Onlangs, Champagne kwam terug op zijn belofte om het gebruik van herbiciden terug te dringen, waardoor de consument verontwaardigd achterbleef en dorstig werd naar mousserende wijnmakers die bereid waren hun praatjes in de richting van sociale en ecologische verantwoordelijkheid waar te maken.

Gelukkig doen een paar biodynamische bellenmakers dat al, door het gebruik van alle herbiciden, pesticiden en andere schadelijke chemicaliën te elimineren en zich te concentreren op de gezondheid en de levensduur van hun land. Het resultaat: levendige, transparante sterretjes, expressief voor plaats en vintage.

Dit vind je misschien ook leuk: Wat is het verschil tussen biologische en biodynamische wijn?

Werken in harmonie

“We hebben er altijd alles aan gedaan om in harmonie te werken met de omgeving waarin we onze druiven verbouwen”, zegt Jim Bernau, medeoprichter van Oregon’s biodynamische mousserende wijnmakerij. Domaine Willamette met vrouw Jan. “Biodynamica is eigenlijk een verlengstuk van dat verlangen.”

Bernau ook opgericht Willamette Valley-wijngaard (WVV) in 1983, waar hij een early adopter bleek te zijn van het duurzame beleid van Oregon LIVE-certificering (Low Input Viticulture and Enology). En Zalmveilige wijngaardpraktijken .

Even belangrijk, biodynamische landbouw geeft wijnmakers de kans om in harmonie met hun teams samen te werken. “Het is noodzakelijk om te benadrukken dat biodynamica ook over mensen gaat: hun vermogen om als een geweldig team te werken onder gedeelde waarden als eerlijkheid, toewijding, respect voor de natuur en zichzelf”, zegt Ton Mata, CEO, enoloog en eigenaar van de derde generatie. van de Spaanse cavaproducent Recaredo . Gelegen in de Penedès In de regio behaalde Recaredo in 2010 de eerste biodynamische certificering van de regio. Het landgoed, opgericht in 1924, claimt bekendheid vanwege zijn eeuwenoude, pure natuur-only mousserende wijnen .

Uitdagingen op het gebied van klimaatverandering

Maar de biologisch-dynamische landbouw brengt wel wat problemen met zich mee. “Wij maken ons grote zorgen klimaatverandering en de slechte situatie waarmee we tegenwoordig worden geconfronteerd”, zegt Anna Nardi van de derde generatie, directeur en merkambassadeur voor Perlage , Prosecco DOCG’s eerste biologische wijnmakerij. “En dat is de reden voor al onze keuzes.”

De familie Nardi richtte Perlage op in 1985 en introduceerde hun eerste biodynamische Prosecco in 2004. Perlage was diep toegewijd aan duurzaamheid en behaalde later de VIVA-certificering (Evaluation of the Impact of Viticulture on the Environment) in 2022, de veganistische certificering in 2015 en de B-Corp-status in 2022. 2016.

Perlage betrekt alle druiven voor zijn vlaggenschip biodynamische Col di Manza Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Prosecco Millesimato uit een biodynamische wijngaard van 12,35 hectare bovenop de heuvels van Farra di Soligo.

In Spanje bestrijdt Recaredo de klimaatverandering via zowel proactieve als adaptieve methoden. Deze omvatten het verlagen van de opbrengsten en het cultiveren van lokale variëteiten die bestand zijn tegen hogere temperaturen en hoogten, zoals de inheemse Xarel-lo . Tegenwoordig is Xarel-lo verantwoordelijk voor 60% van de totale aanplant van Recaredo, verkregen door massale selectie (stekken van de oudste wijnstokken), waardoor de biodiversiteit en veerkracht van de wijngaarden wordt vergroot.

Ecologische versus economische kosten

De kosten vormen een andere uitdaging. “Het is in het begin een substantiële investering, omdat het land moet worden voorbereid met behulp van biodynamische methoden”, zegt Terry Culton, directeur wijnmaken en wijngaarden bij Willamette Valley Vineyards en Domaine Willamette. “Het is arbeidsintensiever. Je kunt geen herbiciden spuiten, dus moeten we handarbeid en dieren gebruiken om [invasieve planten] te bestrijden.

De Bernau Estate Vineyard van de wijnmakerij, geopend in 2022 (die hetzelfde jaar de Demeter Biodynamic-certificering heeft aangevraagd), verbouwt 9 hectare wijn Pinot Noir , Chardonnay En Pinot Meunier geplant in 2019, en nog eens 15 hectare Pinot Noir geplant in 1994.

Culton schat dat de biodynamische landbouwkosten ongeveer 15% hoger liggen dan die van zijn andere LIVE-gecertificeerde wijngaarden. Schaalvoordelen helpen echter. “We investeren al op al onze locaties in duurzame landbouwpraktijken, anders zouden de extra kosten nog hoger zijn.”

Dit vind je misschien ook leuk: 7 biodynamische wijnen om te drinken op de Dag van de Aarde en elke dag

Uiteindelijk geloven biodynamische bellenmakers dat de sociale en ecologische voordelen ruimschoots opwegen tegen de economische kosten. “Het is duidelijk dat er hogere kosten zijn,” benadrukt Mata, “maar wat zijn de kosten voor de planeet als we telen op basis van een uitsluitend productieve en op volume gebaseerde opvatting?”

'Er zit een waarde en een rendement op de investering die volgens ons in de fles tot uiting zullen komen', besluit Culton. “We zetten ons al in voor duurzame landbouw in al onze wijngaarden. Dit is onze kans om nog een stap verder te gaan. Wij zijn van mening dat deze extra inspanning beloond zal worden met een geweldige fles mousserende wijn.”

Dit artikel verscheen oorspronkelijk in de 2023 Het beste van het jaar probleem van Wijnliefhebber tijdschrift. Klik hier om je vandaag nog te abonneren!

Breng de wereld van wijn bij u thuis

Abonneer u nu op Wine Enthusiast Magazine en ontvang 1 jaar voor $ 29,99.

Abonneren