Tot voor kort was Ierse whisky de meest traditionele van de whisky categorieën. Het stond niet bekend om flitsende promo's van beroemdheden, en speciale fustafwerkingen werden maar zelden gezien. Ierse whisky was zachtaardig en vastberaden, bekend om zijn toegankelijke smaakprofiel en betaalbare prijzen.

De tijden zijn echter veranderd. Hoewel het nog steeds spreekt van het landelijke platteland, met lagen vers boomgaardfruit, gras en bloemige tonen, heeft de nieuwe Ierse whisky attitude en scherpte.

In de voetsporen van Schotse en Amerikaanse whisky, wordt een groeiend aantal nieuwe bottelingen afgewerkt in vaten die voorheen andere vloeistoffen bevatten, waardoor een consumentenmarkt wordt gevoed die hongerig is naar nieuwe smaken. Voorbeelden zijn onder meer versterkte wijnen zoals Haven ​ Ballyhoo ) en oloroso Sherry ​ Bevoegdheden Three Swallow ​ De koster ​ bier ​ Glendaloughs stevige single malt en Jameson’s IPA-afgewerkte Caskmates-botteling ) en geesten zoals Cognac ​ Lambay ​

Producenten experimenteren ook met vaten gemaakt van verschillende houtsoorten, wat een aantal bijzonder interessante effecten oplevert. Bijvoorbeeld, Glendalough schonk zijn 13 jaar oude single malt een draai in mizunara eik stoten van Japan , die een uitgesproken zijdezachte textuur geeft aan de afgewerkte Ierse whisky, samen met intrigerende hints van pruimenhuid en bittere chocolade. Ondertussen, Bushmills lanceerde een Limited Edition Distillery Exclusieve botteling afgewerkt in acacia - een houtsoort die typisch wordt gebruikt als kuiperij voor witte wijnen.

Misschien wel de meest veelzeggende verandering is de komst van de beroemde Ierse whisky. Een paar jaar geleden, de punkband De Pogues zet hun naam op een Whisky gemaakt in West Cork ​Nu heeft mixed martial artist Conor McGregor zijn eigen botteling uitgebracht, genaamd Juiste nr. Twaalf ​Zelfs U2 frontman Bono heeft een investering van $ 58 miljoen aangekondigd in een distilleerderij in County Kildare.

Hoewel productietechnieken en marketingpatronen waarschijnlijk zullen blijven evolueren, is er ten minste één ding niet veranderd: Ierse whisky biedt nog steeds veel geweldige bottelingen die de moeite waard zijn om uit te zoeken.

Hoe wijn uw whisky beïnvloedt

Bushmills Distillery Exclusieve Single Malt Irish Whiskey (Ireland Proximo Spirits, Jersey City, NJ) $ 85, 96 punten ​Deze grote, gedurfde whisky zal degenen aanspreken die gewoonlijk naar Scotch neigen. Het combineert tonen van hout, rook en kaneelkruiden. Een ijsblokje bedwingt de alcoholhitte en ontplooit hints van sinaasappel- en citroenschil. Gerijpt in verkoolde Bourbonvaten en geroosterde sherryvaten, daarna afgewerkt in acaciahout. abv: 47%

Glendalough Double Barrel Irish Whiskey (Ierland Mark Anthony Crafted Spirits, Chicago, IL) $ 33, 95 punten ​Deze honingkleurige whisky wordt gerijpt in Bourbonvaten en vervolgens afgewerkt in oloroso Sherry-vaten. Het algehele effect is vet en overheerlijk, en levert aroma's van amandel, vanille en pecannoten op, geaccentueerd door kruidnagel en zwarte peper. Beste koop ​ abv: 42%

The Quiet Man Traditional Irish Whiskey Blend (Ireland Luxco, St Louis, MO) $ 33, 95 punten ​Zoek naar een gepolijste gouden tint en een milde geur die naar vanille verwijst. De zijdezachte smaak opent met vers fruit bestrooid met kaneel en vervaagt in een buitengewoon lange, rijke vanille afdronk. Afgewerkt in ex-Bourbon-vaten. Beste koop ​ abv: 40%

Powers Three Swallow Single Pot Still Irish Whiskey (Ireland Pernod Ricard, New York, NY) $ 50, 94 punten ​Deze robuuste, tawny whisky biedt aroma's van amandel en verse peer. De rijke, boterachtige smaak opent met gebakken peer, vanille, rozijnen en geroosterde brioche, die overgaat in een afdronk met kruidnagelaccenten met een vleugje rook bij het uitademen. Gerijpt op ex-Bourbon-vaten, getrouwd met een kleinere hoeveelheid whisky gerijpt in oloroso Sherry-vaten. abv: 43,2%

Tipperary Watershed Single Malt Irish Whiskey (Ireland Impex, San Francisco, CA) $ 65, 94 punten ​ Helder en verkwikkend, deze strogetinte whisky is lichtvoetig. Groene appelschijfjes en kamperfoelie parfumeren de neus, terwijl het gehemelte groene appeltaart, frisse citroenachtige zuren, witte bloemen en gember weerspiegelt. Een vleugje rook markeert de elegante vervaging. abv: 47%

Lambay Whisky Single Malt Irish Whiskey (Ierland CIL US Wines & Spirits, Ft. Lauderdale, FL) $ 70, 93 punten ​Deze Ierse whisky wordt afgewerkt in Cognacvaten, die op Lambay Island voor de kust van Dublin worden geplaatst. Hoewel het resultaat niet bepaald van de zoute zee zingt, is het toch een aangename sipper, met een donkere honingtint, een krachtig, fruitig aroma en een droog gehemelte, waarbij ceder wordt gemengd met grote, rode appelbeet en een lange, robuuste vanille-en-kruidnagel Uitgang. abv: 40%

Glendalough 13-jarige Single Malt Mizunara Finish Irish Whiskey (Ierland Mark Anthony Crafted Spirits, Chicago, IL) $ 115, 93 punten ​Soulful en zijdeachtig, dit wordt 13 jaar gerijpt in ex-Bourbon-vaten, daarna een kortere beurt in mizunara eiken puncheons. Het is opvallend zacht in de mond, met de meeste smaak aan de afdronk: een intrigerende mix van pruimenhuid, ongezoete chocolade, honing en een vleugje kruidnagel. abv: 46%

Ballyhoo Irish Whiskey (Ierland Millstone Spirits Group, Philadelphia, PA) $ 30, 92 punten ​Deze gemakkelijk drinkbare whisky heeft een stro-tint, een mild vanille-aroma en een vederlicht gevoel in de mond. Gladde lagen vanille en citroencrème worden ondersteund door zwarte peper en de zwakste rook. Afgewerkt in Portvaten. abv: 43%

Jameson Black Barrel Irish Whiskey (Ierland Pernod Ricard, New York, NY) $ 37. 92 punten ​De voormalige Bourbonvaten die werden gebruikt om deze whisky te rijpen, waren 'verkoold en dubbel verkoold', zegt de producent, om meer uit het hout van het vat te halen. Zoek naar een bijna piña colada-achtig effect: aroma's van kokos en tropisch fruit, en een rijke, met honing doordrenkte smaak met gekarameliseerde ananas en gedroogde abrikoos. Beste koop ​ abv: 40%

De Sexton Single Malt Irish Whiskey (Ierland Proximo Spirits, Jersey City, NJ) $ 28, 90 punten ​In de gedrongen, zeshoekige fles is deze tawny whisky krachtig geparfumeerd met gebakken peer, vanille en honing. Het zachte, eikenhouten palet suggereert een Bourbon-achtig profiel, lang eindigend met veel honing, plus echo's van nootmuskaat, kruidnagel en citroenschil. Afgewerkt in oloroso Sherry-vaten. Beste koop ​ abv: 40%

Spade & Bushel 10 jaar oude Cask Strength Single Malt Irish Whiskey (Ireland Millstone Spirits, Philadelphia, PA) $ 43, 90 punten ​Deze whisky heeft een milde, frisse appelgeur. Aanvankelijke zoetheid leidt het gehemelte in citrusachtige zurigheid en een stortvloed van warmte bij de uitgang. Door deze dram met water te doseren, wordt de rand van de alcoholhitte verwijderd en komen hints van rook en citroenschil naar voren. abv: 57,5%