De beste tomaten voor inblikken en invriezen om in uw tuin te groeien
Tomaten staan bovenaan de lijst als het gaat om zelfgekweekte tuinproducten om te bewaren. Het kiezen van de beste tomaten voor inblikken en invriezen zal u helpen het werk gemakkelijker en de resultaten smakelijker te maken. Deze gids helpt u bij het selecteren van de gemakkelijkst te kweken, ziektevrije tomatensoorten die goed houdbaar zijn, zodat u verzekerd bent van heerlijke resultaten waar u maandenlang van kunt genieten. tomatenoogstseizoen is compleet.
Het kiezen van de beste tomaten voor het inblikken
Er zijn honderden tomatenvariëteiten op de markt. Sommige zijn uitstekende sandwichtoppers, terwijl andere meer geschikt zijn voor saus. Laat uw eindproduct uw selectie van tomatenrassen begeleiden.
Geweldige tomaten voor het maken van sauzen zijn anders dan de beste tomaten voor het inblikken of het maken van salsa. Tomatenpuree en -saus vereisen bijvoorbeeld tomaten met een laag vochtgehalte en een laag aantal zaden, een vlezige, vlezige vrucht, een schil die gemakkelijk te verwijderen is en een hoge opbrengst. De beste tomaten om in hun geheel in te blikken zijn zo groot dat ze in potten passen en na verwerking een stevige structuur en een uitstekende smaak behouden. Combineer uw eindproduct met de tomaat voor de taak en u creëert een winnend recept.
Tomaten invriezen, zodat u het hele jaar door van uw zomeroogst kunt genieten
BHG/Crystal Hughes
Beste inblikkende tomaten voor saus en pasta
Koks hebben gekozen Tomaten van het Roma-type om goede redenen al eeuwenlang voor sauzen en pasta. Deze ovale, palmgrote vruchten hebben kleine zaadholtes die resulteren in voldoende vlezig vruchtvlees dat een saus zal worden. Kleine zaadholten zorgen er ook voor dat er tijdens het conserveringsproces minder zaden moeten worden uitgezeefd. Snij een Romatomaat open en je zult merken dat hij heel weinig vocht bevat vergeleken met een sappige biefstuk. Dit lage vochtgehalte is een voordeel als het gaat om het maken van tomatensaus of -pasta; er is minder kooktijd nodig om een dikke, smaakrijke saus te creëren.
Omdat het een bepaald type tomaat is, rijpen de meeste Roma-tomaten in een tijdsbestek van 2 tot 3 weken. Deze korte oogstperiode betekent dat de planten in één keer meerdere kilo's fruit produceren, zodat je efficiënt grote hoeveelheden saus en pasta kunt maken om te bewaren voor de winter. Nadat Roma-tomaten rijp zijn, zijn ze langer houdbaar dan snij- en slatomaten. Dit is handig als er grote hoeveelheden nodig zijn om saus en pasta te maken.
Tomatensaus en -pasta worden gewoonlijk ingeblikt of bevroren. Het maakt niet uit welke bewaarmethode je gebruikt; teelt de volgende tomatenrassen om batches saus en pasta te maken om te bewaren.
'Amish-pasta': Een vlezig erfstuk dat op betrouwbare wijze vruchten van 8 tot 12 ounces oplevert, 'Amish Paste' heeft een goede ziekteresistentie en hoge opbrengsten. Het is een vrucht met een laag vochtgehalte, wat betekent dat het grootste deel van de tomaat saus wordt. 'Amish Paste' groeit het beste in koele en gematigde klimaten; het groeit niet goed in zuidelijke regio's.
'Grote moeder': Deze moderne hybride produceert enorme pruimvormige vruchten die ongeveer 5 centimeter lang en 7,5 centimeter breed zijn. Een gemakkelijk te pellen Roma-tomaat, 'Big Mama', heeft een opmerkelijk laag vochtgehalte en grote opbrengsten.
'Poolse taal': Een felrode erfstuktomaat afkomstig uit Oost-Europa, 'Poolse LInguisa', werd in de 19e eeuw naar de Verenigde Staten gebracht. De vlezige vruchten van 10 tot 12 ounce maken het tot een geweldige saus of pasta.
'San Marzano': De favoriete pasta- en saustomaat van veel thuiskoks, 'San Marzano', is een traditioneel Italiaans erfstuk dat bekend staat om zijn zoete smaak. Het heeft uitstekende ziekteresistentie , lange, blokvormige vruchten en kleine zaadholtes.
'Super Italiaans': Deze erfstuksoort lijkt op een bananenpeper, is ongeveer 15 cm lang en heeft diep oranjerood vruchtvlees. Het heeft heel weinig sap en weinig zaden.
Lang leven Italië: Een hybride variëteit van ouderwetse 'Roma', 'Viva Italia' rijpt een paar dagen sneller dan het oude ras en heeft een betere ziekteresistentie, samen met grotere tomaten. De tomaten zijn meestal 4 tot 8 gram per stuk.
Tomatensaus maken in 5 eenvoudige stappen
BHG/Niki Cutchall
Beste inblikkende tomaten voor salsa, sap en heel fruit
Biefstuk en het snijden van tomaten worden vaak gebruikt voor salsa's, sap en het inblikken van hele tomaten. Hun hoge vochtgehalte is essentieel voor sap en een voordeel voor salsa's en hele tomaten in blik. Bij het kiezen van tomatenrassen voor salsa, sap of hele conserven is smaak het belangrijkste kenmerk. Een tomaat met een slechte smaak als hij vers wordt gegeten, zal niet verbeteren als hij wordt bewaard. Heerlijke tomaten zijn geweldige salsa's, sappen en ingeblikt fruit. Hier zijn 3 uitstekende variëteiten om te proberen.
'Aas 55': 'Ace 55' is een perfecte maat voor het inblikken van hele vruchten en produceert vruchten ter grootte van een tennisbal. De dikwandige tomaten blijven stevig tijdens het koken. Het is een goede tomaat voor de teelt in potten wanneer ingezet.
'Zwarte Krim': Een diep bruinrode vrucht met een gedurfde, rokerige smaak, 'Black Krim' is een hoogproductief Russisch erfstuk dat het meest geschikt is voor koele tot gematigde klimaten. Gebruik het fruit om unieke salsa en tomaten uit blik te maken.
'Rutgers': Deze krachtige variëteit produceert smaakvol middelgroot fruit dat goed bestand is tegen inblikken. De dieprode vruchten zijn uniform van formaat en zijn ook uitstekend geschikt om in plakjes te snijden en vers te eten. Zorg dat je zet deze hoge tomatenplanten vast .
Veel Gestelde Vragen
- Hoeveel tomatenplanten moet je kweken voor het inblikken?
Vier tomatenplanten leveren ongeveer 9 pinten tomatensaus of salsa op. Elke tomatenplant kan ongeveer 10 tot 12 pond fruit produceren; Er zijn 35 pond verse tomaten nodig om 9 pinten (een volle blik) saus te maken.
- Kun je groene tomaten gebruiken voor het inblikken?
Groene tomaten kunnen worden ingeblikt volgens dezelfde recepten die u gebruikt om volledig rijpe tomaten te maken. Zelfs als een recept geen onrijpe, groene tomaten vereist, kun je ze toevoegen voor een unieke smaakboost.
- Welke tomaten zijn niet geschikt voor inblikken?
Elk type tomaat kan worden ingeblikt, maar sommige zijn beter geschikt voor inblikken dan andere. Veel extra grote biefstuk en in plakjes gesneden tomaten zijn niet de beste keuzes voor het inblikken. Hun zachte vlees en hoge vochtgehalte zorgen ervoor dat ze tijdens het inmaakproces uiteenvallen.
