Van de oost- tot de westkust - en bijna overal daar tussenin - zijn Aziatische Amerikaanse en Pacific Islander (AAPI) chef-koks geen onbekende in de Amerikaanse restaurants. Ze zijn erkend voor toonaangevende gastronomische keukens, voedselvrachtwagens , kleine buurtvestigingen, fast-casual concepten en populaire pop-ups. Of ze nu eten koken dat is geïnspireerd op hun eigen culturele achtergrond of erop los gaat cajun of Californië keuken, de onderscheidingen en onderscheidingen blijven binnenstromen.

Tegenwoordig krijgt een groeiend aantal cocktailbars die eigendom zijn van AAPI hetzelfde respect. Een klas bartenders die zijn opgeleid in Japanse bartending-technieken, van wie velen werkten bij New York City Angel's aandeel in de East Village - zijn doorgegaan met het openen van hun eigen plekken. Ze hebben boeken gepubliceerd en gewonnen James Beard-prijzen . Ze mixen en shaken drankjes die variëren van klassieke martini's tot meer creatieve drankjes met traditioneel Aziatische ingrediënten zoals ube (paarse yam) of White Rabbit-snoepjes (een zacht snoepje op basis van melk).

Van luxe speakeasy-geïnspireerde bars tot meer duikopties, hier kun je het glas heffen bij enkele van de beste AAPI-bars in Amerika die eigendom zijn van en beheerd worden door AAPI.

Bar lederen schort

Honolulu, Hawaii

Een afbeelding van een schuimige Pina Colada met een tandenstokerparaplu kan in je opkomen als je denkt aan cocktails drinken op een eilandbestemming als Hawaï. Zet al die verwachtingen opzij als het gaat om Bar Leather Apron. Deze recente James Beard-finalist voor Uitstekende bar is discreet weggestopt op de tussenverdieping van een steriel kantoorgebouw. Binnen zullen mede-eigenaren Tom en Justin Park (die geen familie zijn) je net zo graag een leerboek voorschotelen Daiquiri gemaakt met lokale rum zoals ze een riff op een zouden doen Oubollig doordrenkt met aards matcha . Over elk drankje is goed nagedacht, net als de met de hand gestikte leren schorten van de barmannen.

Morgen meer geluk

Houston, Texas

De neongloed van Better Luck Tomorrow van Justin Yu en Bobby Heugel spreekt tot het leuke en speelse menu op een plek die zowel buurtbar als serieuze cocktailbestemming is. Houstonianen navigeren over de uitgestrekte snelwegen van hun stad om een ​​zitplaats aan de bar of een picknicktafel buiten te bemachtigen. Daar kunnen ze genieten van populaire bestellingen zoals de verfrissende Sole Session met zijn mix van gin, abrikoos en citroen. Yu's beperkte voedselmenu bevat een Steak Wednesday-special, waarbij een entrecote met frietjes goed samengaat met een bevroren gin (of wodka). Het is ook vermeldenswaard dat de naam van de bar een knipoog is naar de misdaaddramafilm uit 2002 van regisseur en producent Justin Lin, die een groep Aziatisch-Amerikaanse middelbare scholieren volgt.

Kelder Bar

Minneapolis, Minnesota

Chef-kok Ann Kim blijft goud scoren in de Twin Cities, of ze nu weer een pizzaconcept opent of haar ambitieuze restaurant Soekie & ik , dat Latijns-Amerikaanse, Koreaanse en Midwesten-ingrediënten samenvoegt zoals geen enkel restaurant in het Land van 10.000 Meren. De Basement Bar, gelegen onder het populaire Uptown-etablissement, is een andere hit. Veel van de cocktails, zoals de Cilantro Sour of zelfs een niet-alcoholische mangodrank, gebruiken verse ingrediënten die Kim's voedselmenu waardig zijn. De intieme en slecht verlichte cocktaillounge, waar een vintage draaitafel de hele nacht deuntjes draait, voelt alsof je rondhangt in de kelder van je coolste vriend.

Dubbele kip alstublieft

de stad New York

Werp een snelle blik op de drankenkaart van Double Chicken Please en het is moeilijk te zeggen of je in een restaurant of een bar bent. Koude pizza? Mango kleefrijst? Japanse koude noedel? Dit zijn slechts enkele van de vernieuwende cocktails onder het zorgvuldige oog van bartenders en general managers Chan en Faye Chen, wiens bar onlangs werd uitgeroepen tot de beste van het land door Noord-Amerika's 50 Best Bars Awards . Vanuit hun cocktailhol aan de Lower East Side heeft het duo opnieuw gedefinieerd wat een cocktailbar kan zijn zonder gimmickachtig te voelen: het is ambitieus en toch leuk, waar je kunt genieten van een zorgvuldig gemaakte cocktail en een badkamer kunt gebruiken met een soundtrack van kakelende kippen. En ja, er is eten - natuurlijk is het broodje gebakken kip een gerecht dat je moet bestellen.

Katana-katje

de stad New York

Japanse bartending-technieken worden over de hele wereld erkend vanwege hun focus op zowel precisie als innovatie. Hoewel Masahiro Urushido, een veteraan van de NYC-cocktailscene, hielp bij het hanteren van dergelijke normen bij deze Big Apple-favoriet, betekent dit niet dat hij niet weet hoe hij ook wat plezier moet hebben. De cocktails zijn serieus en de sfeer is ongedwongen: een mondplooi amaretto zuur balanceert ingrediënten zoals gezouten pruimen en eiwitten , wat laat zien waarom Katana Kitten is gerangschikt onder de 's Werelds 50 beste bars lijst. Terwijl het drankje in elke serieuze bar kan worden geserveerd, kan de benedenverdieping gemakkelijk de hele nacht een dansfeest houden.

De Koji-club

Boston, Massachusetts

De jarenlange missie van Alyssa Mikiko DiPasquale om het publiek te laten zien (en te onderwijzen) dat sake geen drank is die alleen bedoeld is voor Japanse restaurants, is volledig te zien in deze juwelendoos van een ruimte in de Charles River Speedway. De Koji Club, de eerste sake-bar van Boston, is een plek waar je een glas kunt drinken, een fles kunt halen voor het avondeten of kunt blijven voor een workshop. Het kleine maar krachtige bar-snackmenu omvat Japanse snacks tot aan kaviaarservice. Als het moet, kunnen klanten op sommige avonden sushi bestellen bij het nabijgelegen Café Sushi.

Phởcific Standard Time

Seattle, Washington

De zussen Yenvy en Quynh Pham, die in de race zijn voor een James Beard Award voor beste restauranthouder, drukten hun stempel op de eetcultuur van Seattle toen ze de langlopende noedelwinkel Pho Bac van hun familie nieuw leven inblazen. Sindsdien hebben ze een coffeeshop geopend die banh mi verkoopt en een café dat kippenrijst verkoopt. Bij hun speakeasy, die zich boven een van de restaurants van hun familie bevindt, is het menu onbeschaamd Vietnamees. Bestel een traditioneel eierkoffiedrankje verrijkt met aquavit of een riff op het dessert waar kokos- en basilicumzaadjes worden gemengd met soju. Er is zelfs een klein bakje pho dat wordt geserveerd als jager voor een shot Jameson die vet is gewassen met de vlezige bouillon.

Viridiaans

Oakland, Californië

Een team van dierenartsen uit de industrie, allemaal Aziatisch-Amerikaans, zit achter een bar die begon als een soort eerbetoon aan Oakland's Chinatown. Het voedselmenu benadrukt seizoensproducten (het is tenslotte de Bay Area) en veel van de partners hebben gastronomische ervaring, maar de cocktails zijn innovatief en leuk. Eén drankje combineert bourbon met smaken van White Rabbit, een populair en nostalgisch snoepje voor veel Aziatische Amerikanen. Baijiu wordt gecombineerd met andere sterke dranken en geserveerd in een pandamok. Bij elk bezoek is er ongetwijfeld een nieuwe cocktail geïnspireerd door een aantal Aziatische landen, van Taiwan en Thailand tot China en Japan.