genaamd Sekt. Grüner Veltliner, Riesling, Chardonnay en Weissburgunder worden over het algemeen als basis gebruikt. Zweigelt en Pinot Noir vormen ook een prachtige basis voor rosé Sekt. Sekt varieert van eenvoudige bubbels op instapniveau tot exquise, lang gerijpte flessen superfijn bruisend. De prijs is hier een goede indicator voor kwaliteit.

Sekt heeft ook zijn eigen classificatie die traditionele flesgisting vereist voor zijn reserve- en grande reserve-categorieën.

Voor zo'n klein land biedt Oostenrijk een schat aan diverse wijnen. Het is het resultaat van een diepgewortelde, eeuwenoude wijncultuur die voortdurend evolueert en optimaal gebruik maakt van de inheemse druiven en een paar Europese variëteiten die hier een nieuw thuis hebben gevonden.

Wat opmerkelijk is - en nog steeds geheim wordt gehouden voor veel wijnliefhebbers - is het verbazingwekkend hoge kwaliteitsniveau van Oostenrijkse wijnen. Zelfs het aanbod op instapniveau is brandschoon, goed gemaakt en klaar om zelfs de meest veeleisende wijnliefhebber te verrassen. Felix Austria inderdaad.