In 1997 hebben plantgenetici definitief bewezen dat het om het druivenras gaat Cabernet Franc is een van de directe ouders van Cabernet Sauvignon , eeuwen geleden bedacht tijdens een vruchtbare affaire met Sauvignon blanc in een Franse of mogelijk Spaanse wijngaard.

Toen onderzoekers van het Universiteit van Californië, Davis, kondigde aan dat genetische tests de ouderschap hadden bevestigd, het was een opwindend, maar niet bepaald onverwacht moment. Dat komt door de overlappende en soms verwarrende namen.

Getty

Franc in Frankrijk

Frankrijk is verreweg de grootste producent van Cabernet Franc ter wereld. De Internationale organisatie van wijnbouw en wijn (OIV) beweert dat in 2015 ongeveer 81.500 hectare in het land was gewijd aan Cabernet Franc, minder dan de bijna 120.000 hectare van Cabernet Sauvignon.

In Frankrijk worden Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon nauw geïdentificeerd met de Bordeaux regio, waar het bestaan ​​van Cabernet Franc al in de 17e eeuw werd geregistreerd en Cabernet Sauvignon in de 18e eeuw.

Geleerden geloven dat Cabernet Franc naar de Loire-vallei in de jaren 1600, waar het nog steeds de steunpilaar is van rode wijnen uit Chinon, Anjou-Saumur en andere appellations. Er zijn echter aanwijzingen dat het nog eerder in de Baskische regio van Spanje floreerde.

Cabernet Franc wijnen uit Chinon zijn vaak lichter, minder tannine en meer kruidachtig van smaak dan Cabernet Sauvignon. Deze medium-bodied, zenuwachtige en hartige vertolkingen zijn meer in lijn met een Sangiovese uit Toscane of een Côtes du Rhône dan een gedurfde Cabernet Sauvignon. Cabernet Francs uit warmere klimaten zoals Bordeaux, Toscane of Californië kunnen op dezelfde manier gecombineerd worden met voedsel als Cabernet Sauvignon.

Wijngaarden in Pomerol / Saint-Émilion, Bordeaux / Getty

De rol van Cabernet Franc in Bordeaux

Eeuwenlang is het de Bordeaux-traditie geweest om Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc samen te mengen Merlot , en, in mindere mate, Petit Verdot, Malbec en Carmenère. Deze 'blend in Bordeaux-stijl' wordt nu over de hele wereld gekopieerd, van Toscane tot Chili en Californië.

Wijnliefhebbers beschouwen Merlot als een zachtere, meer toegankelijke wijn dan Cabernet Sauvignon, die een zachte toets aan een blend geeft. Cabernet Franc is echter niet altijd zo tam. Het kan een vleugje groene of zwarte peperkorrels, een snufje gegrilde salie of een vleugje tabak toevoegen.

Een van de meest gevierde producenten in Bordeaux die Cabernet Franc gebruikt als zijn belangrijkste druif Château Cheval Blanc in Saint Emilion ​Geplant op 52% ​​Frank, 43% Merlot en 5% Cabernet Sauvignon, bewijst het landgoed Premier Grand Cru dat Cabernet Franc niet altijd magere wijnen maakt.

Wanneer ze echt rijp zijn en op ideale locaties worden gekweekt, kunnen de donkerblauw-tot-zwarte Cabernet Franc-druiven genereuze, mondvullende bosbessensmaken, een volle body en grippy tannines opleveren. Zijn wijnen kunnen tientallen jaren verouderen en verbeteren.

De Cabernet Franc van de Loire gaat een nieuw tijdperk in

De meeste wijngaarden in de benamingen op de rechteroever, waaronder Saint-Émilion en Pomerol , groeien zowel Merlot als Cabernet Franc. Merlot domineert op beroemd Chateau Petrus en vele andere eigendommen, maar chateaus zoals Angelus ​ De Bloem en De koepel benadrukken Cabernet Franc.

Appellatiewetten voor Bordeaux-wijnen staan ​​geen rassennamen op de etiketten toe. Kopers van Franse wijnen richten zich in plaats daarvan op geografische identiteit en merk. Of het nu is gelabeld met de brede, regionale benamingen zoals Bordeaux Benaming van gecontroleerde oorsprong (AOC) of zelfs de meer gedefinieerde AOC van St.-Émilion, het is niet essentieel geweest om de rasseninhoud te kennen om de kwaliteit en smaak van een wijn te meten.

De geografische naamgevingsconventie geeft Bordeaux-wijnmakers flexibiliteit wanneer het weer van invloed is op één druivensoort, maar niet op andere. Cabernet Franc-wijnstokken beginnen eerder in de lente te groeien dan Cabernet Sauvignon, en ze rijpen meestal een week of twee eerder.

Tijdens jaargangen waar het weer koud en regenachtig wordt in de nazomer of vroege herfst, kan het verdunning en bederf in Cabernet Sauvignon nog steeds op de wijnstokken veroorzaken. Het kan echter zijn dat Cabernet Franc al in goede staat is geoogst onder zonnige luchten.

Om dezelfde reden is Cabernet Franc populairder in verschillende van de meer noordelijk gelegen en koelere wijnregio's van de wereld, waar Cabernet Sauvignon, een beruchte late rijper, misschien niet rijp genoeg wordt om een ​​constante wijn van hoge kwaliteit te maken. Voorbeelden hiervan zijn de Loire-vallei in Frankrijk, de Noord-Italiaanse regio's Veneto en Friuli-Venezia Giulia, en de Finger Lakes-regio in New York, waar Franc de derde meest populaire is. Vitis vinifera verscheidenheid.

Getty

Cabernet Franc buiten Frankrijk

Cabernet Franc heeft een sneeuwstorm van synoniemen die getuigen van de lange levensduur en het brede geografische bereik in Europa. Italië heeft er 15.600 hectare van, en Hongarije 3.300 hectare. Volgens Wijndruiven: een complete gids voor 1.368 wijnstokrassen, inclusief hun oorsprong en smaken door Jancis Robinson, Julia Harding en José Vouillamoz (Ecco, 2012), noemen telers het Tsapournako in Griekenland, Verdejilla Tinto in Spanje, Achéria in Baskenland, gewoon Bordeaux in Zwitserland en Bordo in Roemenië. Zelfs in de grotere Bordeaux-regio gebruiken sommige inwoners de namen Bidure, Bouchet Franc en Cabernet Gris.

De aliassen van Cabernet Franc

Tsapournako (Griekenland)

Verdejilla Tinto (Spanje)

Achéria (Baskenland)

Bordeaux (Zwitserland)

Bordo (Roemenië)

Bidure, Bouchet Franc, Cabernet Gris (Bordeaux)

Cabernet Franc heeft ook wortel geschoten in de Nieuwe Wereld. Het is een populaire druivensoort in Argentinië, Zuid-Afrika, Australië, Chili, de staat Washington, Californië en New York.

In de VS bedroeg Cabernet Franc in 2015 in totaal ongeveer 4.000 hectare, volgens de Ministerie van Landbouw van de Verenigde Staten , met de meerderheid in Californië. Napa Valley wijnmakerijen La Jota ​ Corison en Lang & Reed uitstekende voorbeelden maken. Pride Mountain in Sonoma, Daou in Paso Robles en Lava Cap in El Dorado vallen ook op. Wijnmakerijen in Washington Parel & steen en Advocaat hebben het ook buitengewoon goed gedaan met de variëteit.

Met veel prachtige wijnen om uit te kiezen, is er geen reden waarom de nakomelingen van Cabernet Franc altijd de schijnwerpers zouden moeten stelen. Cabernet Franc kwam als eerste op het podium, perfectioneerde zijn rol in de klassieke Europese regio's en bracht de show op de weg. Het schittert op wijnlijsten en winkels bij jou in de buurt. Cabernet Franc is de toegangsprijs zeker waard, omdat de klassiekers nooit uit de mode raken.