“ Simpele siroop is een vrij neutrale zoetstof, 'zegt Newman werk , Wine Enthusiast-schrijver in het algemeen en recensent voor gedistilleerde dranken. Het milde profiel leent zich voor een hele reeks cocktails, van de whiskycentrische Sazerac naar de Long Island ijsthee . Maar wat is eenvoudige siroop precies? Antwoord: Het is suiker opgelost in water. (Ja, het is echt zo simpel.)

Soms heb je echter geen eenvoudige siroop bij de hand en kun je niet snel wat opkloppen. Misschien heb je helemaal geen suiker in je voorraadkast. Misschien wilt u een ingrediënt met een ander smaakprofiel gebruiken in een drankrecept dat eenvoudige siroop vereist. Wees niet bang, dat is waar eenvoudige siroopvervangers van pas kunnen komen.

'Het is leuk om met andere zoetstoffen te werken, die een genuanceerde smaak of textuur aan een drankje kunnen toevoegen', zegt Newman. 'Eenvoudige siroop maken is gemakkelijk, maar soms is het nog gemakkelijker om iets te pakken dat al in je koelkast of voorraadkast staat, zoals ahornsiroop of jam.'

Saul Ranella, manager cocktail en sterke drank bij Hog Island Oyster Co. in Californië , herhaalt dit gevoel. 'Ik ben altijd op zoek naar nieuwe en opwindende manieren om mijn drankjes zoeter te maken dan de gebruikelijke eenvoudige siroop', zegt hij.

U kunt meestal passende alternatieven ruilen voor de eenvoudige siroop van een recept in een verhouding van 1: 1, met de vermelde uitzonderingen. Sommige ingrediënten zijn misschien min of meer zoet dan eenvoudige siroop, dus het is het beste om uw verhoudingen dienovereenkomstig aan te passen.

Zonder verder oponthoud, hier zijn enkele van de beste eenvoudige siroopvervangers volgens drankprofessionals.

Beste eenvoudige siroopvervangers

Agavesiroop

'Agavesiroop bestaat uit gelijke delen agavenectar en water', schreef Dylan Garret eerder Tijdschrift voor wijnliefhebbers . Voeg gewoon agavenectar toe aan een pan met water en roer op middelhoog vuur tot de honing oplost.

Jacy Topps , printassistent-editor en recensent Languedoc-Roussillon en Vin de France bij Wine Enthusiast, houdt van dit ingrediënt als vervanging voor eenvoudige siroop. '' De smaak is neutraal en de consistentie is vergelijkbaar [met eenvoudige siroop], dus het is een perfecte vervanging, 'zegt ze.

Honing Siroop

“ Honingsiroop is typisch een 1:1 combinatie van honing en water', schreef Garret eerder voor het tijdschrift Wine Enthusiast. Het is gemaakt zoals je agave of eenvoudige siroop zou maken.

'Het is veelzijdig voor een breed scala aan dranken', voegt Newman eraan toe.

Zelfgemaakte grenadine is de moeite waard om uit te knijpen

Ahornsiroop

Ahornsiroop is meer dan alleen een nietje voor het ontbijt, maar doet wonderen in cocktails, vooral die met sterke dranken whisky of rum .

'Ahornsiroop kan een leuke toevoeging zijn aan drankjes gemaakt met vatgerijpte sterke drank, omdat sommige van nature al esdoornachtige smaken hebben van de eikenhouten vaten', zegt Newman. “Ik heb een Flapjack Old Fashioned ontwikkeld voor Slaapmutsje met behulp van ahornsiroop, en het is een van de meest populaire drankjes uit het boek geweest.

Jam

Je vindt jam in cocktails zoals de Breakfast Martini, die vraagt ​​om Engelse sinaasappelmarmelade. (Zeker, marmelade is technisch gezien een fruitconserven, maar daar laten we het bij.)

'Jam kan worden gebruikt zoals het is', zegt Newman. “[Het] hoeft niet verdund of gietbaar te zijn. 'Dat gezegd hebbende, ik zou geen jam gebruiken in een geroerde cocktail, omdat de geleiachtige textuur niet goed lijkt. Maar in een geschudde cocktail zal al het roeren met ijs helpen de jam te verbreken en een beetje te verdunnen. Ik heb ook gezien dat er jam in is gebruikt geroerde cocktails, waar de ingrediënten mee worden geroerd ijs .”

Maar voordat u jam als directe vervanging gebruikt, moet u controleren hoe zoet of scherp het is. Als je wilt, kun je het verdunnen met een beetje heet water. Verdunde jam kan ook worden gezeefd om eventuele zaden of pulp te verwijderen, afhankelijk van uw voorkeur.

Sorghum Siroop

Deze siroop, gemaakt van de sorghumgraanplant, is een 'complexe en smaakvolle zoetstof met eindeloze mogelijkheden voor cocktailmixologie', zegt Ranella. 'In tegenstelling tot uw standaard maïs- of suikerrietsiropen, heeft sorghumsiroop een kenmerkende smaak die minder zoet en ingewikkelder is.'

Sorghumsiroop heeft ook een aardachtig, houtachtig en soms rokerig smaakprofiel dat goed samengaat met sterke drank zoals bourbon, rum en brandewijn . 'Sorghum is ook geweldig om een ​​van de beste te maken Oubollig cocktails ooit', zegt Ranella.

Basisprincipes van de barman: hoe u infusies en siropen maakt

Berken Siroop

Ongetwijfeld is berkensiroop niet zozeer een ontbijthoofdstuk als zijn ahorn-tegenhanger. Maar het kan je cocktails zeker opfleuren (en pannekoeken , te).

'Hoewel het hetzelfde suikergehalte heeft als ahornsiroop, is berkensiroop donkerder, sterker en complexer van smaak', zegt Ranella. 'Sommigen beschrijven het misschien als een combinatie van smaken gevonden in karamel, honing en melasse. Maar de nasmaak is pittiger en zuurder, vergelijkbaar met balsamicoazijn.”

Volgens Ranella past deze siroop goed bij bruine sterke drank zoals whisky, maar ook bij mezcal en gerijpte tequila.

“Ik gebruik ook graag berkensiroop bij Poorten En vermout ,' hij voegt toe.

Suiker olie

Oleo-saccharum is een olie die vrijkomt door schillen van citrusvruchten wanneer ze worden gemengd met suiker.

'Terwijl de schillen een nacht in de suiker zitten, scheiden ze natuurlijke oliën af die geconcentreerde citroenaroma's en -smaak bevatten', schreef Alana Al-Hatlani voor Zuidelijk wonen .

'Oleo-saccharum is een geweldige ruil voor eenvoudige oude eenvoudige siroop - het voegt een helderheid en citruscomplexiteit toe, zonder aanpassingen aan de smaak te hoeven maken', zegt Michael J. Neff, bardirecteur bij Bar Loretta en The Gimme Gimme in San Antonio. “[Het is] gemakkelijk te maken met voldoende tijd, hoewel ik ernaar zal reiken Cocktail & Zonen [oleo-saccharum] als ik geen grote batch hoef te maken.”

Veelgestelde vragen

Waar is eenvoudige siroop van gemaakt?

Simpele siroop is kristalsuiker opgelost in water. Het is meestal een verhouding van 1:1, dus denk aan een kopje kristalsuiker en een kopje water.

Kan Agave worden vervangen door eenvoudige siroop?

Ja, agave kan worden vervangen door eenvoudige siroop! Topps merkt op dat het neutrale smaakprofiel een aanvulling vormt op een breed scala aan cocktails.

Kun je eenvoudige siroop maken met een suikervervanger?

Ja, je kunt zeker eenvoudige siroop maken met suikervervangers. U kunt bijvoorbeeld gebruiken pracht in plaats van de typische kristalsuiker in eenvoudige siroop. Het is echter het beste om de kachel goed in de gaten te houden.

'De karamelisatie van een steelpan gebeurt sneller met dit product in vergelijking met gewone suiker, dus let goed op het proces om oververhitting of verbranding te voorkomen', adviseert de Splenda. website .

Kan ik gewoon suiker gebruiken in plaats van eenvoudige siroop?

In theorie wel, maar we raden het niet aan.

'De reden dat we eenvoudige siroop gebruiken, is dat kristalsuiker tijd nodig heeft om op te lossen in vloeistof en bijzonder hardnekkig kan zijn in koude dranken zoals veel cocktails,' schreef Garret . Dit kan een dik, onopgelost suikerslib achterlaten op de bodem van uw drankje. En wie zou dat willen?