Wijnliefhebbers hebben lang te horen gekregen dat bepaalde glazen absoluut essentieel zijn om specifieke wijnkenmerken te optimaliseren of een bepaalde schenking te benadrukken. Maar de waarheid? Hoewel sommige vormen uw perceptie van wijnen zoals Bourgondië en Bordeaux , wat ze echt te bieden hebben, is visueel genot en een gevoel van gelegenheid.

Dus al die pure silhouetten verbeteren je ervaring, maar degenen die niet de ruimte of het budget hebben voor een reeks stijlen, kunnen geniet van wijn op zijn hoogtepunt net zo goed uit één stuk universeel glaswerk van topkwaliteit.

Hoe u het juiste wijnglas kiest

Eenvoudige wetenschap

Zolang de diameter van het niet-stamgedeelte van een glas, de cuppa of kom genaamd, breder is dan de opening, is het effect op de geur- en smaakperceptie minimaal.

Hildegarde Heymann, Ph.D., een sensorische wetenschapper op de afdeling Wijnbouw en oenologie bij Universiteit van Californië, Davis , kwam tot die conclusie op basis van mensen die hetzelfde type wijn in twee verschillende glazen proeven, en mensen die meerdere soorten wijn uit hetzelfde glas drinken. Er zullen ‘nuances’ zijn, zegt ze, maar in het algemeen niet veel verschil.

Veel van wat we weten over wijnglazen en sensorische evaluatie komt uit een studie uit 1999 van Ulrich Fischer. Om het effect van glaswerk op aroma te analyseren, hij en collega's blind geproefd vier verschillende wijnen met 10 glazen die op het breedste punt varieerden in hoogte, diafragma en diameter.

Verschillende vormen bleken superieur aan het glas van de International Standards Organization (ISO), de toenmalige standaard voor pro-proeverijen, bij het produceren van 'de hoogste [geur] intensiteiten in bijna alle kenmerken', aldus het rapport.

Verder vonden de wetenschappers geen bewijs dat een specifieke vorm een ​​bepaalde wijn beter kan accentueren.

Wij Adviseren:

• Zalto Denk'Art Universal Glass
• ZENOLOGY Universele wijnglazen

Eén glas om ze allemaal te regeren

Het universele glas is ontworpen in het kielzog van dit onderzoek en is populair geworden onder somms en thuisdrinkers.

Afgezien van een cuppa-diameter die breder is dan de mond, loopt de meeste taps toe voor een ideale beluchting. Topversies zijn gemaakt met een ultradunne lip om ervoor te zorgen dat de wijn al uw aandacht trekt.

'Het is een perfect glas', zegt Roland Velich, wijnmaker bij Austria's Ereded Moriek wijnmakerij. 'Het werkt perfect voor zoveel verschillende wijnen, en om er op een zeer hoog niveau van te genieten.'