Hoewel Ierland vaak wordt geassocieerd met stout en whisky , kan een andere drank de plaats beter aanspreken: gin. Het is de snelst groeiende categorie van gedistilleerde dranken onder de Ierse consumenten, dankzij de toegenomen binnenlandse productie. Van Lough Erne in het noorden tot Kinsale aan de zuidkust, zijn er nu 22 jeneverstokerijen verspreid over het Emerald Isle, waarvan de meeste inheemse plantenextracten gebruiken om hun terroir te laten zien. Hier zijn er drie om te proberen.

Dingle-distilleerderij

De distilleerders hier begonnen met het maken van gin terwijl hun whisky aan het rijpen was, maar de productie werd al snel een aparte, goed onderzochte poging om een ​​smaakprofiel van de kustlijn te creëren. Gelegen langs De Wild Atlantic Way van Ierland , de langste gedefinieerde kustroute ter wereld, voegt Dingle er herkomst aan toe Originele Gin door te macereren in plantenextracten zoals lijsterbes, fuchsia, moerasmirte, meidoorn en heide afkomstig uit het omliggende County Kerry. Het resulteert in een kruidig, bloemig karakter dat mooi in balans is met de basisjeneverbes en spreekt met het groene landschap aan zee.

Poitin, de oorspronkelijke illegale geest van Ierland, maakt een comeback

Glendalough-distilleerderij

Glendalough is gevestigd in de Wicklow Mountains, een gebied dat volgens Kevin Keenan, de mede-oprichter / creatief directeur van de distilleerderij, bekend staat als de 'Tuin van Ierland'. Het bedrijf heeft een fulltime voederder in dienst om elke distillatiedag plantaardige ingrediënten te plukken, wat hun versheid garandeert en een seizoensgebonden assortiment mogelijk maakt. Ondertussen worden meer ongebruikelijke inheemse plantenextracten, zoals osseoogmadeliefjes en watermunt, gebruikt om complexe lagen aan toe te voegen Glendalough's Wild Botanical bottelen. En zijn Interessante serie , met beperkte oplagen van de meest experimentele infusies van het label, inclusief gins gemaakt met lokaal dille (zeewier) en wilde bramen.

Blackwater-distilleerderij

Regionale geschiedenis gaat gepaard met regionale botanische producten deze distilleerderij gin een gevoel van plaats. Het ligt in County Waterford, dat in het Victoriaanse tijdperk een belangrijke haven was voor allerlei exotische producten. Rederij White's of Waterford was destijds de grootste specerijenimporteur van het land, en het 'leverde veel beitskruiden aan voor het bewaren van voedsel, nu grotendeels onbemind en ongebruikt', zegt Peter Mulryan, de oprichter van de distilleerderij. Hoewel Blackwater vertrouwt op een traditioneel ginrecept, is het Nummer 5 Bij het bottelen worden alleen plantaardige ingrediënten gebruikt die White in de 19e eeuw heeft geïmporteerd. 'Een daarvan was mirte-peper, en het is fantastisch', zegt Mulryan. 'Het is in het hart van Blackwater No.5.'