Het telen van druiven is een reis vol risico's. Tegenwoordig zijn we geconditioneerd om aan rassenwijnen te denken, maar dit idee van rechtvaardig Merlot of Chardonnay is vrij nieuw. Monovariëtale aanplant werd pas wijdverspreid met de komst van toegewijde wijnstokkwekerijen in de 20e eeuw. Voordien waren veldmengsels van gemengde, samengeplante rassen de norm.

Sinds verplichte monovarietale aanplant bij aristocratisch decreet (zoals Pinot Noir in Bourgondië ) was zeldzaam, waren mengsels op het veld een soort natuurlijke verzekering, waarbij risico's als weer, vorst en ziekte over verschillende druivensoorten werden verspreid. In tegenstelling tot mengsels gemaakt van afgewerkte wijnen in de wijnmakerij, worden veldblends samen geoogst en gefermenteerd. Elk jaar mengt het veld de glans met verschillende karakters, wat resulteert in individualistische wijnen.

Veldmengsels zijn 'de meest effectieve manier om alle nuances terug te brengen naar elk terroir en al zijn facetten tot uitdrukking te brengen'. —Jean-Michel Deiss

Een generatie wijnmakers met een hernieuwde waardering voor biodiversiteit en een verlangen om meer plaats te geven dan variatie, heeft geleid tot een heropleving van veldmengsels. Andy Robinson, wijnmaker voor Seghesio in Sonoma Valley, boerderijen meer dan 100 jaar oude wijngaarden van Zinfandel gemengd met Petite Sirah , Alicante Bouschet en Carignan ​

'Ze bieden echt unieke uitingen van de gebieden waarin ze worden verbouwd', zegt hij, 'Ze maken deel uit van de geschiedenis van Californië.'

Voor Jean-Michel Deiss, van Domaine Marcel Deiss in Elzas , die opzettelijk veldmengsels heeft geplant, zijn ze 'de meest effectieve manier om alle nuances terug te brengen naar elk terroir en al zijn facetten tot uitdrukking te brengen'.

In Wenen is deze landbouw wettelijk verankerd als Gemischter Satz (letterlijk 'gemengde aanplant'). Wat maakt deze wijnen zo spannend?

'Aan de ene kant is het de mix van de verschillende rassenaroma's aan de andere kant, het is de symbiose van de verschillende rijpingspatronen', zegt de Weense wijnmaker Fritz Wieninger. 'Sommige druiven zijn superrijp en geven tropische tonen, andere zijn dat nauwelijks en brengen een pittige, pittige levendigheid.'

Domaine Marcel Deiss 2012 Mambourg Grand Cru White (Elzas) $ 66, 94 punten. Marcel Deiss maakt wijngaard in plaats van rassenwijnen, en mengsels van verschillende leden van de Pinot-familie. Het heeft een sterk droog kruidenelement, verser fruit en een vleugje peren. Het moet meerdere jaren oud worden, dus drink vanaf 2017. Le Serbet. Kelder Selectie. —Roger Voss

Quinta do Vallado 2013 Reserve Field Blend Red (Douro) $ 65, 94 punten. De meeste van de oudere wijngaarden van de Douro produceren veldmengsels van de willekeurige aanplant van wijnstokken. In deze wijn zijn sommige van de wijnstokken meer dan 80 jaar oud, wat zorgt voor een complexe, tanninewijn boordevol rijp rood fruit en zuurgraad. Het is nog in ontwikkeling en mag niet vóór 2019 worden gedronken. Typische wijnen. Kelder Selectie. —R.V.

Wieninger 2014 Rosengartl Mixed Set White (Wenen) $ 55, 93 punten. De normaal rijke Rosengartl wordt geleverd in een veel slanker lichaam voor de vintage van 2014. Er zijn glimpen van weelde die bijdragen aan een prachtig gedefinieerde textuur op het midden van het gehemelte. De afwerking is fluiten. Bravo. Winebow. —Anne Krebiehl

Seghesio 2013 Old Vine Zinfandel (Sonoma County) $ 40, 92 punten. Met zijn grippy zwart fruit en zwarte peper is dit een rijpe, heldere en zacht gelaagde wijn, trouw aan zijn oude wijnstatus. Kaneel en leerachtige peper worden gecombineerd in de lange afdronk. Drink nu tot en met 2021. Kelder Selectie. —Virginia Boone