Enkele van de meest opmerkelijke cider in de Verenigde Staten komt namelijk uit de grootste wijnregio's.

'Niet elk perceel in een beroemde wijnbouw-appellatie is perfect geschikt voor druiven', zegt Dustin Wilson, meestersommelier en mede-oprichter van Verve Wine ​'Vaak zie je andere soorten planten in gebieden die misschien niet zo geschikt zijn voor de kwaliteit van druiventeelt.'

Producenten in gerespecteerde wijngebieden begrijpen hoe klimaat of bodem zuur, suiker of kan beïnvloeden tannines in wijn. Die achtergrond maakt het gemakkelijker om verschillen in de groei van verschillende appelrassen te leren.

'Het maken van cider in een wijngebied ondersteunt [dezelfde] filosofie: er is een lokale waardering voor terroir en fruit', zegt Michelle McGrath, uitvoerend directeur van de Vereniging van cidermakers van de Verenigde Staten ​'Dat begrip van het proces van [een wijnmaker] is belangrijk voor de cidermaker in boomgaarden.'

McGrath zegt ook dat traditionele cidermakers gedijen in wijnregio's, omdat lokale consumenten dergelijke ambachtelijke nuances waarderen. Gelijkgestemde boeren vormen ook een ondersteunend netwerk. 'Of je nu een tractor moet lenen, een fermentatiestroom moet oplossen of een stand moet delen op een festival, wijnmakers en erfgoedcidermakers hebben elkaar veel te bieden.'

Hier zijn vijf cidermakers uit de grootste wijnregio's van het land.

Gekantelde schuur / foto door Karen Pavone

Sonoma County

Schuine schuur Ciderworks, Windsor, CA

Met zijn matig warme temperaturen produceert Sonoma appels met een laag zuurgehalte en een hoog suikergehalte. Bij Gekantelde schuur , Ellen Cavalli en Scott Heath kweken ongeveer 130 variëteiten voor een breed scala aan erfgoedciders die vaak unieke tonen van boomgaardvloer, citrusfruit of zelfs boerenfunk bevatten. '[Ze] geloven dat hetzelfde terroir dat ongelooflijke druiven voor wereldberoemde wijnen creëert, ook een uniek terroir is om fenomenale ciderappels te verbouwen voor erfgoedcider', zegt Annie Bystryn, oprichter / president van online retailer Cider in Love ​

South Hill Cider

Finger Lakes

South Hill Cider, Ithaca, NY

Het klimaat en de unieke bodems van de Finger Lakes regio van de staat New York zijn perfect voor het telen van ciderappelen, zegt Steve Selin, eigenaar van South Hill Cider ​Koelere nachten helpen de appels zuur en suiker vast te houden die tijdens lange zomerdagen worden gecreëerd, terwijl de schalie- en kalksteenbodems rijk zijn aan mineralen. Volgens Jenn Smith, uitvoerend directeur van de New York Cider Association Weerspiegelt de cider van Selin het unieke terroir door gebruik te maken van 'zorgvuldig gekweekt, bitterzoet en bitterzoet fruit', evenals met de hand geplukte appels uit wilde en vergeten boomgaarden.

E.Z. Boomgaarden

Ontdek Perry, uw nieuwe cideralternatief

Willamette-vallei

E.Z. Boomgaarden, Salem, OR

De oude zeebodem die bekend staat als de Willamette-vallei is synoniem geworden voor wereldklasse Pinot Noir , maar dat van Salem E.Z. Boomgaarden heeft sinds de jaren twintig Romeinse schoonheid appels gekweekt in het centrum van de regio. In 2000 plantten eigenaar Kevin Zielinski en zijn familie Franse, Engelse en traditionele Amerikaanse appelrassen. Hun fruit produceert een genuanceerde, verfijnde Franse stijl cider evenals Amerikaanse cider. 'Net als een wijn gemaakt van geweldige druiven, zijn zijn producten elke cent waard', zegt McGrath.

Liberty Ciderworks / Foto door Molly Tavoletti

Columbia Valley

Liberty Ciderworks, Spokane, WA

Spokane's Liberty Ciderworks bevindt zich net buiten de Columbia Valley American Viticultural Area (AVA), waar 99% van De staat Washington wijndruiven. Het is de grootste appelteeltregio in Noord-Amerika. Liberty Ciderworks is een eerbetoon aan cidermakerij in Europese stijl om de unieke oogst van Washington te laten zien. De Heirloom-serie benadrukt rassen die gedijen in de regio, zoals Gravenstein, Winesap, McIntosh en Jonathan. '[Liberty views] het maken van cider als een vorm van kunst die appels, gisten, topografie en klimaat uitdrukt', zegt Bystryn.

Castle Hill Cider / Foto door Kristen Finn

Charlottesville

Castle Hill Cider, Keswick, VA

De Castle Hill landgoed werd gebouwd op 15.000 hectare in 1764, slechts 24 kilometer buiten het centrum van Charlottesville. Tegenwoordig ligt de resterende 600 hectare in de Monticello AVA, de geboorteplaats van Amerikaanse wijn. Castle Hill begon in 2010 met de productie van cider met een mix van moderne en traditionele methoden, zoals gisten in roestvrijstalen tanks en het begraven van sap in terracotta-kleivaten geïmporteerd uit de republiek Georgië. 'Een bezoek aan Castle Hill was een van de mooiste proeflokaalervaringen die ik ooit heb gehad', zegt McGrath.